Reconnaissance du repas gastronomique des Français par l'Unesco. Une nouvelle opportunité de valorisation des territoires

Expérimentation dans cinq régions du Grand Est

Juin 2012 - 114 pages - 25.00€ (papier)
ISBN : 978-2-915215-99-1

L'inscription par l'Unesco du "repas gastronomique des Français" est une formidable opportunité de valorisation des terroirs et de différenciation des offres pour faire découvrir les arts de la table, l'excellence des produits, la qualité des savoir-faire. C'est aussi un avantage concurrentiel réel pour la France qui doit lui permettre de mettre en exergue ce patrimoine vivant unique.
Atout France, en partenariat avec les cinq comités régionaux du tourisme du Grand Est (Alsace, Bourgogne, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Lorraine) a réalisé ce guide pour les destinations qui souhaitent promouvoir leurs richesses gastronomiques différemment et à la faveur de l'inscription Unesco. Le champ des cinq régions du Grand Est n'est pas dû au hasard : ce sont de grandes régions gastronomiques françaises où se côtoient vins de terroirs et traditions culinaires. Elles constituaient donc un champ pratique et opérationnel idéal, où ont été puisés de nombreux exemples et des bonnes pratiques.


1. La "gastronomie", un secteur majeur du tourisme national
- Les "gastronomes", de bons clients !
- La cuisine et le fait maison, un véritable engouement en France et ailleurs
- La “gastronomie”, une forte composante d'image et d'attractivité
- Des retombées très importantes pour les territoires
- De nombreuses activités composant le secteur de la “gastronomie”

2. Le "repas gastronomique des Français", inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco
- Une inscription récente pour une reconnaissance internationale
- Du “patrimoine culinaire” au “repas gastronomique des Français”
- Une reconnaissance honorifique qui engage…
– … et se doit d'éviter certains écueils !
- Mais qu'est-ce-que le "repas gastronomique des Français" ?
- Ce qu'il n'est pas !
- Mais alors, quel bénéfice pour l'activité touristique ?

3. Le "repas gastronomique des Français", de nouveaux leviers pour valoriser les territoires
- Une mise en relation plus forte de l'habitant avec le visiteur
- Une nouvelle relation aux produits et aux savoir-faire
- Repenser le développement des territoires
- Communiquer différemment auprès des clientèles
- Revaloriser l'animation des territoires
- Mieux exploiter les avantages du web 2.0
- Promouvoir des routes touristiques virtuelles

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