Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Dans un contexte de fort développement — avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir — Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire assistant(e) chef de projet pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

1. Suivi opérationnel

·      Assistance à la coordination des établissements

·      Suivi des besoins opérationnels

·      Support aux managers sur les problématiques quotidiennes

·      Suivi de la satisfaction client sur l’ensemble des établissements et mise en place d’actions d’amélioration

2. Gestion de projet

·      Participation à la mise en place de nouveaux projets

·      Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)

·      Suivi des plannings et des étapes clés

·      Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d’hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation — ex : Clef Verte, etc.)

·      Contribution au développement du pôle consulting du groupe

3. Pré-ouverture

·      Participation aux phases de pré-ouverture

·      Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis

·      Mise en place des procédures opérationnelles

·      Collaboration avec l’équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l’ouverture

·      Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)

·      Organisation des espaces et des flux

·      Participation à la formation des équipes si nécessaire

·      Analyse de la concurrence

·      Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)

·      Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

4. Structuration & outils

·      Rédaction de procédures

·      Mise en place d’outils de suivi

5. Ressources humaines

·      Aide au recrutement (publication d’offres, tri de CV)

·      Participation à la structuration RH