Appel à manifestation d’intérêt Espace restauration - Nordicéa

Le site :
Le site Nordicéa se situe sur la commune de Saint-François de Sales (http://www.mairiedesaintfrancoisdesales.fr/) au cœur du Parc Naturel Régional du Massif des Bauges (Géoparc UNESCO) (https://parcdesbauges.com/) en Savoie et constitue l’une des trois portes d’entrée de Savoie Grand Revard (https://www.savoiegrandrevard.com/), premier domaine de ski nordique en France. Le site se compose d’un bâtiment central accueillant au rez de chaussée un magasin de location de ski, un espace sanitaire et un espace restauration à l’étage, remis à neuf en 2022.

Ce bâtiment se situe sur le front de neige et s’accompagne d’un petit châlet annexe et de deux terrasses en bois réaménagées en 2025. L’ensemble se situe au bout de la route D128 et dispose d’un vaste parking gratuit à proximité immédiate.

L’environnement naturel du site est exceptionnel et offre de multiples possibilités d’activités de pleine nature à la fois grâce au réseau de pistes, sentiers et itinéraires, à la proximité de sites exceptionnels comme la tourbières des Creusates et la croix des Bergers mais aussi à la présence de nombreux acteurs socioprofessionnels (accompagnateurs en montagne, chiens de traineaux, moniteurs de ski…)
Plus d’information sur le site internet : https://nordicea.fr/

Le projet : (voir Annexe 1 jointe à l'annonce)
Le projet Nordicéa est porté par l’entreprise Atemia (https://atemia.org) , spécialisée dans l’ingénierie touristique et exerçant une activité de conseil depuis 2005. Soucieuse de s’impliquer durablement sur un site et de mettre son expertise au service de la transition touristique des territoires de Montagne, Atemia a décidé en 2022 de candidater à un appel à projet lancé par la commune de Saint-François de Sales et relatif à la gestion du site décrit ci-dessus.

Après avoir été retenu, Atemia a donc créé une filiale dédiée au projet et à développer le projet Nordicéa depuis 2022. La vision globale qui sous-tend le projet consiste à faire du site un modèle de développement touristique raisonné en montagne, à l’année, respectueux de l’environnement naturel et des équilibres locaux tout en assurant la transition d’un modèle aujourd'hui basé principalement sur la neige et le ski vers un modèle résilient et diversifié.

Au-delà du travail de création de la marque, de la stratégie de communication et de la rénovation des espaces, Atemia a travaillé à la diversification de l’offre du site qui consiste principalement en l’installation d’hébergements insolites dans la forêt attenante sous la forme d’éco lodges de 2 à 4 couchages. 6 à 8 lodges seront installés sur le site d’ici au printemps 2026 (avec un potentiel maximal de 12 unités à terme). Ces lodges seront pilotés par Natural Break (https://www.naturalbreak.fr/), partenaire d’Atemia. L’ensemble de cette exploitation est régi par un bail emphytéotique administratif conclu jusqu’en 2048.

Les 3 premières années du bail ont permis de comprendre le site et son fonctionnement, de mener diverses expérimentations sur l’offre et les périodes d’ouverture et de définir les modalités optimales d’exploitation. L’ensemble de ces enseignements amènent aujourd’hui à la publication de cet appel à manifestation d’intérêt pour la gestion en location gérance de l’espace restauration de Nordicéa.

L’espace restauration : (voir annexes 2 et 3 jointes à l'annonce)
L’espace restauration se compose d’une vaste salle ouverte permettant l’accueil d’environ 80 personnes, de deux alcôves aménagées en salons et d’un espace cuisine complet et équipé. L’ensemble a été rénové en 2022 dans une logique d’authenticité, d’éco conception et dans l’optique de créer un lieu chaleureux en connexion avec l’environnement extérieur.

Le cadre de collaboration :
Le cadre de collaboration proposé consiste en une location gérance avec exclusivité sur une durée minimale de 3 à 5 ans renouvelable.

Les activités de l’espace restauration se structurent autour :
- D’une activité de restauration en hiver lors de l’ouverture de la station de ski, 7j/7 entre 9h et 17h. Cette activité ne souffre d’aucune concurrence, le site étant le seul espace marchand ouvert au public sur la porte de Saint François. L’activité moyenne représente environ 40 000 euros de chiffre d'affaires en 3 mois.

- D’une activité d’accueil de groupes et de séminaires, organisée par Atemia et ses partenaires, principalement concentrée entre avril et novembre ainsi que de quelques événements phares comme le festival des Petits Baroudeurs (https://www.lespetitsbaroudeurs.com/evenements/) début juillet.

- D’une activité de restauration (demi-pension ou pension complète) pour les clients des hébergements insolites, ouvertes toute l’année.

Atemia cherche dans ce cadre un partenaire prêt à s'impliquer dans le projet, disposant d’une expérience dans la gestion d’un espace de ce type et de toutes les aptitudes et diplômes nécessaires.

Une convergence de valeurs est aussi recherchée afin de créer un site cohérent autour de l’authenticité, l’éco responsabilité et le développement du territoire (circuits courts, produits naturels, biologiques de saison, gestion raisonnée des ressources naturelles et de l’énergie, gestion responsable des déchets…).

D’un point de vue économique, la mise en location gérance s’accompagne d’un loyer annuel fixe autour de 20 000 euros HT (à définir en fonction des services fournis par Atemia) et d’une part variable du chiffre d’affaires réalisé au-delà de 100 000 euros HT (à débattre en fonction du projet du locataire gérant).

D’un point de vue contractuel, un bail de location gérance sera rédigé et signé dans le cadre d’un acte notarié. Parallèlement, une charte de partenariat sera coproduite pour acter ensemble les grands principes de gestion du lieu, notamment sur tous les sujets relatifs aux valeurs du projet Nordicéa en matière d’engagement environnemental et d’ancrage local.

Renseignements et contacts :
Pour tout renseignement, contacts et demande de visite, contactez Jérôme Caviglia, Directeur d’Atemia et de Nordicéa : jc(@)atemia.org - 06 64 76 24 11

Les réponses à cet AMI sont attendues
au plus tard le 29 août 2025 à 17h00 (heure de Paris).

Toutefois, les soumissionnaires sont encouragés à transmettre leur proposition dès que possible, présentant :
- vos motivations à rejoindre l’aventure,
- vos expériences en matière de gestion d’espace de restauration,
- les valeurs qui vous animent,
- tout autre élément que vous jugerez utiles.