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[ARTICLE] Chaînes de restauration. Les héros ne sont pas fatigués



in revue Espaces n°202
Mars 2003 - 7 pages - 3.00€ (papier) - 3.00€ (pdf)

Présentation. Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l'offre en nombre d'établissements, concentrent près du tiers du marché de la “restauration hors foyer”. Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies.

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