B Signature Hotels & Resorts est un groupe hôtelier jeune, dynamique et enthousiaste. Le concept de luxe et de perfection que nous développons est à la fois décontracté et exigeant. Il s’adresse à une nouvelle génération d’hôtes, qui se différencie de celle des palaces traditionnels.

Que vous aimiez le sport ou la nature, le théâtre ou le cinéma, les boutiques ou les musées, que vous vous déplaciez pour vos loisirs ou pour vos affaires, nos hôtels sont conçus pour vous. Ces lieux dans l’air du temps témoignent d’une personnalité et d’une originalité qui n’appartiennent qu’à eux. Ils y associent le confort, l’efficacité, la convivialité. Et parce qu’ils sont uniques, ils répondront à toutes vos aspirations.

• Paris : Hôtel Edouard 7, Hôtel Vernet, Hôtel de Sers, Hôtel Bel Ami, Hôtel Montalembert
• Nantes : Domaine de la Bretesche

Nous recherchons plusieurs chef de partie pour nos établissements situés à Paris et à Nantes.

MISSIONS GENERALES

• Réaliser les préparations culinaires de sa partie dans le respect des fiches techniques et des standards du Domaine
• Sublimer les produits locaux et de saison (producteurs partenaires, pêche locale, potager…)
• Assurer une qualité constante des plats servis, tant sur le plan gustatif qu’esthétique
• Participer à la création et à l’évolution des menus gastronomiques et bistronomiques

• Organiser et coordonner le travail des commis et demi chef de partie
• Former les équipes aux techniques culinaires et aux standards Relais & Châteaux
• Être garant du bon déroulement du service sur sa partie
• Remonter les informations et besoins à la hiérarchie

• Gérer les stocks et les approvisionnements de sa partie
• Veiller au respect strict des normes HACCP
• Maintenir un poste de travail irréprochable (propreté, traçabilité, rangement)
• Limiter le gaspillage alimentaire dans une démarche responsable et durable

• Représenter l’image et les valeurs du Domaine de la Bretesche
• Travailler en étroite collaboration avec le service de la restauration en salle
• Être force de proposition dans une logique d’excellence et d’innovation
• Contribuer à une ambiance de travail respectueuse, professionnelle et bienveillante