Pour une anthroposociologie de l'alimentation
Fille naturelle des philosophes, la gastronomie resta dans le maquis culturel jusqu'à la moitié du 20ème siècle. La psychosociologie redécouvre la fonction sociale du repas, lieu d'échange, de convivialité, de participation à l'ordre social, d'acceptation et d'intériorisation des normes. Actuellement, l'alimentation concentre l'attention des historiens. Les colloques se multiplient, le thème à la mode. Le mangeur du 20ème siècle est coincé entre un discours culturel qui s'emballe, une gastronomie qui cherche à se reconstruire et l'influence grandissante de l'impérialisme d'une diététique médicalisée. Comme dit G. Bachelard « Un repas doit non seulement s'estimer par un bilan nutritif mais encore par les justes satisfactions apportées à la totalité de l'être inconscient. Il faut que le bon repas réunisse les valeurs conscientes et les valeurs inconscientes ».
Revue 372 - Mai - Juin 2023
Hors-séries / Livres - Janvier 2023
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