En tant que Demi Chef de partie, vous assistez le Chef de Partie dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats de sa partie, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité d’un hôtel de luxe. Participer activement au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients.

1. Organisation et mise en place

Préparer les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production.

Assurer la propreté et l’ordre de son poste de travail avant, pendant et après le service.

Contrôler la qualité des produits utilisés et signaler toute anomalie.

Respecter les règles de stockage, d’hygiène et de traçabilité (HACCP).

2. Production culinaire

Réaliser les préparations de base et contribuer aux cuissons et dressages sous la supervision du Chef de Partie.

Veiller à l’exactitude des assaisonnements et au respect des fiches techniques.

Dresser les plats avec soin et précision, en respectant le style culinaire de l’établissement.

Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) sous validation du Chef de Partie.

3. Coordination et apprentissage

Assister le Chef de Partie dans l’encadrement des commis et apprentis.

Communiquer efficacement avec les autres parties de la cuisine pour assurer un service fluide.

Participer aux briefings et suivre les directives transmises par la hiérarchie.

Développer ses compétences techniques et sa connaissance des standards de l’établissement.

4. Hygiène et sécurité

Respecter scrupuleusement les normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Maintenir une hygiène irréprochable de son poste et du matériel utilisé.

Signaler tout incident, anomalie ou dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Compétences et qualités requises

• Bonne maîtrise des bases culinaires.
• Sens de l’organisation, rigueur et rapidité d’exécution.
• Esprit d’équipe et volonté d’apprendre.
• Sens du détail et de la qualité.

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Première expérience réussie comme Commis confirmé ou Demi-Chef de Partie, de préférence dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

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