Ingénierie hôtelière et de restauration. Guide pratique de conception et d'organisation
Février 2002 - 370 pages
ISBN : 978-2-7135-2117-1
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Tout investissement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration (modernisation d'une cuisine, construction d'une unité centrale de production de bases culinaires, aménagement d'une chambre d'hôtel…) relève de choix stratégiques. Des notions d'urbanisme, d'architecture, de physique (électricité, chauffage, [...]
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