Identité régionale gastronomique et tourisme vert à l'heure de l'Europe



in revue Tourisme n°2
Juin 1993 - 16 pages - 3.00€ (pdf)

L'intérêt pour les cultures régionales et les traditions gastronomiques locales peut être lu comme une compensation à l'industrialisation de la sphère alimentaire et une résistance à la constitution de l'identité européenne. Dans un tel contexte, le tourisme vert et sa composante gastronomique, qui offre l'occasion d'une redéfinition de la mission des agriculteurs et du monde rural, peut jouer un rôle régulateur face aux angoisses de dilutions des identités nationales dans l'entité européenne.

Revue 364 - Janvier - Février 2022

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