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Un hôtel : quel modèle ?

Ce livre se veut une introduction dans l'univers complexe de l'ingénierie hôtelière et de ses différents acteurs. Du consultant au développeur, de l'architecte à l'investisseur, du futur client à l'hôtelier, tous ont des objectifs et des [...]
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Ouvrage

Ingénierie hôtelière et de restauration. Guide pratique de conception et d'organisation

Tout investissement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration (modernisation d'une cuisine, construction d'une unité centrale de production de bases culinaires, aménagement d'une chambre d'hôtel…) relève de choix stratégiques. Des notions d'urbanisme, d'architecture, de physique (électricité, chauffage, [...]
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Ouvrage

Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique

Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière et de restauration; l'organisation de la maîtrise d'oeuvre; les règles [...]
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Ouvrage

Traité d'ingénierie hôtelière. Conception et organisation des hôtels-restaurants et collectivités

Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans l'établissement d'un programme d'hôtel ou de restaurant. Simultanément, il initie [...]
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Revue 363 - Novembre - Décembre 2021

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