CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 3 réponses pour "restauration traditionnelle"

[Article] La restauration en France. Un secteur dynamique

Emilie Parnière / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2003 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une pénurie de main-d'œuvre. Cet article donne les grands chiffres de la restauration en France (nombre [...]

[Ouvrage] Hôtellerie-restauration : héberger et restaurer l'emploi. Les cas français, américain et japonais

Jean Gadrey / Documentation Française - / Avril 2002 / 200 pages
Comment soutenir, en France, un niveau décent d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, en quantité comme en qualité ? Que penser des mesures concernant la réduction de la TVA dans la restauration traditionnelle, ou de la réduction des charges sociales sur les bas salaires ? [...]

[Article] La restauration d'hier à demain

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1999 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les syndicats professionnels nous le rappellent sans cesse : la restauration traditionnelle connaît des difficultés. Pour sortir de la crise durable qu'elle traverse, elle doit adapter son offre aux évolutions de la demande. [...]

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