Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique
Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service de l'alimentation, l'association Slow Food s'appuie notamment sur le tourisme. Le tourisme, en effet, favorise le développement d'une économie en zone rurale. Il permet, par ailleurs, de faire découvrir aux visiteurs les savoir-faire et produits ruraux et agricoles, qui sont au cœur du projet Slow Food.
Auteur(s) (à la date de publication). Pascale Brevet et Eugenio Mailler sont chargés de mission pour Slow Food Travel et Slow Food Planet en France