La restauration est un secteur dynamique et fortement employeur.
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit ce dynamisme et, bien évidemment, tous les types de restaurant ne sont pas promis au même avenir. Au-delà des aspects économiques, la culture alimentaire est une composante forte de l'identité de la France.
Par Jean-Didier Urbain / Editions ESPACES / Mars 2003 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
On ne présente plus Jean-Didier Urbain, qui s'est fait la réputation d'aller à l'encontre des idées reçues du secteur tourisme et loisirs. La parution de son dernier ouvrage, Paradis Verts, [...]
Par Emilie Parnière / Editions ESPACES / Mars 2003 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une [...]
Par Mark Watkins / Editions ESPACES / Mars 2003 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l'offre en nombre d'établissements, concentrent près du tiers du marché de la “restauration hors foyer”. Tandis que le succès [...]
Par Cyril Cochener, Laurence Coquelet, Christelle Corsin / Editions ESPACES / Mars 2003 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), [...]
Par Francis Attrazic / Editions ESPACES / Mars 2003 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
C'est autour de la notion de qualité de service et de gastronomie de terroir qu'est développé le label Restaurateurs de France, seul label officiel de la profession. [...]
Par Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin, Laurence Tibère, Marie-Noëlle Guérin / Editions ESPACES / Mars 2003 / 12 pages / 3.00€ (pdf)
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également [...]
Par Lubomir Popiordanov / Editions ESPACES / Mars 2003 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Riche d'un patrimoine naturel exceptionnel et d'une culture préservée, la Bulgarie dispose des atouts nécessaires pour développer un tourisme alternatif au modèle balnéaire et à celui des sports d'hiver. Le [...]
Le site Marché Espaces publie 150 annonces par an de marché public depuis plus de 10 ans.
Le site Emploi Espaces est le premier site de publication d'annonces d'offres d'emploi spécialisées tourisme.
Vous souhaitez devenir auteur, publier un article dans la revue Espaces, apporter une contribution ?
Contactez Jean-Baptiste Tréboul par mail ou par
téléphone 01 43 27 55 90
En cas de difficulté, de question, n'hésitez pas à contacter Hanane ou Émilie.