La Foire aux huîtres de Bouzigues, vitrine d'une filière de production et marqueur identitaire de la commune
Une fête et un musée, tels sont les moyens complémentaires retenus pour promouvoir, à Bouzigues, l'huître du bassin de Thau. Outre qu'elle permet aux ostréiculteurs de Bouzigues de vendre en deux jours une large production, la foire aux huîtres joue, à l'instar du musée, un rôle de vitrine médiatique de cette filière. Elle a aussi permis au village de Bouzigues (Hérault) de sortir de l'anonymat. Mais si l'huître est mise en avant, c'est aussi parce qu'elle est menacée.
Auteur(s) (à la date de publication). Pierre Sécolier est sociologue.Revue 366 - Mai - Juin 2022
Hors série - Avril 2022
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