CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 359 réponses pour "hotellerie"

[Article] Hôtellerie de plein-air : les chiffres clés, les tendances à retenir

Brice Lahaye / in revue ESPACES n° 358 / Janvier 2021 / 10 pages / 9.00€ (pdf)

Bien loin de l’image qu’on lui prêtait il y a encore quelques années, le camping se développe constamment depuis déjà plusieurs décennies. Si le secteur a fait face, lui aussi, à la crise sanitaire en 2020, l’hôtellerie de plein-air a pourtant pu limiter les dégâts [...]

[Article] Mesures d’urgence, actions mises en place, évolution de l’offre : comment Accor gère la crise du covid-19 et prépare l’après...

Sébastien Valentin / in revue ESPACES n° 358 / Janvier 2021 / 4 pages / 5.00€ (pdf)

Le leader européen de l’hôtellerie subit de plein fouet, depuis mars 2020, les effets de la crise sanitaire. Fermeture des hôtels, gel des embauches, déploiement du chômage partiel… Plus de 220 000 collaborateurs ont été touchés par les conséquences de la pandémie sur l’activité du [...]

[Article] Les hôtels, acteurs et créateurs de lien social

Catherine Avignon / / Décembre 2020 / 4 pages / 3.00€ (pdf)

Acteurs économiques reconnus des collectivités locales, interlocuteurs privilégiés pour fournir des logements en urgence, les hôteliers veulent désormais aller plus loin et être considérés comme les ambassadeurs de leur territoire en étant les artisans du lien social.

[...]

[Article] La formation professionnelle, un enjeu majeur pour l’hôtellerie de plein air

Nicolas Dayot, Maxime Cellier / in revue ESPACES n° 357 / Novembre 2020 / 3 pages / 4.00€ (pdf)

La réforme de la formation professionnelle présente de nombreuses avancées pour le secteur de l’hôtellerie de plein air. Dans certains cas, elle constitue néanmoins un recul par rapport aux dispositifs précédents, notamment au regard du montant des financements disponibles. La FNHPA se mobilise sur deux [...]

[Ouvrage] Changeons notre tourisme ! Pour créer des milliers d'emplois et redonner vie à certains territoires oubliés

Roland Héguy / Cherche-Midi - / Janvier 2020 / 144 pages / 18.00€ (papier)
Avec cet ouvrage préfacé par Laurent Fabius, Roland Héguy, président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH), expose son manifeste pour le tourisme en France.
Son constat : Les métiers du tourisme en France rassemblent 2 millions d’actifs et représentent un formidable enjeu [...]

[Article] Nomad, des hôtels nouvelle génération modulables et écoresponsables

Rozenn Branellec Dumon / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
Le concept Nomad Hotels est né de la volonté de proposer aux clients modularité et libre choix dans un environnement high-tech, écoresponsable et design. Dans le lobby de ses hôtels, les voyageurs peuvent travailler, boire un verre, manger, échanger entre eux… Les chambres sont modulables [...]

[Article] Meininger renouvelle le concept d’hôtellerie économique

Anja Keplin / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne d’hôtels Meininger, dont le premier établissement a ouvert à Berlin en 1999, exploite aujourd’hui une vingtaine d’hôtels en Europe et prépare l’ouverture d’une quinzaine d’autres dans les années à venir. Le concept : un produit hybride combinant le service et le confort d’un [...]

[Article] Auberges de jeunesse et hôtels. Des concepts qui évoluent de façon parallèle

Romain Viennois / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
Les auberges de jeunesse et l’hôtellerie urbaine se renouvellent autour des mêmes éléments stratégiques que sont, notamment, la création d’espaces communs conviviaux ouverts sur la ville, la diversification de l’offre de chambres (en capacité et en taille) et la mise en avant de la technologie. [...]

[Dossier] Hybridation des concepts d’hébergement touristique

Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 46 pages / 35.00€ (pdf)
L’hybridation est le maître mot du renouveau de l’hébergement touristique, avec la multiplication des concepts alliant les codes de hôtellerie, de l’auberge de jeunesse, de la résidence de tourisme ou de la chambre d’hôtes. Les frontières entre les différents types d’hébergement touristique, qui sont de [...]

[Article] Les nouveaux investisseurs hôteliers

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 7 pages / 4.00€ (pdf)
Le mode d’investissement dans les projets hôteliers a beaucoup changé au cours des vingt dernières années. Les années 1995-2005 ont été marquées en France par l’intrusion du modèle anglo-saxon d’organisation du secteur, puis les années 2005-2010 par celle d’un nouvel acteur : les sociétés foncières [...]

[Article] Hybridation des concepts d’hébergement touristique. La fin des frontières

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La première vague d’hybridation des hébergements touristiques est survenue dans les années 1990, quand certaines résidences de tourisme ont proposé des services hôteliers pour élargir leurs cibles de clientèle. La deuxième vague a été marquée par l’arrivée des hôtels lifestyle, dont le pionnier emblématique est [...]

[Article] Hybridation des concepts. Le début d’un nouveau cycle hôtelier

Vanguélis Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
À partir de la fin des années 1960, le secteur de l’hôtellerie a vécu un cycle d’industrialisation qui a conduit à la standardisation de l’offre, avec des enseignes mondiales proposant des produits et des processus normalisés. Ce cycle est aujourd’hui terminé et l’on voit apparaître, [...]

[Article] Les hôtels Okko. Des hôtels 4* lifestyle inspirés par les auberges de jeunesse (mais pas seulement)

Solenne Devys / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne Okko Hotels propose des hôtels 4* dont le centre névralgique est le club, espace ouvert où le client peut, en toute liberté, travailler, se détendre, boire un verre ou grignoter. L’objectif : allier la facilité et la convivialité d’une auberge de jeunesse et [...]

[Article] Les restaurants d’hôtel font leur révolution sensorielle

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2017 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Longtemps négligés, voire considérés comme une contrainte par les hôteliers, les restaurants d’hôtel ont entamé leur mutation. Les espaces sont réaménagés, la carte revue, l’offre retravaillée afin de séduire une clientèle nouvelle, plus jeune, qui ne séjourne pas nécessairement dans l’hôtel. Du food truck à [...]

[Article] Avec Welcome by Le Club Accorhotels, l'hôtelier accueille son client de façon plus fluide et personnalisée

Christine Pouletty / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le groupe Accor déploie un service d'accueil numérique, Welcome by Le Club Accorhotels, qui permet au client de s'enregistrer en ligne avant son séjour. À son arrivée, la clé est prête, l'hôtelier accueille son client de façon plus fluide et plus chaleureuse, tandis que le [...]

[Article] Mobile et self-service au cœur des enjeux de l'hôtellerie de demain

François-Xavier Leroux, Olivier Petit / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les technologies mobiles sont le véhicule idéal pour mettre en œuvre de nouvelles stratégies de service dans l'hôtellerie, fondées notamment sur la notion de self-service. Check-in, clé électronique, enrichissement de l'offre et marketing personnalisé sont quelques-unes des possibilités ouvertes par ces technologies. [...]

[Article] Et si le turnover dans le tourisme était une chance… Une relecture du turnover par la notion de mobilité

Diana Oliveira da Silva / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
Le turnover dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme est souvent assimilé à précarité, pour les salariés, et à difficulté managériale, pour les entreprises. Et si ce turnover était une chance, à une époque où la compétitivité, la flexibilité de la main-d'œuvre ainsi que [...]

[Article] Les groupements d'employeurs Reso, spécialistes des métiers de l'hôtellerie-restauration

Philippe Cabon / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Un groupement d'employeurs permet aux entreprises de se regrouper pour employer des salariés qui effectuent des périodes de travail successives auprès de chacune des entreprises adhérentes au groupement. Le secteur de l'hôtellerie-restauration et du tourisme, constitué de TPE et PME aux forts besoins en flexibilité, [...]

[Ouvrage] Les hôteliers face aux distributeurs. Nouveaux outils stratégiques pour vendre sur internet

Frédéric Dimanche, Antoine Déplacé / De Boeck - Collection Tourisme - Compétences et métiers / Décembre 2014 / 150 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage explique comment et pourquoi l environnement marketing a changé ces dix dernières années pour les hôteliers. Ceux-ci se plaignent de leur dépendance croissante aux agences de distribution en ligne (OTA). Ils se regroupent même pour proposer des alternatives face aux Booking.com ou Expedia, [...]

[Article] Les hôtels lifestyle s'approprient le concept d'hôtellerie expérientielle

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Le concept d'hôtels lifestyle, incarné par des chaînes comme Mama Shelter ou Okko Hôtels, renouvelle en profondeur l'expérience du client, du fait notamment de la personnalisation de chaque établissement et du décloisonnement des espaces communs. L'hôtel devient un produit “vivant”, évolutif, dans lequel les nouvelles [...]

[Ouvrage] Palace. Du mythe à la reconnaissance officielle

Hélène Enhart / BPI - / Octobre 2014 / 80 pages / 18.00€ (papier)
Le monde de l'hôtellerie haut de gamme français est en pleine mutation. Forte de son poids économique porteur d'emplois et créateur de richesses, l'hôtellerie française s'attache à moderniser et développer ses services afin d'améliorer la lisibilité de son offre et d'harmoniser son positionnement à l'international.

Parmi [...]

[Article] Les conseillers tourisme des CCI de Midi-Pyrénées aux côtés des hôteliers

Jean-Marc Marty / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Pour soutenir le développement hôtelier dans la région, la chambre de commerce et d'industrie Midi-Pyrénées et les CCI territoriales déploient une série d'actions visant à accompagner les professionnels. Leurs interventions portent sur des thèmes majeurs qui vont de l'information juridique aux démarches qualité, en passant [...]

[Article] Créer un hôtel en zone rurale : un véritable défi

Carole Descaudin / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les projets de création d'un établissement hôtelier en zone rurale ne sont pas fréquents et il est souvent difficile, pour leurs promoteurs, de les mener à bien. Si l'attractivité de la destination constitue un préalable indispensable, le soutien et l'accompagnement par les collectivités locales jouent [...]

[Article] Lille poursuit sa conquête touristique

Marie-Catherine Vidal / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'événement Capitale européenne de la culture, en 2004, a permis à Lille de changer d'image et de prendre un nouvel élan touristique. Depuis lors, l'agglomération développe son attractivité autour du tourisme de congrès, d'une part, et de son agenda culturel, d'autre part. L'action concertée de [...]

[Article] Bordeaux maîtrise son développement hôtelier

Bruno Faréniaux / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours des vingt dernières années, l'offre hôtelière de l'agglomération bordelaise s'est développée de façon significative. C'est par le renforcement de son attractivité, avec des opérations d'aménagement ambitieuses, que la ville et l'agglomération ont su réveiller la “belle endormie”. D'autre projets majeurs, dont l'ouverture, en [...]

[Article] Dans les campings Yelloh! Village, les enfants et les adolescents sont rois !

Thibaud Pardonnet / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Yelloh! Village accorde une grande importance aux vacanciers de tout âge. Le camping est, en effet, un mode d'hébergement qui facilite le contact entre générations. La chaîne choie particulièrement les adolescents, avec la mise en place d'animations qui leur sont destinées. Pour les jeunes, “l'ambiance” [...]

[Article] Opérations de promotion immobilière et choix de l'enseigne hôtelière. Les collectivités peuvent mieux faire !

Antoine Cadier / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
C'est souvent dans le cadre d'opérations de promotion immobilière que les collectivités locales programment la création de nouveaux hôtels. En général, ces opérations sont lancées via des appels d'offres globaux ; ce sont donc les promoteurs qui, de fait, sélectionnent le futur partenaire hôtelier de [...]

[Article] Le schéma directeur de développement hôtelier, outil d'orientation stratégique

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Un schéma directeur de développement hôtelier est un outil stratégique qui estime les besoins en hôtellerie d'une destination, en termes tant quantitatifs que qualitatifs. Il a été un outil privilégié permettant aux collectivités d'arbitrer entre les projets hôteliers soumis aux CDEC (commissions départementales d'équipement commercial). [...]

[Article] Renforcez l'attractivité de votre destination, les hôteliers feront le reste !

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 9 pages / 3.00€ (pdf)
Il existe de nombreuses idées reçues concernant le développement hôtelier. Par exemple, d'aucuns pensent que les groupes sont des investisseurs et des exploitants hôteliers. C'est faux ! Désormais, les chaînes, même intégrées, n'exploitent que des marques. Une autre idée reçue est qu'un schéma de développement [...]

[Article] Le soutien à l'hôtellerie, un enjeu local

Philippe Doizelet / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le soutien à la création ou à la rénovation de l'hôtellerie, après avoir été porté par l'État, est désormais entre les mains des collectivités locales. Qu'il s'agisse de revitaliser un centre-ville, de favoriser l'accueil d'entreprises, de développer une activité de congrès et séminaires, de protéger [...]

[Ouvrage] Les outils du web hôtelier

Hôteliers : devenez acteurs du web

Michel Harbrot, Pierre-Emmanuel Sudres, Thomas Yung / BPI - / Février 2014 / 80 pages / 20.00€ (papier)
Internet a révolutionné les manières de commercialiser un établissement hôtelier. Les apporteurs, les canaux de distribution, les comportements et attentes de la clientèle ont changé. C'est une véritable révolution. Cet ouvrage d'initiation se propose de faire le point et de donner les éléments permettant d'optimiser [...]

[Ouvrage] Un hôtel : quel modèle ?

Les bases du développement et de la planification hôtelière

Ray Iunus et Stefan Fraenkel (dir.) / De Boeck - Collection Les métiers du tourisme / Décembre 2013 / 120 pages / 20.00€ (papier)
Ce livre se veut une introduction dans l'univers complexe de l'ingénierie hôtelière et de ses différents acteurs.

Du consultant au développeur, de l'architecte à l'investisseur, du futur client à l'hôtelier, tous ont des objectifs et des moyens d'interaction différents. Il n'est pas facile pour un entrepreneur [...]

[Article] L'hôtellerie de plein air, nouvel eldorado des investisseurs ?

Jean-Yves Billon, Florent Dauxais / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
En une dizaine d'années, grâce au développement de l'hébergement locatif, le chiffre d'affaires global de l'hôtellerie de plein air a doublé. Le dynamisme du secteur, associé à de bonnes perspectives de rentabilité, a suscité la convoitise des investisseurs. La croissance (trop) rapide de l'hébergement locatif, [...]

[Article] La structuration du secteur privé touche aussi les campings publics

Philippe Caparros / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis une vingtaine d'années, les campings se sont lancés dans une véritable course aux investissements, soutenue par le levier exceptionnel que constitue l'hébergement locatif. Progressivement, le secteur se structure autour de chaînes et de groupes. Les collectivités qui souhaitent développer leur camping doivent désormais, dans [...]

[Article] Sandaya. Une stratégie claire pour une ambition raisonnée

François Georges / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Créée fin 2010 avec le soutien de fonds d'investissement, la chaîne Sandaya a l'ambition de devenir un acteur majeur du secteur de l'hôtellerie de plein air en Europe. Positionnée moyen-haut de gamme, elle cible une clientèle familiale européenne. Le développement d'un outil internet très performant [...]

[Article] Les campings indépendants n'ont pas dit leur dernier mot !

Bernard Sauvaire / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Les campings indépendants n'investissent pas moins que ceux qui appartiennent à des groupes intégrés. Au contraire, dans nombre de cas, ils investissent plus, dans une logique patrimoniale. L'installation d'hébergements locatifs dans les campings a financé la montée en gamme de l'offre et l'élargissement des clientèles. [...]

[Article] Le tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche

Cyrille Laporte, Jean-Pierre Poulain / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 12 pages / 5.00€ (pdf)
Cet article analyse la place du tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche en France. Il met l'accent sur les formes d'organisation développées dans les universités françaises. Il montre dans un premier temps que l'institutionalisation du tourisme est plus forte dans le monde universitaire anglo-saxon [...]

[Article] Repensons le turnover : les stratégies d'acteurs. Le cas du secteur de l'hôtellerie en Andorre

Diana Oliveira da Silva / in MONDES DU TOURISME n° 0 / Mars 2013 / 17 pages / 5.00€ (pdf)
L'hôtellerie, produit et service touristique, est ici étudiée dans sa composante humaine : sa main-d'œuvre. Des approches venant de disciplines hétéroclites ont analysé et analysent, depuis plus de cinquante ans, le phénomène du turnover comme résultat d'une insatisfaction au travail, d'une difficulté pour l'individu de [...]

[Dossier] Structuration du secteur du camping

Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 50 pages / 40.00€ (pdf)
Le camping est la première forme d'hébergement touristique marchand en France. Au cours des vingt dernières années, l'offre a connu une montée en gamme très rapide et a su séduire de nouvelles clientèles.
Le développement de l'hébergement locatif a dynamisé la rentabilité d'un secteur qui, [...]

[Article] Le camping aujourd'hui. Une montée en gamme mais des fondamentaux stables

Guylhem Féraud / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le camping est la première forme d'hébergement touristique marchand en France (107 millions de nuitées, 2 milliards de chiffre d'affaires annuel). Au cours des vingt dernières années, l'offre a connu une montée en gamme très rapide et a su séduire de nouvelles clientèles. La profession [...]

[Article] Le camping, un secteur en cours de consolidation

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 10 pages / 3.00€ (pdf)
Le secteur du camping, historiquement très atomisé, s'est structuré en une dizaine d'années. Le développement de l'hébergement locatif a dynamisé la rentabilité du secteur. Soutenus par des fonds d'investissement, de nouveaux opérateurs sont entrés sur le marché, tandis que les indépendants se sont organisés. Huttopia, [...]

[Ouvrage] Hôtellerie et hébergement

Les enjeux humains de l'hospitalité

Brice Duthion, Frédéric Dimanche / De Boeck - Collection Tourisme / Décembre 2012 / 158 pages / 20.00€ (papier)
« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des [...]

[Article] Best Western France met son offre en avant sur tous les écrans !

Clément Thirode / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
La mission et l'obsession de Best Western sont de renforcer l'efficacité et la visibilité de la distribution directe hôtelière, afin d'aider ses hôteliers adhérents à moins dépendre des intermédiaires coûteux et, ainsi, à optimiser les recettes de leurs entreprises. L'arrivé du mobile, en tant que [...]

[Article] La distribution et la vente en ligne sur support mobile. Un enjeu majeur pour l'hôtellerie

Emmanuel Fremau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Sur le segment de l'hôtellerie, Availpro a relevé une explosion du nombre de recherches de disponibilité. La recherche sur support mobile se fait notamment lorsqu'on a un moment de libre (transport, déjeuner…). En revanche, l'affinage de la recherche, puis l'acte d'achat pour des produits de [...]

[Article] Le mobile, un outil essentiel de la gestion de la relation clients du groupe Accor

Isabelle Birem, Mathieu Saccharin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Parmi les canaux numériques de vente proposés par les hôtels du groupe Accor, le mobile est celui qui croît le plus vite. Aujourd'hui, 1 % du chiffre d'affaires du groupe est réalisé via les smartphones. Jusqu'ici, sa politique, en matière de mobiles, a concerné la [...]

[Ouvrage] Gastronomie et hôtellerie

Secrets de cuisine... Les nouveaux enjeux

Stéphane Bellon / Eyrolles - / Mai 2012 / 188 pages / 30.00€ (papier)
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière (2012-2013)

Liste intégrale des comptes

Jacques Lanore - / Avril 2012 / 16 pages / 3.30€ (papier)
A l'occasion de la réforme des bac pro hôtellerie-restauration, une mise à jour complète du plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière.
(NB : document autorisé aux examens et concours). [...]

[Ouvrage] Le Grand Hôtel, l'invention du luxe hôtelier

1862-1972

Alexandre Tessier / PUR (Presses Universitaires de Rennes) - Collection Tables des hommes / Mars 2012 / 380 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage montre comment le Grand Hôtel, situé au cœur du quartier de l'Opéra, à Paris, fut géré au long cours, quels furent les choix retenus par ses divers dirigeants afin de le rendre toujours plus attractif et rentable. Érigé en 1862, le Grand Hôtel [...]

[Article] [Compte rendu de thèse] Le Grand Hôtel, 110 ans d'hôtellerie parisienne, 1862-1972

Laurent Tissot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2011 / 3 pages / 2.00€ (pdf)
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. Un destin inéluctable ?

Jean-Michel Grard / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Mais l'équilibre entre public et privé reste difficile à trouver.
(cet article inclut un encadré sur les paradors [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. La difficile conciliation des enjeux économiques et des enjeux culturels

Valéry Patin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
La création d'hébergements dans des monuments s'inscrit dans la dynamique plus vaste de l'économie du patrimoine, visant à de nouvelles alliances entre économie et culture. Ce type de projet ne va pas sans difficulté. D'un côté, la rentabilité économique n'est pas toujours facile à atteindre [...]

[Article] L'abbaye de Fontevraud, une cité à vivre aujourd'hui

David Martin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les sites que nous considérons aujourd'hui comme des monuments historiques avaient tous, outre leur dimension symbolique, une dimension fonctionnelle lors de leur construction. Le meilleur moyen de les préserver, c'est de les faire vivre en leur donnant de nouveaux usages. Tel est l'objectif du projet [...]

[Article] Donner une vocation hôtelière au patrimoine, ce n'est pas si facile... L'ancien palais de justice de Nantes : une reconversion d'envergure réussie

Olivier Petit, Samuel Couteleau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
On ne compte plus aujourd'hui les projets visant à installer un hôtel dans un monument ou un bâtiment historique (château, abbaye, hôtel-Dieu…). La mise en œuvre de ces projets, souvent structurants pour leur environnement, n'est pas simple. Les contraintes architecturales y sont souvent lourdes et [...]

[Article] Le réseau des hôtels Biolodging. Une démarche de progrès pour un tourisme responsable

William Rousseau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
BioLodging n'est pas un label mais un réseau d'hôtels qui partagent à la fois une même définition de l'hôtellerie de charme écoresponsable, des valeurs communes et des bonnes pratiques liées à leurs engagements. Certains sont performants dans l'écoconstruction, d'autres ont mis en place une filière [...]

[Revue Espaces] Usage marchand du patrimoine

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°296 / Octobre 2011 / 48 pages / 27.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Le meilleur moyen de préserver le patrimoine, en effet, c'est de le faire vivre. La mise en [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière. Plan de comptes

Bernard Clauzel, François Pierson, Marie-Noëlle Bontoux / BPI - / Juin 2011 / 47 pages / 2.60€ (papier)
Plan comptable hôtelier mise à jour 2011. Ce plan de comptes est conforme à l'article 432-1 du Plan Comptable Général [règlements 99-3].
Il est à jour des règlements du Comité de la Réglementation Comptable qui sont venus successivement le modifier à la date du 1er mars [...]

[Ouvrage] Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Onisep - Collection Parcours / Février 2011 / 110 pages / 12.00€ (papier)
Dans ce dossier de l'Onisep, les métiers sont regroupées en quatre familles : l'hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l'intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels.
Les formations, du CAP au bac et [...]

[Article] HRS fait le pari de la mobilité

Olivier Mouchet / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Hotel Reservation Service (HRS) exploite un système électronique de réservation hôtelière qui regroupe, sur un seul et même portail, www.hrs.com, l'accès à un vaste parc hôtelier de 250 000 hôtels, implantés partout dans le monde. HRS développe un modèle très souple pour les hôteliers : [...]

[Article] Les hôteliers français sont de mauvais vendeurs

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers sont souvent très timorés, voire angoissés, quand il s'agit de "partir à la chasse aux clients". Plus de 85 % des exploitants déclarent même ne pas réaliser de véritables actions de commercialisation. L'avènement d'internet a, en théorie, permis de simplifier la commercialisation hôtelière, [...]

[Article] Gérer la distribution d'un hôtel sur internet. Conseils pratiques

Claude Bénard / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
L'e-distribution des produits touristiques est en perpétuelle évolution et compétition, avec trois grands types de facteur qui impactent les marchés de l'e-tourisme : l'influence croissante de Google sur le marché du voyage ; la réorganisation de la commercialisation touristique ; le développement des outils liés [...]

[Article] Best Western place le web au cœur de sa stratégie commerciale

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
La centrale de réservation est le pivot du système de distribution des hôtels Best Western. Pour la France, elle produit près de 44,3 millions d'euros et 374 000 nuitées. Elle est reliée à trois sources principales de réservation : les centrales de réservation téléphonique Best Western [...]

[Ouvrage] LegiCHR 2011. Législation et réglementation des cafés, hôtels et restaurants

Jixo - / Novembre 2010 / 320 pages / 72.00€ (papier)
Cet ouvrage de référence présente les textes concernant les professions des cafés, hôtels et restaurants dans les domaines juridique, administratif, fiscal et social (36e édition actualisée).





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[Article] HotelF1 réinvente l'hôtellerie low cost

Karim Soleilhavoup / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Après avoir inventé l'hôtellerie low cost avec les hôtels Formule 1, le groupe Accor renouvelle aujourd'hui la formule sous la marque HotelF1. En veillant à ne pas perdre les fondamentaux qui ont fait le succès du concept, il cible une clientèle jeune, qu'elle soit en [...]

[Ouvrage] Kit de création pour camping. Documents et outils de calcul pour réussir la création de votre camping

Guillaume Duprez / Puits Fleuri - / Mars 2010 / CD-R pages / 59.00€ (papier)
Ce kit est conçu pour permettre à chaque porteur de projet de création de camping d'envisager toutes les formalités nécessaires à son installation. Au-delà des fiches synthétiques qu'il fournit, ce kit propose, sur papier et CD, donc réimprimables, les divers formulaires nécessaires dans les démarches [...]

[Ouvrage] Dictionnaire d'hébergement

Hélène Enhart, Henri-Claude Bayol / BPI - / Janvier 2010 / 260 pages / 25.00€ (papier)
Soucieux de répondre aux besoins de lecteurs avertis ou en cours d'apprentissage, les auteurs ont fait un recensement des termes professionnels qui caractérisent l'hébergement touristique (de "abattant" à "zone sanitaire", en passant par "concierge" et "release"). Ils les définissent de manière concise ; les termes [...]

[Ouvrage] Le bonheur d'entreprendre. De Novotel à Accor: une formidable aventure humaine

Jean-Philippe Bozek / Eyrolles - Collection éditions d'Organisation / Janvier 2010 / 300 pages / 20.20€ (papier)
Comment Paul Dubrule et Gérard Pélisson, cofondateurs du groupe Accor, ont- ils su promouvoir une dynamique humaine exceptionnelle au service d'une entreprise mondiale de plus de cent mille collaborateurs ? La réussite d'Accor est fondée sur celle de ses collaborateurs menés par un duumvirat hors [...]

[Ouvrage] L'accueil : un métier. Application au tourisme et à l'hôtellerie

Béatrice Dogor di Nuzzo / EMS - Collection Pratiques d'entreprises / Décembre 2009 / 330 pages / 24.50€ (papier)
Cet ouvrage peut être considéré comme un livre d'apprentissage à l'amélioration de la qualité de service au sein d'une entreprise. Il est destiné à toute personne ou entreprise souhaitant améliorer ses qualités relationnelles.
Il aborde le sujet de l'accueil de façon théorique, afin de mettre l'accent [...]

[Revue Espaces] Hébergement touristique du futur. Analyses croisées

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°275 / Novembre 2009 / 50 pages / 27.00€ (pdf)
Quel sera l'hébergement touristique de demain ? Les experts que nous avons interrogés relèvent trois tendances. La recherche d'un hébergement "unique", à (forte) personnalité, tout d'abord, sonne le glas de la banalisation. Elle renforce l'entrée du design, voire de l'art, dans les hébergements. Elle est également [...]

[Article] L'hébergement de demain. Écologie, esthétique et personnalisation

Jean-Marc Devanne / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Préoccupations environnementales, recherche esthétique et individualisme sont au cœur des tendances d'évolution de la demande touristique. Ces tendances, que l'hôtellerie s'approprie progressivement, sont à la source du renouveau d'offres alternatives, à l'instar des chambres d'hôtes ou de la location d'appartements en ville. [...]

[Article] Les nouveaux territoires de l'hôtellerie de luxe

Philippe Doizelet / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être “responsable”, sans perdre son caractère exclusif.
[...]

[Article] Nouveaux concepts hôteliers. Du "boutique hotel" à l'hôtel "lifestyle"

Thierry Mailliez, Laura Siery / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Le boutique hotel, hier, l'hôtel lifestyle, aujourd'hui, renouvellent le concept de l'hôtel urbain. Ils répondent aux attentes d'une clientèle exigeante qui recherche une offre à forte personnalité alliant design et nouvelles technologies, mais aussi convivialité et originalité. [...]

[Article] L'hôtel de demain est déjà sur les planches à dessin

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'analyse des innovations actuelles dans l'offre hôtelière permet de dessiner l'hôtel de demain. Confort personnalisé, technologie, écologie sont au cœur des tendances d'évolution. [...]