CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 2 réponses pour "food sociology"

[Article] Typologies of Eating Habits in a Multicultural Society: Findings from the Observatory of Eating Habits in Malaysia

Kai Hui Ho / CERTOP / Septembre 2009 / 14 pages / 3.00€ (pdf)
Eating habits can be studied via the sensorial, nutritional, socio-cultural, economical and ecological points of view. This study reviews research status of eating habits in Malaysia, under the lens of sociology in food studies. It aims to facilitate a better understanding of how modern day's [...]

[Article] Bonds between research and training : the case of food cultures

Jean-Pierre Poulain / CERTOP / Avril 2006 / 12 pages / 3.00€ (pdf)
In a context where French “nouvelle cuisine” has created the conditions for the emergence of local “nouvelles cuisines” in a very great number of countries, who can dispute the French leadership of creative gastronomy. This article explores the bonds between gastronomy and cultural practices to [...]

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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