L'hospitalité est un concept vaste étudié par des disciplines nombreuses et diverses. Si l'on définit l'hospitalité comme “le partage du ‘chez soi'”, le tourisme est bien l'occasion de gestes d'hospitalité. Trois cadres de l'hospitalité touristique peuvent être distingués : le territoire, la résidence et l'organisation commerciale. Les maisons d'hôtes, dont le nombre est en croissance forte depuis vingt ans, proposent une hospitalité touristique à la fois domestique et commerciale. Une analyse du contenu automatisée de 699 courts textes de présentation de maison d'hôtes rédigés par les propriétaires a été menée. Elle révèle que ceux-ci ne sont pas tous hospitaliers ou que, du moins, ils ne mettent pas en avant leur “hospitaliérité”.