Tourisme international et valorisation du patrimoine gastronomique
La France attire chaque année plus de 76 millions de touristes étrangers, qui mangent tous les jours et plusieurs fois par jour. Ils dépensent plus d'un quart de leur budget de vacances pour leur alimentation quotidienne sans compter les achats de souvenirs dans lesquels certains produits alimentaires tiennent une place de premier plan. Les sociétés modernes sont traversées par un double mouvement de globalisation et de relocalisation qui touche à la fois les consommations touristiques et alimentaires. Manger c'est toucher de la façon la plus concrète le goût d'une société, découvrir e qu'elle trouve « bon » c'est communier avec l'esprit d'un lieu, son histoire et l'art de vivre des hommes qui le peuplent. Le tourisme est l'occasion d'une découverte concrète des coutumes alimentaires et gastronomiques du pays visité. Il confronte le voyageur à de nouvelles cuisines et de nouvelles manières de table qui sont à la fois une passionnante découverte mais aussi un bouleversement de ses propres habitudes.
S'adapter n'est pas une chose simple et tolérer les habitudes et les « petites manies » des autres est indispensable pour une relation respectueuse entre deux sociétés différentes : « le respect engendre le respect ».
Revue 367 - Juillet - Août 2022
Hors série - Avril 2022
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