En collaboration avec le Chef de Poste, le Demi Chef de Poste de l’équipe Finition est en charge d’une équipe de Pâtissiers et d’Aides Pâtissiers. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.

MISSIONS & ACTIVITES

Activités principales et missions en relais du Chef de Poste :

- Planifie les tâches en fonction des productions et finitions à effectuer

- Assure la formation et l’encadrement des Pâtissiers et des Aides Pâtissiers

- Réalise les préparations à partir des fiches techniques et respecte les consignes de fabrication

- Effectue un reporting quotidien auprès de son responsable des dysfonctionnements rencontrés

- Propose des axes d'améliorations sur les processus de production en cours

- Sait gérer la planification et les stocks

Gestion des matières premières et des produits finis :

- Gère le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux mis à disposition

- Fait les demandes de matières premières alimentaires et non alimentaires pour que le Chef de Poste puisse réaliser les commandes

- Respecte et contrôle le roulement des marchandises en application des règles (FIFO)

- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travailler en équipe :

- Travaille avec une équipe donnée, sait la diriger et fait preuve d’une attitude positive et volontaire pour contribuer à l’ambiance positive dans le laboratoire

- Fait preuve d’exemplarité et de vigilance afin d’assurer l’application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris

- Aide à l’intégration des nouveaux collaborateurs

- Garantit l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs

- Horaires de nuit

- Durée du travail : Temps plein / 37 heures par semaine

- Convention collective : CCN Pâtisserie