Jean-Pierre Poulain

10 articles dans le fonds Espaces // 7 ouvrages référencés

[Article] Le tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche

Cyrille Laporte, Jean-Pierre Poulain / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 12 pages / 5.00€ (pdf)
Cet article analyse la place du tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche en France. Il met l'accent sur les formes d'organisation développées dans les [...]

[Article] L'alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux

Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain, Laurence Tibère / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 12 pages / 5.00€ (pdf)
La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une [...]

[Article] Gastronomic Heritages and Their Tourist Valorizations

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Octobre 2008 / 18 pages / 3.00€ (pdf)
Concrete settings of fundamental values of a culture, the food traditions, the cooking and the table manners are reading areas of identities. The act of [...]

[Article] Bonds between research and training : the case of food cultures

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Avril 2006 / 12 pages / 3.00€ (pdf)
In a context where French “nouvelle cuisine” has created the conditions for the emergence of local “nouvelles cuisines” in a very great number of countries, [...]

[Article] Tourisme et altérité alimentaire

Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin, Laurence Tibère, Marie-Noëlle Guérin / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2003 / 12 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les [...]

[Article] L'art de la greffe, hommage à Jean Froidure

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Septembre 2001 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
On pourrait s'attendre dans une telle occasion à un discours retraçant la carrière de Jean Froidure, celle de l'enseignement, celle du chercheur, celle du doyen [...]

[Article] Le tourisme et les aspirations des jeunes seniors

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Septembre 1999 / 19 pages / 3.00€ (pdf)
Les jeunes seniors (50-60 ans) sont pointés comme le « marché émergeant ». Aux professionnels du tourisme, on rappelle à loisir qu'ils sont, par leurs [...]

[Article] Pour une anthroposociologie de l'alimentation

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Juin 1996 / 17 pages / 3.00€ (pdf)
Fille naturelle des philosophes, la gastronomie resta dans le maquis culturel jusqu'à la moitié du 20ème siècle. La psychosociologie redécouvre la fonction sociale du repas, [...]

[Article] Identité régionale gastronomique et tourisme vert à l'heure de l'Europe

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Juin 1993 / 16 pages / 3.00€ (pdf)
L'intérêt pour les cultures régionales et les traditions gastronomiques locales peut être lu comme une compensation à l'industrialisation de la sphère alimentaire et une résistance [...]

[Article] La sociologie des organisations, une clef méthodologique pour l'ingénierie touristique

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Juin 1992 / 16 pages / 3.00€ (pdf)
Après une rapide présentation de l'ingénierie touristique et de ses méthodes, l'auteur montre comment la sociologie des organisations peut constituer un outil pour les montages [...]

[Mondes du tourisme] Tourisme et recherche

Colloque de l'association ASTRES (Toulouse, mai 2011)

Jacinthe Bessière, Sébastien Rayssac et Jean-Pierre Poulain (dir.) / Espaces tourisme & loisirs - Collection Mondes du tourisme / Mars 2013 / 176 pages / 60.00€ (papier) / 60.00€ (pdf)
L'association Astres (Association Tourisme, Recherche et Enseignement supérieur) a organisé ses premières rencontres les 23 et 24 mai 2011, dans les locaux de l'Université de [...]

[Ouvrage] Sociologies de l'alimentation. Les mangeurs et l'espace social alimentaire

Jean-Pierre Poulain / PUF (Presses universitaires de France) - Collection Sciences soc. et sociétés / Juin 2005 / 287 pages / 13.00€ (papier)
La France, pays de la gastronomie, atteinte par la mal-bouffe ? Comment mange-t-on aujourd'hui alors que la bataille fait rage entre cuisine française et "world [...]

[Ouvrage] Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours

Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain / Jacques Lanore - / Octobre 2004 / 176 pages / 22.50€ (papier)
Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse [...]

[Ouvrage] Tourisme dans les Dom-Tom. Actes du colloque de l'Île de La Réunion

Guy Fontaine et Jean-Pierre Poulain (dir.) / Jacques Lanore - Collection LT Sup / Juin 2004 / 288 pages
Situés à plusieurs milliers de kilomètres de la métropole, sous des climats fort différents, et très divers entre eux, lieux de développement de cultures originales, [...]

[Ouvrage] La recherche en tourisme. Actes du colloque de Foix

Jean-Pierre Poulain et Michel Teychenné (dir.) / Jacques Lanore - Collection Coll. LT Sup / Janvier 2001 / 172 pages
Cet ouvrage présente les actes du colloque de Foix, qui s'est tenu les 2 et 3 mai 2000, organisé par l'association des IUP Tourisme, Hôtellerie, [...]

[Ouvrage] Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Les Mini-Maxi / Janvier 1997 / 128 pages / 18.40€ (papier)
Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière [...]

[Ouvrage] Traité d'ingénierie hôtelière. Conception et organisation des hôtels-restaurants et collectivités

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui L'avenir / Janvier 1995 / 465 pages
Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans [...]

Mon compte utilisateur

Vous n'êtes pas connecté
Veuillez cliquer ici pour vous identifier ou créer votre compte (gratuit)

Mondes du tourisme, revue scientifique

    en ligne sur le portail revues.org

Restez informé(e)

Chaque lundi recevez la Semaine d'Espaces : les nouveautés de la librairie, les offres d'emploi et de stage, les marchés publics, l'agenda du mois...
En indiquant votre adresse mail ci-dessus, vous consentez à recevoir chaque semaine notre newsletter.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en modifiant vos paramètres sur votre compte et à travers les liens de désinscription.


Ma navigation