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[Compte rendu de thèse] Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation

Cette thèse s'inscrit à l'interface entre socio-anthropologie de l'alimentation et sociologie et anthropologie du tourisme, des temps sociaux et des mobilités. Elle se propose d'explorer la variabilité d'adaptation des modèles alimentaires au moyen de la [...]
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Le tourisme gourmand : Un tourisme qui associe cuisine, vin et gastronomie

La gastronomie est, depuis toujours, une composante importante de l'attractivité touristique. D'importante, cette composante est devenue essentielle pour certains touristes qui font de la découverte du patrimoine culinaire et viti-vinicole, voire d'un restaurant, le motif [...]
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L'intérêt pour la gastronomie enrichit l'œnotourisme

Partout dans le monde, le patrimoine gastronomique attire des touristes soucieux de découvrir d'autres modes culinaires, d'autres pratiques alimentaires, d'autres produits. Le tourisme devient révélateur d'un potentiel gastronomique régional ou local, il peut contribuer au [...]
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La gastronomie locale. Un atout touristique à ne pas négliger

La gastronomie, au sens large, constitue un enjeu majeur pour le développement touristique. La plupart des destinations françaises mettent en avant la gastronomie dans leur promotion, même si toutes ne disposent pas d'un patrimoine gastronomique [...]
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La Route des gourmets. Itinéraire d'un réceptif spécialisé

C'est presque par hasard que Carole Metayer a créé la Route des gourmets. Cette agence de voyages réceptive est spécialisée dans la conception, l'organisation et la vente de visites et circuits touristiques, à Paris et [...]
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Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique

Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service [...]
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Revue 368 - Septembre - Octobre 2022

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