Sous la direction des associés du lieu, le responsable F&B aura pour mission principale de garantir la qualité de l’expérience Client et le bon fonctionnement des activités F&B du lieu au travers des missions suivantes :

Politique commerciale et expérience client :

• Mettre en œuvre la politique commerciale élaborée par les associés.
• Assurer l’amélioration continue de l’expérience client et la fidélisation de la clientèle.
• Assurer une veille continue des offres commerciales concurrentes (benchmark).
• Créer, mettre à jour et faire évoluer en continu les cartes F&B (boissons et restauration) en lien avec les chefs de bar et les chefs de restauration.
• Faire évoluer en continu les process et les opérations commerciales.

Pilotage des opérations quotidiennes :

• Superviser le déroulement des opérations quotidiennes (mise en place, service, fermeture).
• Gérer les configurations de co-activité avec l’adidas arena : adapter les plannings d’ouverture et le recrutement du staff F&B en fonction des événements.
• Organiser et briefer les équipes de bar et de restauration au début de chaque service.
• Coordonner les outils de prise de commande (digitale via l’app Sunday et physique à la caisse centrale).
• Rédiger et tenir à jour les process de fonctionnement et la documentation à destination des équipes bar et restauration (guide d’ouverture et de fermeture du lieu, etc.).
• En lien avec les équipes programmation, privatisation et production : participer aux briefings et débriefings (accueil, gestion des flux de public, politique commerciale liée aux événements) et coordonner le remplissage des comptes rendus d’exploitation.

Achats, stocks et approvisionnements :

• Négocier et suivre les contrats cadres fournisseurs et prestataires (boissons, équipements, ménage, sécurité).
• Passer les commandes (food & beverage, consommables, etc.) en lien avec les fournisseurs et les équipes opérationnelles.
• Suivre les niveaux de stocks, réaliser les inventaires réguliers et superviser les réceptions.
• Garantir la bonne conservation et la rotation des produits.
• Garantir le respect des process d’approvisionnement en lien avec la SECD (QR codes, etc.).

Hygiène, sécurité et maintenance :

• Garantir le strict respect des consignes d’hygiène et de sécurité.
• Suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle.
• Vérifier et tenir à jour l’affichage réglementaire.
• Coordonner la maintenance du matériel et des infrastructures liés aux activités F&B, en lien avec le régisseur du bâtiment.

Management des équipes :

• Recruter les équipes d’exploitation (identification des besoins, recherche de candidats, entretiens, intégration) en lien avec les associés.
• Assurer la gestion RH et la coordination sociale des équipes en lien avec le service administratif et social d’Allo Floride.
• Établir et gérer les plannings hebdomadaires du personnel de restauration, des bars et de la plonge en fonction des besoins de l’activité.
• Contribuer à une ambiance chaleureuse et dynamique derrière les bars et les comptoirs food.

Caisses, suivi financier et reporting :

• Superviser l’ouverture et la fermeture des caisses des bars et de la billetterie.
• Contrôler les fonds de caisse et les écarts, et sécuriser les remises en banque.
• Remplir les budgets d’exploitation et veiller au respect et à l’optimisation du budget prévisionnel (charges d’exploitation, masse salariale, chiffre d’affaires).
• Veiller au remplissage par les équipes des feuilles de débrief sur les faits marquants de l’exploitation.
• Analyser les indicateurs de performance des bars et de la restauration, et proposer des actions d’optimisation (offre, tarification, gestion des stocks).
• Assurer le reporting quotidien aux associés et leur transmettre les reportings d’exploitation pour analyse commune et plan d’action.
• Transmettre les documents administratifs et comptables au service administratif d’Allo Floride.

Merci d'envoyer vos CV et de compléter le formulaire directement via ce lien : https://wkf.ms/4hCKTKX,

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