Article
Effect of Cultural Difference on Preference for Popular Malaysian Cuisines
Monosodium glutamate, a sodium salt of glutamic acid with the unique unami taste, is a popular flavor enhancer of food. It has been demonstrated that unami has a distinct taste which is not composed of [...]
Lire l'articleArticle
A Conceptual Model to Study the Determinants of Food and Beverage Pairing
The study reviewed the factors influencing food and beverage pairing principles in different social groups worldwide. Determinants of food and beverage pairings can be studied via the sensorial, physiological, socio-cultural, economic and ecological points of [...]
Lire l'articleArticle
Food and the City
In the era of globalization, the traditional way of perceiving the prosperity of urban spaces based on an economic basis is no longer the only important factor that needs to be taken into account. Indeed, [...]
Lire l'articleArticle
Approche systémique des politiques d'intégration des personnes « handicapées » dans les organisations touristiques françaises : proposition de modélisation et hypothèses
La régulation sociale dans les organisations a donné lieu depuis 50 ans à d'innombrables recherches. Deux modèles antinomiques se sont progressivement imposés : l'intéractionnisme qui transpose au jeu social les rapports utilitaires d'intérêt de l'économie [...]
Lire l'articleRevue 385 - Juillet - Août 2025
À découvrir : Manga Totei - Emy, apprentie en service ! *
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
Sommaire
Autres hors-séries, livres
Abonnez-vous
Découvrez notre collection de Hors-séries thématiques et de livres en versions papier et pdf.
Sommaire
Autres hors-séries, livres
Abonnez-vous
Découvrez notre page Linkedin
Actualités, agenda professionnel, offres d'emploi, événements... Chaque jour, une dizaine de posts pour ne rien manquer des nouveautés.
