Lieu de travail: Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center

Se situant dans le 14ème arrondissement de Paris, notre hôtel possède une localisation stratégique au cœur de la rive gauche.Doté de 757 chambres (dont 51 suites) et 5 000 m² d’espaces de conférence, cet établissement propose une offre unique et haut de gamme à Paris intra‑muros. Nos équipes multiculturelles et passionnées ont à cœur d’offrir un service d’excellence à une clientèle variée.

RESUME DU POSTE

Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef des Cuisines, le Demi-Chef de Partie H/F assure la préparation des plats et les fabrications qui lui sont confiées, en collaboration avec le Chef de Partie. 

Il/elle réalise les plats (chauds, froids, sauces…) en veillant à la qualité des produits dont il est responsable.

Il/elle veille à garantir les normes d’hygiène, de sécurité et contribue à la formation des Commis de Cuisine.

MISSIONS PRINCIPALES

• Préparer les plats chauds et froids, sauces ….
• Contribuer en assistant le Chef de Partie à la bonne organisation de la Cuisine.
• Contrôler et s’assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits.
• Assurer l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et les standards définis par l’Entreprise.
• Suivre le plan d’entretien général et les normes HACCP.
• Nettoyer et entretenir les équipements, ustensiles et surfaces de travail de la cuisine. 
• Respecter le tri des déchets tel qu’il est établi au sein de l’Etablissement.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions