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Le Réseau des Cités de la gastronomie : patrimoine alimentaire et tourisme

Le réseau des Cités de la gastronomie, lancé officiellement en juin 2013, est un outil au service de la valorisation du patrimoine et de la culture alimentaires. Sa création accompagne l'inscription par l'Unesco du “repas [...]
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Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique

Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service [...]
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Circuits courts et loisirs culinaires renouvellent le patrimoine gastronomique local

La volonté des "mangeurs" des années 2010 est de créer, par l'assiette, un lien très fort à la nature par la mise en valeur des produits locaux. Dans ce contexte, les “circuits courts” ou circuits [...]
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L'alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux

La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une diversité de secteurs socio-économiques, dont l'agriculture et l'agro-alimentaire. Aussi, les [...]
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Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

L'alimentation et les produits dits « de terroir » sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. Cet ouvrage s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation [...]
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Ouvrage

Patrimoine culinaire et tourisme rural

L'étude appréhende, au travers de nombreux exemples, le patrimoine culinaire comme outil pertinent de développement et de valorisation des terroioires, et le resitue dans son cadre théorique sociologique. [...]
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Revue 368 - Septembre - Octobre 2022

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