CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 1 réponse pour "traite ingenierie hoteliere"

[Ouvrage] Ingénierie hôtelière et de restauration. Guide pratique de conception et d'organisation

Casteilla - / Février 2002 / 370 pages
Tout investissement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration (modernisation d'une cuisine, construction d'une unité centrale de production de bases culinaires, aménagement d'une chambre d'hôtel…) relève de choix stratégiques. Des notions d'urbanisme, d'architecture, de physique (électricité, chauffage, réfrigération, réseaux d'eau, acoustique…), ainsi que des concepts spécifiques à [...]

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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