Les missions du Chef(fe) de Cuisine (Roberta Ristorante) : 

• Piloter la production culinaire au quotidien : organiser la mise en place, gérer le rythme du service et coordonner les envois en fonction des commandes en salle. 
• Appliquer strictement les fiches techniques et standards de production, veiller au respect des grammages, cuissons, procédures et présentations définies. 
• Contrôler les préparations, goûter et ajuster si nécessaire dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation. 
• Répartir les tâches, accompagner la brigade au quotidien et maintenir une dynamique efficace pendant les services. 
• Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène). 
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons. 
• Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l’activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks. 
• Faire appliquer les règles HACCP, assurer la propreté et la sécurité des postes, contrôler l’utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives.