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Management du tourisme. Territoires, offres et stratégies (3e édition)


Pearson
Mai 2012 - 370 pages - 39.00€ (papier)
ISBN : 978-2-7440-7591-9

Cet ouvrage à vocation pédagogique, dont c'est la 3e édition, analyse les différentes composantes du secteur touristique : son poids dans l'économie, les formes multiples que prennent les activités touristiques, et l'impact sur le territoire nécessitent des pratiques de management spécifiques et adaptées. Chaque décision implique un grand nombre de paramètres : marchés, organisation des systèmes de production, environnements humains, sociaux, économiques et culturels... L'ouvrage les aborde selon une démarche progressive et structurée. Parmi les sujets couverts :
• Les contours de l'offre touristique : territoires, consommateurs et schémas de consommation, professionnels, marchés, types de produits et cycles de vie.
• Les techniques et les disciplines fondamentales du management du tourisme : analyse spatiale, marketing et comptabilité, méthodes et indicateurs de gestion utiles aussi bien aux entreprises qu'aux responsables territoriaux.
• Les aspects stratégiques et politiques : politiques de communication et de préservation du patrimoine, développement durable, gestion de la qualité et stratégies tarifaires.

Cette nouvelle édition se distingue par :
• De nouvelles analyses sur les thématiques les plus récentes, telles le tourisme durable, l'e-tourisme et les types de risques auxquels les destinations touristiques sont de plus en plus souvent confrontées.
• L'analyse des principales évolutions en termes de destinations, d'équipements et de pratiques.
• L'actualisation de l'ensemble des données et des références bibliographiques et webographiques.

Sommaire

I Les fondements du tourisme
01. La « filière tourisme » : concepts, dimension économique, institutions
02. Territoire et tourisme : un duo incontournable
03. Le consommateur de produits touristiques
04. Le produit et les prestations touristiques

II Les démarches méthodologiques et analytiques
05. Une évolution dans le temps et l'espace spectaculaire et inégale
06. L'analyse spatiale : un outil au service du développement touristique
07. La connaissance et l'analyse du marché
08. Le management opérationnel de l'organisation touristique
09. La connaissance et l'analyse d'exploitation

III Les politiques, les stratégies et les acteurs
10. Espaces et politiques touristiques
11. Management stratégique et offre de produit touristique
12. Prix : approches et stratégies de tarification
13. Tourisme et développement durable

Auteur(s) (à la date de publication). Jean-Pierre Lozato-Giotart, ancien directeur du pôle « Médiation et ingénierie touristique et culturelle des territoires » dans le cadre de la formation continue de l'Université Paris III Sorbonne Nouvelle, dirige le master professionnel Ingénierie et Management de Projets Touristiques (Institut Catholique de Paris). Il est également vice-président de l'Association Française des Experts et Scientifiques du Tourisme (AFEST) et membre de l'Association Internationale des Experts Scientifiques du Tourisme (AIEST, Nations Unies) et de la Commission Nationale Qualité Tourisme.

Erick Leroux est maître de conférences habilité à diriger des recherches à l'université Paris 13. Il est membre de l'AFEST (Association Française des Experts et Scientifiques du Tourisme), de l'AIEST (Association Internationale des Experts Scientifiques du Tourisme), et de plusieurs autres associations scientifiques. Il est par ailleurs chef de projet du colloque annuel « Les journées scientifiques du tourisme durable »

Michel Balfet est consultant auprès du cabinet AMSM CONSULTANTS. Enseignant chercheur jusqu'en septembre 2006, il est l'auteur d'ouvrages consacrés au marketing du tourisme. Ses activités professionnelles actuelles relèvent du management de la qualité, de la gestion de projets et de la gestion du risque, appliqués au tourisme et à l'hôtellerie.

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