Description du poste :

L'Auberge de Marigna, une Maison Sincère

Dans la magnifique région du Jura, à 1h30 de Lyon, Genève, Dijon, dans un environnement naturel préservé et exceptionnel, l'Auberge de Marigna s'apprête à ouvrir ses portes en Août 2026 dans le petit village de Marigna-sur-Valouse. Le lieu sera composé d'un restaurant gastronomique d'environ 26 places, d'un comptoir-épicerie fine (proposant une cuisine simple, de marché, quelques services par semaine), de cinq chambres d'hôtes et d'une petite salle de séminaire.

Par dessus tout, l'Auberge de Marigna est un projet de vie, porté avec passion, convictions et ambition par un chef (gérant de l'établissement, originaire du Jura, expérience de + de 10 ans) et sa compagne (gérante de l'établissement, expérience en marketing et commerce de + de 10 ans)

Pour cette nouvelle aventure, nous sommes à la recherche d'un.e Directeur ou Directrice de salle passionné.e et expérimenté.e pour rejoindre notre équipe. En tant que responsable de la gestion quotidienne de la salle et de la sommellerie, vous serez en charge d’assurer un service de qualité, créer avec nous l'identité des différents services de restauration, développer la carte des vins et garantir la satisfaction de notre clientèle. Vous évoluerez dans un environnement stimulant et intégrerez un véritable projet fondateur, porté par d'importants objectifs et valeurs.

Responsabilités

Retranscrire la cuisine d'auteur pratiquée par notre chef, en appuyant particulièrement votre connaissances de nos fournisseurs locaux

Superviser et coordonner l’ensemble des activités en salle, en veillant au respect des standards de qualité et de sécurité alimentaire

Gérer l’équipe de service, notamment le recrutement, la formation, l’organisation des plannings et l’évaluation des performances

Développer la carte des vins et en particulier la gamme du Jura, en adéquation avec notre budget et nos convictions. Organiser les dégustations de vins et les rencontres de vignerons. Former les équipes en interne sur la carte des vins.

Assurer un service client exemplaire en garantissant une expérience agréable, unique et efficace pour chaque client

Contrôler la gestion des flux financiers, y compris la gestion des encaissements et la tenue des caisses

Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail

Participer à la gestion des chambres et de l'épicerie fine si nécessaire (accueil, check-in/check-out, inventaire, rayonnage, "conciergerie")

Mettre en place des stratégies pour optimiser la satisfaction client et augmenter le chiffre d’affaires, en particulier grâce à l'épicerie, l'organisation d'événements ou l'utilisation de la salle de séminaire

Collaborer avec les autres départements pour assurer une cohérence globale dans le fonctionnement de l’établissement

Profil recherché

Vous justifiez d’une solide expérience de trois ans minimum en restauration gastronomique et cherchez l'opportunité de prendre des responsabilités et de créer un service à votre image. Vous cherchez à développer vos compétences œnologiques et à échanger au plus proche des fournisseurs et artisans de la terre.

Vos compétences incluent le management, la gestion du service client, la connaissance vins ainsi que la maîtrise des techniques et normes du secteur. Vous faites preuve d’un excellent sens du service, d’une grande capacité à motiver une équipe et à gérer les situations stressantes avec professionnalisme. Une expérience préalable en tant qu’assistant manager ou dans la gestion d’un établissement similaire constitue un atout considérable.

Nous vous offrons l'opportunité de créer ensemble l'histoire et le succès de ce lieu, au plus proche de valeurs communes et bienveillantes, dans un environnement naturel extraordinaire et précieux.

Rémunération : négociable selon profil à partir de 2000€ par mois

Avantages possibles : Intéressement et participation