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La marque Cuisine montoise met en tourisme la culture alimentaire maraîchine

Après avoir réalisé auprès de ses habitants un inventaire de son patrimoine alimentaire (recettes traditionnelles et plats du terroir), l’office de tourisme intercommunal du pays Saint-Jean-de-Monts a créé une marque, Cuisine montoise, visant à visant [...]
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Le Réseau des Cités de la gastronomie : patrimoine alimentaire et tourisme

Le réseau des Cités de la gastronomie, lancé officiellement en juin 2013, est un outil au service de la valorisation du patrimoine et de la culture alimentaires. Sa création accompagne l'inscription par l'Unesco du “repas [...]
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Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique

Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service [...]
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Circuits courts et loisirs culinaires renouvellent le patrimoine gastronomique local

La volonté des "mangeurs" des années 2010 est de créer, par l'assiette, un lien très fort à la nature par la mise en valeur des produits locaux. Dans ce contexte, les “circuits courts” ou circuits [...]
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L'immatériel touristique

La valorisation des patrimoines immatériels est aujourd'hui au centre de nombreuses politiques de développement touristique, en tant que moyen, pour les destinations, de se singulariser. L'inscription par l'Unesco du repas gastronomique des Français et celle [...]
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RECHERCHE - Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d'innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

La production agricole sous-tend aujourd'hui une dynamique de patrimonialisation marquée par une valorisation tant économique que socioculturelle de ses ressources. Accompagnant les stratégies de développement des territoires ruraux, et répondant à une demande sociale croissante, [...]
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L'alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux

La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une diversité de secteurs socio-économiques, dont l'agriculture et l'agro-alimentaire. Aussi, les [...]
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Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

L'alimentation et les produits dits « de terroir » sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. Cet ouvrage s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation [...]
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Tourisme international et valorisation du patrimoine gastronomique

La France attire chaque année plus de 76 millions de touristes étrangers, qui mangent tous les jours et plusieurs fois par jour. Ils dépensent plus d'un quart de leur budget de vacances pour leur alimentation [...]
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Pédagogie du goût et développement local. L'expérience de l'Avesnois

L'association Les sens du goût, née dans l'Avesnois, développe une action globale, permanente et approfondie autour de l'éveil et de l'éducation au goût sur le territoire. Elle met notamment en place des programmes d'information, d'éducation [...]
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Patrimoine culinaire et tourisme rural

L'étude appréhende, au travers de nombreux exemples, le patrimoine culinaire comme outil pertinent de développement et de valorisation des terroioires, et le resitue dans son cadre théorique sociologique. [...]
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Revue 363 - Novembre - Décembre 2021

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