LE POSTE :

• Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.


• Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four électrique.


• Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.

Approvisionnement

• Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander


• Réception des matières premières et des ingrédients


• Vérification de la qualité des produits

Fabrication

• Allumage et nettoyage du four à bois


• Découpe des pâtons à la main ou en machine


• Défournement


• Enfournement


• Entretien du four et du local


• Fleurage et étalement des boules de pâte


• Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette


• Pesée de la farine et des ingrédients


• Préparation de la pâte


• Pétrissage à la main ou en machine


• Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant


• Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four 

Le poste peut être logé en petit bungalow individuel au sein même du camping, à titre gratuit (AEN Logement) ou si non logé : Prime mensuelle de 300 Euros bruts (enplus de la rémunération)

Principaux diplômes et niveaux de formation :

- BTS hôtellerie-restauration 

- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

- CAP cuisine

Qualités requises :

- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.