À propos du poste

Dans le cadre de la reprise de L’Auberge de Correns, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine exécutif pour incarner et structurer l’identité culinaire de l’établissement.

L’auberge entre aujourd’hui dans une nouvelle phase de son histoire. Tout est à repenser, à affiner et à faire évoluer. Nous souhaitons créer un lieu vivant, chaleureux et sincère, où la cuisine occupe une place centrale dans l’expérience.

Plus qu’un poste, il s’agit d’un projet à construire, avec une réelle liberté d’expression et d’impact.

En tant que pilier de l’expérience client, vous serez responsable de la création, de l’exécution et de la gestion globale de la cuisine, dans un environnement à taille humaine, avec un fort potentiel de développement.

Responsabilités

• Piloter l’ensemble des opérations culinaires : organisation, production, envoi et qualité constante des assiettes
• Construire une identité culinaire forte : carte courte et évolutive, grillades et cuisson au feu, cuisine de partage et grandes tablées
• Aider à l'élaboration des menus (déjeuner, dîner, événements, soirées à thème)
• Manager et structurer la brigade : recrutement, formation, planning, montée en compétence
• Garantir les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP)
• Gérer les stocks
• Participer à la vie du lieu : soirées, événements, moments de partage avec les clients

Ce que nous proposons

• Un projet avec une forte liberté créative
• Une structure à taille humaine (auberge avec restaurant 80 places et 6 chambres)
• Un cadre de travail familial en Provence
• La possibilité de co-construire un lieu et une identité culinaire dès la reprise
• Une dynamique orientée convivialité, partage et expérience client