L’avenir de la restauration sera numérique ! Les tendances du secteur vues par Smart Food Paris
Domitille Dezobry, Damien Cazes
Article extrait du dossier "Restauration et tourisme"
Octobre 2017 - 5 pages - 3.00€ (pdf)
Article extrait du dossier "Restauration et tourisme"
Octobre 2017 - 5 pages - 3.00€ (pdf)
La plate-forme d’innovation Smart Food Paris, dont la mission est de favoriser l’émergence d’entreprises innovantes travaillant sur les nouveaux usages de consommation et de production de l’alimentation, est un bon poste d’observation sur les tendances dans le secteur alimentaire en général, et dans celui de la restauration en particulier. Parmi ces tendances, il y a tout ce qui touche aux technologies de l’information et de la communication (relation avec les consommateurs, gestion des approvisionnements, traçabilité…), mais aussi à l’utilisation de nouveaux aliments par les restaurateurs.
Auteur(s) (à la date de publication). Clément Chevrette est manager de Smart Food ParisDamien Cazes est chargé de mission, Smart Food Paris
Revue 370 - Janvier - Février 2023
Hors-séries / Livres - Janvier 2023
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