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Biltoki : le leader des halles gourmandes face aux défis de son modèle économique
Avec dix halles en gestion et de nombreux projets en cours, Biltoki, pionnier des halles alimentaires en centre-ville, célèbre ses dix ans d’existence. L’entreprise basque, fondée par les frères Bixente, Xabi et Romain Alaman, continue [...]
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La génération Z va réinventer le monde du travail
La génération Z, composée des jeunes âgés de moins de vingt ans aujourd'hui, arrive progressivement sur le marché du travail. Contrairement aux générations précédentes, elle n'aspire pas nécessairement à un emploi stable en CDI et [...]
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RECHERCHE - Un discours mis en image : Paris à travers les Guides Joanne - Guides bleus (1863 à 2010). Une approche exploratoire et diachronique de l'espace touristique
Résumé. L'enjeu de cet article est d'identifier les logiques spatiales de la description d'une destination touristique d'importance : Paris. Entre 1863 et 2010, grâce au dépouillement des Guides Joanne-Guides bleus, il est possible de saisir [...]
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Service excluded
Who wants to be a waiter today? How can you feel compelled to be an employee whose job is to wait on somebody or something? One can also ne steward, an attendant, or even a [...]
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Les agents de voyages doivent revenir aux sources
Face à une demande croissante, les agents de voyages doivent réapprendre leur métier, à savoir construire des voyages sur mesure. Les nouveaux outils professionnels sur internet leur facilitent la tâche. [...]
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Lutte contre l'érosion du littoral. La méthode douce
Les craintes liées à l'élévation du niveau de la mer, du fait du réchauffement climatique, relancent le débat sur l'action à mener face à l'érosion du littoral français. Les méthodes brutales de construction de digues [...]
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L'aire d'évolution skate et roller de Nîmes. Un équipement adapté à la pratique du street (expérience)
Au terme d'une large concertation, la ville de Nîmes a décidé de créer une aire d'évolution skate et roller sur une vaste place du centre-ville. Cet aménagement, qui a accompagné l'interdiction de la pratique du [...]
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Vous avez dit authentique ?
Un nombre grandissant de touristes est à la recherche d'authenticité. Selon, les études d'IPK International, cette tendance, qui prend sa source dans le besoin d'évasion et de rupture, devrait se renforcer dans les années à [...]
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La restauration d'hier à demain
Les syndicats professionnels nous le rappellent sans cesse : la restauration traditionnelle connaît des difficultés. Pour sortir de la crise durable qu'elle traverse, elle doit adapter son offre aux évolutions de la demande. [...]
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Stratégies tendencielles évolutionnistes du ski
Cet article analyse les stratégies tendancielles évolutionnistes du ski. La fonction se développe fortement à la fin des années 1990. Mais cet article veut montrer que l'histoire des activités du ski et des sports d'hiver [...]
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L'avenir appartient à ceux qui sauront l'écrire. Prospective de la demande touristique à l'horizon 2010
L e rapport tant attendu sur la prospective touristique, établi conjointement par le Commissariat général du Plan et la Direction du tourisme, vient de paraître à la Documentation française. [...]
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N'oubliez pas le service !
Les hôtels de demain laisseront une large place au service. Cette évolution devrait permettre au client, de trouver à l'hôtel l'accueil, l'animation et les équipements adaptés à ses besoins. [...]
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La guerre des services n'aura pas lieu
La demande touristique évolue vers plus de services. Pour y répondre les groupes se lancent dans une politique d'intégration des services. Une guerre des services qui, dans tous les cas, doit être menée avec prudence. [...]
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De l'évolution de l'architecture touristique. Coûts de construction et concepts architecturaux
Les années 1950 et 1960 ont été celles d'une innovation architecturale dont on est revenu aujourd'hui. Les expériences tentées, loin d'être concluantes, nous ramènent vers des modes de construction plus traditionnels. [...]
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La fin du tourisme de masse ? Les tendances élitistes de l'industrie touristique
Le tourisme de masse serait en train de disparaître, et avec lui le rôle humanitaire que l'on a longtemps attribué au secteur touristique : respect universel, paix et compréhension entre les peuples... [...]
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Les conséquences de la sortie de crise des années 1990
La crise des années 1990 a suscité un certain nombre de mutations des comportements, tant des touristes que des distributeurs et des prestataires. [...]
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Les résidences de tourisme à Nice
A Nice, l'offre en résidences de tourisme est équivalente, en nombre de lits, à 10% de l'offre hôtelière. [...]
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Cahier Espaces
Prospective et tourisme
Dans le tourisme, la prospective n'en est qu'à ses balbutiements. Mais comment ne pas se préoccuper de l'avenir, quand le présent lui-même semble incertain ? Ce Cahier Espaces considère l'avenir avec des regards divers : [...]
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Club Med. Une clientèle internationale
Nouveaux clients, nouveaux produits, nouveaux réseaux de commercialisation. [...]
Lire l'articleRevue 385 - Juillet - Août 2025
À découvrir : Manga Totei - Emy, apprentie en service ! *
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
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