CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 3 réponses pour "quick"

[Ouvrage] Les ouvrières du fast-food. Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide

Raoul Nkuitchou Nkouatchet / Harmattan (L') - Collection Logiques sociales / Janvier 2006 / 240 pages / 22.00€ (papier)
Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux États-Unis, norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's [...]

[Ouvrage] Les Entreprises de loisirs et tourisme

Catherine Gaudenz / Vie & Cie - Collection Vu de l'intérieur / Mars 2005 / 163 pages / 15.00€ (papier)
Catherine Gaudenz, journaliste indépendante, a fait une enquête sur les entreprises du tourisme et des loisirs. Elle a interrogé des employés, cadres, syndicats et dirigeants sur : le recrutement et l'intégration ; l'évolution et la formation ; la rémunération et les avantages ; les conditions [...]

[Article] La restauration d'hier à demain

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1999 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les syndicats professionnels nous le rappellent sans cesse : la restauration traditionnelle connaît des difficultés. Pour sortir de la crise durable qu'elle traverse, elle doit adapter son offre aux évolutions de la demande. [...]

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