Searching for Food : Nourishment, Nostalgia and Authenticity


Septembre 2009 - 12 pages - 3.00€ (pdf)

This paper aims to explore the nature of authenticity and nostalgia in food purchasing as defined and constructed by visitors to three types of food markets. The concept of authenticity is explored through literature relating to the commodification of the past and also in the context of post-modern theories regarding the blurring of boundaries between high and mass culture. The paper draws on findings from a study of consumer behavior at three different types of food markets and offers an explanation of authentic experiences in the light of three identified types of consumers. The findings are then discussed in relation to theoretical and managerial implications. This analysis points to what visitors actually want or expect from the visit and is informed by qualitative in-depth interviews conduced with the visitors. In this way, insight can be gained into fundamental experiential product provided by food markets. The differing dimensions of experience and the various benefits are examined, as well as factors having an influence on them. The consumer groups are defined in terms of experiences and the benefits derived and are described in terms of their socio-economic profile and motivations for visiting. The understanding of the changing patterns of food and its consumption is crucial to a society understanding of itself.

Revue 366 - Mai - Juin 2022

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