CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 354 réponses pour "hotellerie"

[Dossier] Hybridation des concepts d’hébergement touristique

Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 46 pages / 35.00€ (pdf)
L’hybridation est le maître mot du renouveau de l’hébergement touristique, avec la multiplication des concepts alliant les codes de hôtellerie, de l’auberge de jeunesse, de la résidence de tourisme ou de la chambre d’hôtes. Les frontières entre les différents types d’hébergement touristique, qui sont de [...]

[Article] Les nouveaux investisseurs hôteliers

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 7 pages / 4.00€ (pdf)
Le mode d’investissement dans les projets hôteliers a beaucoup changé au cours des vingt dernières années. Les années 1995-2005 ont été marquées en France par l’intrusion du modèle anglo-saxon d’organisation du secteur, puis les années 2005-2010 par celle d’un nouvel acteur : les sociétés foncières [...]

[Article] Hybridation des concepts d’hébergement touristique. La fin des frontières

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La première vague d’hybridation des hébergements touristiques est survenue dans les années 1990, quand certaines résidences de tourisme ont proposé des services hôteliers pour élargir leurs cibles de clientèle. La deuxième vague a été marquée par l’arrivée des hôtels lifestyle, dont le pionnier emblématique est [...]

[Article] Hybridation des concepts. Le début d’un nouveau cycle hôtelier

Vanguélis Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
À partir de la fin des années 1960, le secteur de l’hôtellerie a vécu un cycle d’industrialisation qui a conduit à la standardisation de l’offre, avec des enseignes mondiales proposant des produits et des processus normalisés. Ce cycle est aujourd’hui terminé et l’on voit apparaître, [...]

[Article] Les hôtels Okko. Des hôtels 4* lifestyle inspirés par les auberges de jeunesse (mais pas seulement)

Solenne Devys / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne Okko Hotels propose des hôtels 4* dont le centre névralgique est le club, espace ouvert où le client peut, en toute liberté, travailler, se détendre, boire un verre ou grignoter. L’objectif : allier la facilité et la convivialité d’une auberge de jeunesse et [...]

[Article] Nomad, des hôtels nouvelle génération modulables et écoresponsables

Rozenn Branellec Dumon / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
Le concept Nomad Hotels est né de la volonté de proposer aux clients modularité et libre choix dans un environnement high-tech, écoresponsable et design. Dans le lobby de ses hôtels, les voyageurs peuvent travailler, boire un verre, manger, échanger entre eux… Les chambres sont modulables [...]

[Article] Meininger renouvelle le concept d’hôtellerie économique

Anja Keplin / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne d’hôtels Meininger, dont le premier établissement a ouvert à Berlin en 1999, exploite aujourd’hui une vingtaine d’hôtels en Europe et prépare l’ouverture d’une quinzaine d’autres dans les années à venir. Le concept : un produit hybride combinant le service et le confort d’un [...]

[Article] Auberges de jeunesse et hôtels. Des concepts qui évoluent de façon parallèle

Romain Viennois / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
Les auberges de jeunesse et l’hôtellerie urbaine se renouvellent autour des mêmes éléments stratégiques que sont, notamment, la création d’espaces communs conviviaux ouverts sur la ville, la diversification de l’offre de chambres (en capacité et en taille) et la mise en avant de la technologie. [...]

[Article] Les restaurants d’hôtel font leur révolution sensorielle

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2017 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Longtemps négligés, voire considérés comme une contrainte par les hôteliers, les restaurants d’hôtel ont entamé leur mutation. Les espaces sont réaménagés, la carte revue, l’offre retravaillée afin de séduire une clientèle nouvelle, plus jeune, qui ne séjourne pas nécessairement dans l’hôtel. Du food truck à [...]

[Article] Avec Welcome by Le Club Accorhotels, l'hôtelier accueille son client de façon plus fluide et personnalisée

Christine Pouletty / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le groupe Accor déploie un service d'accueil numérique, Welcome by Le Club Accorhotels, qui permet au client de s'enregistrer en ligne avant son séjour. À son arrivée, la clé est prête, l'hôtelier accueille son client de façon plus fluide et plus chaleureuse, tandis que le [...]

[Article] Mobile et self-service au cœur des enjeux de l'hôtellerie de demain

François-Xavier Leroux, Olivier Petit / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les technologies mobiles sont le véhicule idéal pour mettre en œuvre de nouvelles stratégies de service dans l'hôtellerie, fondées notamment sur la notion de self-service. Check-in, clé électronique, enrichissement de l'offre et marketing personnalisé sont quelques-unes des possibilités ouvertes par ces technologies. [...]

[Article] Et si le turnover dans le tourisme était une chance… Une relecture du turnover par la notion de mobilité

Diana Oliveira da Silva / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
Le turnover dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme est souvent assimilé à précarité, pour les salariés, et à difficulté managériale, pour les entreprises. Et si ce turnover était une chance, à une époque où la compétitivité, la flexibilité de la main-d'œuvre ainsi que [...]

[Article] Les groupements d'employeurs Reso, spécialistes des métiers de l'hôtellerie-restauration

Philippe Cabon / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2015 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Un groupement d'employeurs permet aux entreprises de se regrouper pour employer des salariés qui effectuent des périodes de travail successives auprès de chacune des entreprises adhérentes au groupement. Le secteur de l'hôtellerie-restauration et du tourisme, constitué de TPE et PME aux forts besoins en flexibilité, [...]

[Ouvrage] Les hôteliers face aux distributeurs. Nouveaux outils stratégiques pour vendre sur internet

Frédéric Dimanche, Antoine Déplacé / De Boeck - Collection Tourisme - Compétences et métiers / Décembre 2014 / 150 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage explique comment et pourquoi l environnement marketing a changé ces dix dernières années pour les hôteliers. Ceux-ci se plaignent de leur dépendance croissante aux agences de distribution en ligne (OTA). Ils se regroupent même pour proposer des alternatives face aux Booking.com ou Expedia, [...]

[Article] Les hôtels lifestyle s'approprient le concept d'hôtellerie expérientielle

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Le concept d'hôtels lifestyle, incarné par des chaînes comme Mama Shelter ou Okko Hôtels, renouvelle en profondeur l'expérience du client, du fait notamment de la personnalisation de chaque établissement et du décloisonnement des espaces communs. L'hôtel devient un produit “vivant”, évolutif, dans lequel les nouvelles [...]

[Ouvrage] Palace. Du mythe à la reconnaissance officielle

Hélène Enhart / BPI - / Octobre 2014 / 80 pages / 18.00€ (papier)
Le monde de l'hôtellerie haut de gamme français est en pleine mutation. Forte de son poids économique porteur d'emplois et créateur de richesses, l'hôtellerie française s'attache à moderniser et développer ses services afin d'améliorer la lisibilité de son offre et d'harmoniser son positionnement à l'international.

Parmi [...]

[Article] Opérations de promotion immobilière et choix de l'enseigne hôtelière. Les collectivités peuvent mieux faire !

Antoine Cadier / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
C'est souvent dans le cadre d'opérations de promotion immobilière que les collectivités locales programment la création de nouveaux hôtels. En général, ces opérations sont lancées via des appels d'offres globaux ; ce sont donc les promoteurs qui, de fait, sélectionnent le futur partenaire hôtelier de [...]

[Article] Bordeaux maîtrise son développement hôtelier

Bruno Faréniaux / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours des vingt dernières années, l'offre hôtelière de l'agglomération bordelaise s'est développée de façon significative. C'est par le renforcement de son attractivité, avec des opérations d'aménagement ambitieuses, que la ville et l'agglomération ont su réveiller la “belle endormie”. D'autre projets majeurs, dont l'ouverture, en [...]

[Article] Le schéma directeur de développement hôtelier, outil d'orientation stratégique

Thierry Mailliez / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Un schéma directeur de développement hôtelier est un outil stratégique qui estime les besoins en hôtellerie d'une destination, en termes tant quantitatifs que qualitatifs. Il a été un outil privilégié permettant aux collectivités d'arbitrer entre les projets hôteliers soumis aux CDEC (commissions départementales d'équipement commercial). [...]

[Article] Renforcez l'attractivité de votre destination, les hôteliers feront le reste !

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 9 pages / 3.00€ (pdf)
Il existe de nombreuses idées reçues concernant le développement hôtelier. Par exemple, d'aucuns pensent que les groupes sont des investisseurs et des exploitants hôteliers. C'est faux ! Désormais, les chaînes, même intégrées, n'exploitent que des marques. Une autre idée reçue est qu'un schéma de développement [...]

[Article] Le soutien à l'hôtellerie, un enjeu local

Philippe Doizelet / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le soutien à la création ou à la rénovation de l'hôtellerie, après avoir été porté par l'État, est désormais entre les mains des collectivités locales. Qu'il s'agisse de revitaliser un centre-ville, de favoriser l'accueil d'entreprises, de développer une activité de congrès et séminaires, de protéger [...]

[Article] Lille poursuit sa conquête touristique

Marie-Catherine Vidal / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'événement Capitale européenne de la culture, en 2004, a permis à Lille de changer d'image et de prendre un nouvel élan touristique. Depuis lors, l'agglomération développe son attractivité autour du tourisme de congrès, d'une part, et de son agenda culturel, d'autre part. L'action concertée de [...]

[Article] Créer un hôtel en zone rurale : un véritable défi

Carole Descaudin / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les projets de création d'un établissement hôtelier en zone rurale ne sont pas fréquents et il est souvent difficile, pour leurs promoteurs, de les mener à bien. Si l'attractivité de la destination constitue un préalable indispensable, le soutien et l'accompagnement par les collectivités locales jouent [...]

[Article] Dans les campings Yelloh! Village, les enfants et les adolescents sont rois !

Thibaud Pardonnet / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Yelloh! Village accorde une grande importance aux vacanciers de tout âge. Le camping est, en effet, un mode d'hébergement qui facilite le contact entre générations. La chaîne choie particulièrement les adolescents, avec la mise en place d'animations qui leur sont destinées. Pour les jeunes, “l'ambiance” [...]

[Article] Les conseillers tourisme des CCI de Midi-Pyrénées aux côtés des hôteliers

Jean-Marc Marty / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Pour soutenir le développement hôtelier dans la région, la chambre de commerce et d'industrie Midi-Pyrénées et les CCI territoriales déploient une série d'actions visant à accompagner les professionnels. Leurs interventions portent sur des thèmes majeurs qui vont de l'information juridique aux démarches qualité, en passant [...]

[Ouvrage] Les outils du web hôtelier

Hôteliers : devenez acteurs du web

Michel Harbrot, Pierre-Emmanuel Sudres, Thomas Yung / BPI - / Février 2014 / 80 pages / 20.00€ (papier)
Internet a révolutionné les manières de commercialiser un établissement hôtelier. Les apporteurs, les canaux de distribution, les comportements et attentes de la clientèle ont changé. C'est une véritable révolution. Cet ouvrage d'initiation se propose de faire le point et de donner les éléments permettant d'optimiser [...]

[Ouvrage] Un hôtel : quel modèle ?

Les bases du développement et de la planification hôtelière

Ray Iunus et Stefan Fraenkel (dir.) / De Boeck - Collection Les métiers du tourisme / Décembre 2013 / 120 pages / 20.00€ (papier)
Ce livre se veut une introduction dans l'univers complexe de l'ingénierie hôtelière et de ses différents acteurs.

Du consultant au développeur, de l'architecte à l'investisseur, du futur client à l'hôtelier, tous ont des objectifs et des moyens d'interaction différents. Il n'est pas facile pour un entrepreneur [...]

[Article] Repensons le turnover : les stratégies d'acteurs Le cas du secteur de l'hôtellerie en Andorre

Diana Oliveira da Silva / in MONDES DU TOURISME n° 0 / Mars 2013 / 17 pages / 5.00€ (pdf)
L'hôtellerie, produit et service touristique, est ici étudiée dans sa composante humaine : sa main-d'œuvre. Des approches venant de disciplines hétéroclites ont analysé et analysent, depuis plus de cinquante ans, le phénomène du turnover comme résultat d'une insatisfaction au travail, d'une difficulté pour l'individu de [...]

[Article] Le tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche

Cyrille Laporte, Jean-Pierre Poulain / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 12 pages / 5.00€ (pdf)
Cet article analyse la place du tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche en France. Il met l'accent sur les formes d'organisation développées dans les universités françaises. Il montre dans un premier temps que l'institutionalisation du tourisme est plus forte dans le monde universitaire anglo-saxon [...]

[Dossier] Structuration du secteur du camping

Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 50 pages / 40.00€ (pdf)
Le camping est la première forme d'hébergement touristique marchand en France. Au cours des vingt dernières années, l'offre a connu une montée en gamme très rapide et a su séduire de nouvelles clientèles. Le développement de l'hébergement locatif a dynamisé la rentabilité d'un secteur qui, [...]

[Article] Les campings indépendants n'ont pas dit leur dernier mot !

Bernard Sauvaire / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Les campings indépendants n'investissent pas moins que ceux qui appartiennent à des groupes intégrés. Au contraire, dans nombre de cas, ils investissent plus, dans une logique patrimoniale. L'installation d'hébergements locatifs dans les campings a financé la montée en gamme de l'offre et l'élargissement des clientèles. [...]

[Article] Sandaya. Une stratégie claire pour une ambition raisonnée

François Georges / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Créée fin 2010 avec le soutien de fonds d'investissement, la chaîne Sandaya a l'ambition de devenir un acteur majeur du secteur de l'hôtellerie de plein air en Europe. Positionnée moyen-haut de gamme, elle cible une clientèle familiale européenne. Le développement d'un outil internet très performant [...]

[Article] La structuration du secteur privé touche aussi les campings publics

Philippe Caparros / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis une vingtaine d'années, les campings se sont lancés dans une véritable course aux investissements, soutenue par le levier exceptionnel que constitue l'hébergement locatif. Progressivement, le secteur se structure autour de chaînes et de groupes. Les collectivités qui souhaitent développer leur camping doivent désormais, dans [...]

[Article] L'hôtellerie de plein air, nouvel eldorado des investisseurs ?

Jean-Yves Billon, Florent Dauxais / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
En une dizaine d'années, grâce au développement de l'hébergement locatif, le chiffre d'affaires global de l'hôtellerie de plein air a doublé. Le dynamisme du secteur, associé à de bonnes perspectives de rentabilité, a suscité la convoitise des investisseurs. La croissance (trop) rapide de l'hébergement locatif, [...]

[Article] Le camping, un secteur en cours de consolidation

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 10 pages / 3.00€ (pdf)
Le secteur du camping, historiquement très atomisé, s'est structuré en une dizaine d'années. Le développement de l'hébergement locatif a dynamisé la rentabilité du secteur. Soutenus par des fonds d'investissement, de nouveaux opérateurs sont entrés sur le marché, tandis que les indépendants se sont organisés. Huttopia, [...]

[Article] Le camping aujourd'hui. Une montée en gamme mais des fondamentaux stables

Guylhem Féraud / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le camping est la première forme d'hébergement touristique marchand en France (107 millions de nuitées, 2 milliards de chiffre d'affaires annuel). Au cours des vingt dernières années, l'offre a connu une montée en gamme très rapide et a su séduire de nouvelles clientèles. La profession [...]

[Ouvrage] Hôtellerie et hébergement

Les enjeux humains de l'hospitalité

Brice Duthion, Frédéric Dimanche / De Boeck - Collection Tourisme / Décembre 2012 / 158 pages / 20.00€ (papier)
« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des [...]

[Article] Le mobile, un outil essentiel de la gestion de la relation clients du groupe Accor

Isabelle Birem, Mathieu Saccharin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Parmi les canaux numériques de vente proposés par les hôtels du groupe Accor, le mobile est celui qui croît le plus vite. Aujourd'hui, 1 % du chiffre d'affaires du groupe est réalisé via les smartphones. Jusqu'ici, sa politique, en matière de mobiles, a concerné la [...]

[Article] La distribution et la vente en ligne sur support mobile. Un enjeu majeur pour l'hôtellerie

Emmanuel Fremau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Sur le segment de l'hôtellerie, Availpro a relevé une explosion du nombre de recherches de disponibilité. La recherche sur support mobile se fait notamment lorsqu'on a un moment de libre (transport, déjeuner…). En revanche, l'affinage de la recherche, puis l'acte d'achat pour des produits de [...]

[Article] Best Western France met son offre en avant sur tous les écrans !

Clément Thirode / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2012 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
La mission et l'obsession de Best Western sont de renforcer l'efficacité et la visibilité de la distribution directe hôtelière, afin d'aider ses hôteliers adhérents à moins dépendre des intermédiaires coûteux et, ainsi, à optimiser les recettes de leurs entreprises. L'arrivé du mobile, en tant que [...]

[Ouvrage] Gastronomie et hôtellerie

Secrets de cuisine... Les nouveaux enjeux

Stéphane Bellon / Eyrolles - / Mai 2012 / 188 pages / 30.00€ (papier)
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière (2012-2013)

Liste intégrale des comptes

Jacques Lanore - / Avril 2012 / 16 pages / 3.30€ (papier)
A l'occasion de la réforme des bac pro hôtellerie-restauration, une mise à jour complète du plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière.
(NB : document autorisé aux examens et concours). [...]

[Ouvrage] Le Grand Hôtel, l'invention du luxe hôtelier

1862-1972

Alexandre Tessier / PUR (Presses Universitaires de Rennes) - Collection Tables des hommes / Mars 2012 / 380 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage montre comment le Grand Hôtel, situé au cœur du quartier de l'Opéra, à Paris, fut géré au long cours, quels furent les choix retenus par ses divers dirigeants afin de le rendre toujours plus attractif et rentable. Érigé en 1862, le Grand Hôtel [...]

[Article] [Compte rendu de thèse] Le Grand Hôtel, 110 ans d'hôtellerie parisienne, 1862-1972

Laurent Tissot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2011 / 3 pages / 2.00€ (pdf)
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. Un destin inéluctable ?

Jean-Michel Grard / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Mais l'équilibre entre public et privé reste difficile à trouver.
(cet article inclut un encadré sur les paradors [...]

[Article] L'abbaye de Fontevraud, une cité à vivre aujourd'hui

David Martin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les sites que nous considérons aujourd'hui comme des monuments historiques avaient tous, outre leur dimension symbolique, une dimension fonctionnelle lors de leur construction. Le meilleur moyen de les préserver, c'est de les faire vivre en leur donnant de nouveaux usages. Tel est l'objectif du projet [...]

[Article] Donner une vocation hôtelière au patrimoine, ce n'est pas si facile... L'ancien palais de justice de Nantes : une reconversion d'envergure réussie

Olivier Petit, Samuel Couteleau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
On ne compte plus aujourd'hui les projets visant à installer un hôtel dans un monument ou un bâtiment historique (château, abbaye, hôtel-Dieu…). La mise en œuvre de ces projets, souvent structurants pour leur environnement, n'est pas simple. Les contraintes architecturales y sont souvent lourdes et [...]

[Article] Le réseau des hôtels Biolodging. Une démarche de progrès pour un tourisme responsable

William Rousseau / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
BioLodging n'est pas un label mais un réseau d'hôtels qui partagent à la fois une même définition de l'hôtellerie de charme écoresponsable, des valeurs communes et des bonnes pratiques liées à leurs engagements. Certains sont performants dans l'écoconstruction, d'autres ont mis en place une filière [...]

[Revue Espaces] Usage marchand du patrimoine

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°296 / Octobre 2011 / 48 pages / 27.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Le meilleur moyen de préserver le patrimoine, en effet, c'est de le faire vivre. La mise en [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. La difficile conciliation des enjeux économiques et des enjeux culturels

Valéry Patin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
La création d'hébergements dans des monuments s'inscrit dans la dynamique plus vaste de l'économie du patrimoine, visant à de nouvelles alliances entre économie et culture. Ce type de projet ne va pas sans difficulté. D'un côté, la rentabilité économique n'est pas toujours facile à atteindre [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière. Plan de comptes

Bernard Clauzel, François Pierson, Marie-Noëlle Bontoux / BPI - / Juin 2011 / 47 pages / 2.60€ (papier)
Plan comptable hôtelier mise à jour 2011. Ce plan de comptes est conforme à l'article 432-1 du Plan Comptable Général [règlements 99-3].
Il est à jour des règlements du Comité de la Réglementation Comptable qui sont venus successivement le modifier à la date du 1er mars [...]

[Ouvrage] Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Onisep - Collection Parcours / Février 2011 / 110 pages / 12.00€ (papier)
Dans ce dossier de l'Onisep, les métiers sont regroupées en quatre familles : l'hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l'intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels.
Les formations, du CAP au bac et [...]

[Article] Les hôteliers français sont de mauvais vendeurs

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers sont souvent très timorés, voire angoissés, quand il s'agit de "partir à la chasse aux clients". Plus de 85 % des exploitants déclarent même ne pas réaliser de véritables actions de commercialisation. L'avènement d'internet a, en théorie, permis de simplifier la commercialisation hôtelière, [...]

[Article] Gérer la distribution d'un hôtel sur internet. Conseils pratiques

Claude Bénard / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
L'e-distribution des produits touristiques est en perpétuelle évolution et compétition, avec trois grands types de facteur qui impactent les marchés de l'e-tourisme : l'influence croissante de Google sur le marché du voyage ; la réorganisation de la commercialisation touristique ; le développement des outils liés [...]

[Article] Best Western place le web au cœur de sa stratégie commerciale

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
La centrale de réservation est le pivot du système de distribution des hôtels Best Western. Pour la France, elle produit près de 44,3 millions d'euros et 374 000 nuitées. Elle est reliée à trois sources principales de réservation : les centrales de réservation téléphonique Best Western [...]

[Article] HRS fait le pari de la mobilité

Olivier Mouchet / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2010 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Hotel Reservation Service (HRS) exploite un système électronique de réservation hôtelière qui regroupe, sur un seul et même portail, www.hrs.com, l'accès à un vaste parc hôtelier de 250 000 hôtels, implantés partout dans le monde. HRS développe un modèle très souple pour les hôteliers : [...]

[Ouvrage] LegiCHR 2011. Législation et réglementation des cafés, hôtels et restaurants

Jixo - / Novembre 2010 / 320 pages / 72.00€ (papier)
Cet ouvrage de référence présente les textes concernant les professions des cafés, hôtels et restaurants dans les domaines juridique, administratif, fiscal et social (36e édition actualisée).





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[Article] HotelF1 réinvente l'hôtellerie low cost

Karim Soleilhavoup / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Après avoir inventé l'hôtellerie low cost avec les hôtels Formule 1, le groupe Accor renouvelle aujourd'hui la formule sous la marque HotelF1. En veillant à ne pas perdre les fondamentaux qui ont fait le succès du concept, il cible une clientèle jeune, qu'elle soit en [...]

[Ouvrage] Kit de création pour camping. Documents et outils de calcul pour réussir la création de votre camping

Guillaume Duprez / Puits Fleuri - / Mars 2010 / CD-R pages / 59.00€ (papier)
Ce kit est conçu pour permettre à chaque porteur de projet de création de camping d'envisager toutes les formalités nécessaires à son installation. Au-delà des fiches synthétiques qu'il fournit, ce kit propose, sur papier et CD, donc réimprimables, les divers formulaires nécessaires dans les démarches [...]

[Ouvrage] Dictionnaire d'hébergement

Hélène Enhart, Henri-Claude Bayol / BPI - / Janvier 2010 / 260 pages / 25.00€ (papier)
Soucieux de répondre aux besoins de lecteurs avertis ou en cours d'apprentissage, les auteurs ont fait un recensement des termes professionnels qui caractérisent l'hébergement touristique (de "abattant" à "zone sanitaire", en passant par "concierge" et "release"). Ils les définissent de manière concise ; les termes [...]

[Ouvrage] Le bonheur d'entreprendre. De Novotel à Accor: une formidable aventure humaine

Jean-Philippe Bozek / Eyrolles - Collection éditions d'Organisation / Janvier 2010 / 300 pages / 20.20€ (papier)
Comment Paul Dubrule et Gérard Pélisson, cofondateurs du groupe Accor, ont- ils su promouvoir une dynamique humaine exceptionnelle au service d'une entreprise mondiale de plus de cent mille collaborateurs ? La réussite d'Accor est fondée sur celle de ses collaborateurs menés par un duumvirat hors [...]

[Ouvrage] L'accueil : un métier. Application au tourisme et à l'hôtellerie

Béatrice Dogor di Nuzzo / EMS - Collection Pratiques d'entreprises / Décembre 2009 / 330 pages / 24.50€ (papier)
Cet ouvrage peut être considéré comme un livre d'apprentissage à l'amélioration de la qualité de service au sein d'une entreprise. Il est destiné à toute personne ou entreprise souhaitant améliorer ses qualités relationnelles.
Il aborde le sujet de l'accueil de façon théorique, afin de mettre l'accent [...]

[Revue Espaces] Hébergement touristique du futur. Analyses croisées

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°275 / Novembre 2009 / 50 pages / 27.00€ (pdf)
Quel sera l'hébergement touristique de demain ? Les experts que nous avons interrogés relèvent trois tendances. La recherche d'un hébergement "unique", à (forte) personnalité, tout d'abord, sonne le glas de la banalisation. Elle renforce l'entrée du design, voire de l'art, dans les hébergements. Elle est également [...]

[Article] L'hébergement de demain. Écologie, esthétique et personnalisation

Jean-Marc Devanne / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Préoccupations environnementales, recherche esthétique et individualisme sont au cœur des tendances d'évolution de la demande touristique. Ces tendances, que l'hôtellerie s'approprie progressivement, sont à la source du renouveau d'offres alternatives, à l'instar des chambres d'hôtes ou de la location d'appartements en ville. [...]

[Article] Les nouveaux territoires de l'hôtellerie de luxe

Philippe Doizelet / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être “responsable”, sans perdre son caractère exclusif.
[...]

[Article] Nouveaux concepts hôteliers. Du "boutique hotel" à l'hôtel "lifestyle"

Thierry Mailliez, Laura Siery / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Le boutique hotel, hier, l'hôtel lifestyle, aujourd'hui, renouvellent le concept de l'hôtel urbain. Ils répondent aux attentes d'une clientèle exigeante qui recherche une offre à forte personnalité alliant design et nouvelles technologies, mais aussi convivialité et originalité. [...]

[Article] L'hôtel de demain est déjà sur les planches à dessin

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'analyse des innovations actuelles dans l'offre hôtelière permet de dessiner l'hôtel de demain. Confort personnalisé, technologie, écologie sont au cœur des tendances d'évolution. [...]

[Article] Le Studio 2020 invente l'hôtel du futur

Dorothée Gricourt / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le salon Équip'hôtel s'est allié au Via (Valorisation de l'innovation dans l'ameublement) pour concevoir, avec la collaboration de l'Ademe, un hôtel du futur “grandeur nature”, le Studio 2020. Sur plus de 500 m2, celui-ci présente le lounge-restaurant-bar du futur, ainsi que deux “chambres témoins”, la chambre [...]

[Article] L'innovation, une nécessité pour les hébergements touristiques

Olivier Petit, Pierre Liger / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Pour un hébergement touristique, l'innovation est une nécessité, car elle permet de se différencier par rapport à ses concurrents. Cette innovation peut être liée à l'hébergement lui-même, mais aussi à la cible de clientèle qu'il vise ou à son lieu d'implantation. Elle peut concerner toutes [...]

[Article] La certification Excel Place au service de la qualité dans l'hôtellerie haut de gamme

Isabelle Boutteville, Clotilde Da Costa / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille [...]

[Article] Camping Qualité, une démarche de progrès pour toute la filière

Alexia Mercorelli, Michel Dubié, Laurent Pruvot / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2009 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Il y a dix ans, en 1999, la Fédération nationale de l'hôtellerie de plein air (FNHPA), représentant la profession, et la Fédération française de camping et de caravaning (FFCC), représentant les campeurs, se sont associées pour mettre en place une démarche qualité commune : Camping [...]

[Article] L'occasion manquée de la cinquième étoile du classement hôtelier

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2009 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels [...]

[Article] Logis d'Exception. La nouvelle catégorie des Logis

Krystel Blondeau / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2009 / 1 pages / 3.00€ (pdf)
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [...]

[Article] Les palaces parisiens à l'horizon 2015. Profondes évolutions en perspectives

Gabriel Matar / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente [...]

[Ouvrage] Lexi-hôtel français anglais

Arlette Thomachot, Chantal Meyrier / Casteilla - / Août 2009 / 168 pages / 12.60€ (papier)
Ce lexique français-anglais est conçu comme un outil de référence pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration :
– avec plus de 3 500 mots, il permet de maîtriser les termes techniques de chaque spécialité : l'accueil, l'hébergement, la cuisine, la restauration
– son classement [...]

[Article] La mobilité internationale. Une opportunité pour les salariés de l'hôtellerie de chaîne

Michèle Alguacil / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2009 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Choisir, pour sa carrière professionnelle, la voie du tourisme, de l'hôtellerie, des loisirs ou de la restauration suppose, dès le départ de la formation, une faculté de mobilité. Cette mobilité, qui est une évidence dans les chaînes hôtelières internationales, est aussi un challenge et une [...]

[Article] Le répertoire des métiers. Outil d'aide à la mobilité professionnelle

Jean-Luc Giraudon / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2009 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
L'un des tout premiers chantiers de l'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l'industrie hôtelière, qui a été créé en 2005, a été de réaliser un répertoire des métiers afin de fournir une information organisée, approfondie et à jour sur l'ensemble des métiers. Quatre [...]

[Article] Le recrutement des cadres dans les hôtels de prestige. Un enjeu mal appréhendé

Patrick Laborieux Delorme / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2009 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Les groupes hôteliers “de prestige” (Four Seasons, Mandarin, Shangri La, Intercontinental et Taj Hotels Resorts and Palaces…) ont amené dans le secteur une nouveau type d'organisation et de management, avec une forte culture du collectif et du process. Dans ces groupes, il n'y a pas [...]

[Ouvrage] Hôtellerie de luxe

Productivité, qualité, rentabilité

Stefan Fraenkel, Ray Iunus / De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme / Avril 2009 / 214 pages / 27.00€ (papier)
Quelle est la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe ? Pour y répondre, les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine et ont construit le modèle P-Q-R (productivité-qualité-rentabilité).

AU SOMMAIRE

1. Productivité, qualité, rentabilité...
2. Notre démarche et ses [...]

[Article] Les hôtels Pullman. Le voyage d'affaires en toute "connectivité"

Philippe Mettey / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2008 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les hôtels Pullman sont le dernier réseau d'hôtels haut de gamme du groupe Accor. Ils ont été conçus pour répondre aux besoins des voyageurs d'affaires qui se déplacent en individuel ou en groupe. Au sein du portefeuille de marque du groupe Accor, l'offre Pullman occupe [...]

[Article] Suitehotel. Le voyage d'affaires en toute décontraction

Gwenael Le Houerou / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2008 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Créé en 1998, le concept Suitehotel cible tout particulièrement les voyageurs d'affaires, consommateurs réguliers de services hôteliers. Le client Suitehotel, qui passe souvent de très nombreuses nuits dans l'année en déplacement d'affaires, ne doit pas avoir à subir les contraintes de l'hôtel. Dans les Suitehotel, [...]

[Article] La petite hôtellerie rurale a un avenir. L'exemple de l'Auberge de la forêt (Le Gâvre)

Samuel Couteleau, Olivier Petit / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2008 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
La petite taille des hôtels ruraux les rend vulnérables, en particulier sur les segments 0* à 2*. Dans de nombreux cas, l'attentisme peut conduire les petits hôtels ruraux à une fermeture, volontaire ou forcée. Des exemples tendent à démontrer que, dans certaines conditions, il est [...]

[Article] Camping village à la campagne. L'exemple de la chaîne Kawan

Simon Gil / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2008 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les campings Kawan situés à l'intérieur des terres sont des campings haut de gamme où le campeur profite d'un cadre naturel de qualité. Afin de mettre ce cadre en valeur, la chaîne a créé un label Kawan Nature. Les campings affichant ce label s'engagent notamment [...]

[Article] Menaces sur l'avenir de la petite hôtellerie rurale

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2008 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le parc hôtelier français regroupe aujourd'hui près de 30 % d'hôtels classés en milieu rural, soit environ 4 350 adresses, contre près de 36 % il y a une quinzaine d'années. D'une façon générale, l'hôtellerie en milieu rural semble aller plutôt mal. Elle rencontre des [...]

[Ouvrage] Lexique hôtellerie-restauration

Foucher - Collection Les lexiques Foucher / Août 2008 / 190 pages / 9.50€ (papier)
Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Il s'adresse à tous ceux qui préparent un CAP, BEP, [...]

[Article] Le camping soigne ses paysages : entre démarches volontaires et contributions réglementaires. Dans l'Hérault, l'insertion paysagère au cœur d'une démarche sur la qualité des campings

Guylhem Féraud, Julie Gaujard / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2008 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis le 1er octobre 2007, les établissements de camping qui demandent un permis d'aménager doivent mettre en œuvre des actions d'insertion paysagère afin de “limiter leur impact visuel”. La FNHPA accompagne les campings dans leur démarche paysagère via un "Guide de préconisations paysagères", qui s'appuie [...]

[Ouvrage] Industrie de l'accueil. Environnement et management

Stefan Fraenkel, Ray Iunus / De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme / Janvier 2008 / 180 pages / 24.50€ (papier)
Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. La fonction d'hospitalité tend aujourd'hui à trouver sa "niche" dans les organigrammes comme fonction stratégique de support, à l'instar des finances, du [...]

[Ouvrage] Hôtels, cafés, restaurants. Convention collective nationale

JO (Journaux Officiels) - Collection Conventions collectives / Novembre 2007 / 280 pages

[Article] L'innovation, clé du succès sur le marché du tourisme de groupe

Estelle Fourat, Céline Paut / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2007 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le marché du tourisme de groupe a évolué au cours des dernières années. Dans ce contexte de mutations profondes des modes de consommation et des réseaux de distribution, les hôteliers doivent adapter leur produit (les modules d'hébergement, les salles de réunion…) et leur commercialisation. L'analyse [...]

[Ouvrage] Éco-gestion et éco-construction dans l'hôtellerie. Guide pratique

André Gondolo, Dominique Maisonobe / Atout France - Collection Miniguide n°14 / Octobre 2007 / 120 pages / 20.00€ (papier)
Ce guide, qui concerne tous les types d'hôtels (ruraux ou urbains, petits ou grands, saisonniers ou annuels), propose une démarche progressive pour une meilleure gestion environnementale. À chacune de ces étapes, le guide suggère des actions pouvant être mises en place, ainsi qu'un ensemble d'informations [...]

[Ouvrage] Camping, la saga d'une profession

Jacques Goût / ECB Presse - / Octobre 2007 / 90 pages / 32.00€ (papier)
Cet ouvrage se veut un hommage aux pionniers du camping, qui ont construit le secteur dans les années 1950-1960. Il s'articule en deux grandes parties. La première partie, historique, relate toute l'évolution du camping, de la naissance de la profession jusqu'à aujourd'hui. La deuxième est [...]

[Ouvrage] Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie. Perspectives nouvelles

Jean-Louis Simon / BPI - / Octobre 2007 / 170 pages / 22.90€ (papier)
Construit selon le principe de la "marche en avant", cet ouvrage, destiné en priorité à un public étudiant, expose ce qu'il est souhaitable de connaître pour édifier et gérer un établissement d'hôtellerie et de restauration :
– la physionomie de la profession, les effectifs et les [...]

[Ouvrage] Stratégies de création d'entreprise hôtelière et touristique. Huit étapes pour réussir

Christine Pagnon-Maudet / Ellipses - Collection Tourisme-hôtellerie-loisirs / Septembre 2007 / 230 pages / 14.50€ (papier)
Cet ouvrage, qui s'adresse aux porteurs de projet d'entreprise hôtelière, défend l'idée selon laquelle chaque projet est unique, en fonction des paramètres propres au porteur de projet et aux spécificités de l'environnement et du marché ciblé. Il ne propose pas un modèle, mais un processus [...]

[Article] Recentrage stratégique de la Compagnie internationale André Trigano (Ciat). Les grandes ambitions de Campéole

Alain Béral / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2007 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En juin dernier, la Ciat a cédé les dix villages de vacances Arepos au GIE Vacances Loisirs Activ. Parallèlement, elle se désengage de son activité industrielle (vente de l'usine de fabrication de tentes et recherche d'un partenaire majoritaire afin de renforcer l'activité de fabrication de [...]

[Ouvrage] Dictionnaire de gestion. Hôtellerie, loisirs, restauration

Jean-Philippe Barret, Éric Le Bouvier / BPI - / Juillet 2007 / 248 pages / 29.80€ (papier)
Ce dictionnaire de gestion du secteur de l'hôtellerie-restauration comporte l'essentiel des connaissances requises en gestion hôtelière, en plus de 18 000 définitions. Il recense les mots le plus fréquemment cités dans les articles de la presse professionnelle, les manuels scolaires, les sujets d'examen, les documents [...]

[Article] Biarritz veille à la pérennité de ses hébergements touristiques

Didier Borotra / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2007 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans une ville attractive comme Biarritz, où la pression immobilière est énorme, le foncier est un bien très rare, et précieux. La ville de Biarritz impose des contraintes d'urbanisme très fortes qui, de fait, limitent la création de nouveaux hébergements touristiques, notamment en résidences secondaires, [...]

[Ouvrage] Les terrains de camping. Guide pratique à l'usage des collectivités locales

Atout France - Collection Mini-Guides n°11 / Décembre 2006 / 108 pages / 20.00€ (papier)
Ce guide pratique a pour objectif de donner aux acteurs publics (élus, collectivités territoriales et administrations) un ensemble d'informations concrètes et à jour permettant de mieux appréhender cette activité aussi bien d'un point de vue économique, réglementaire que fiscal.
Le camping, en effet, a connu [...]

[Article] L'utopie pragmatique des campings Huttopia et Indigo

Philippe Bossanne / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2006 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les campings nature “chics” Huttopia s'imposent progressivement comme une offre alternative à celle des campings-clubs. Forte de son succès, l'entreprise dirigée par Philippe Bossanne ouvre son réseau à la franchise, se développe à l'international et se décline dans les aires naturelles de camping. [...]

[Article] Estimer un hôtel selon la méthode d'évaluation financière

Christian Dujoncquoy, Joseph Tomatis / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2006 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La méthode financière d'évaluation d'un hôtel repose sur le principe suivant : la valeur d'un hôtel aujourd'hui correspond à la capitalisation des rendements espérés dans le futur. Elle est plus rigoureuse que les méthodes statiques d'évaluation d'un hôtel, comme la règle du millième, qui restent [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière et touristique (BTS 2e année)

Corinne Van der Yeught / BPI - / Juillet 2006 / 180 pages / 29.90€ (papier)
Ce manuel approfondit les notions abordées lors du tome 1, et développe en particulier l'étude des différentes variables mercatiques (variable produit, variable prix, variable distribution et commercialisation, variable communication). Chaque page de cours est illustrée d'un ou plusieurs documents récents et / ou d'exercices d'application. Un [...]

[Ouvrage] Logis de France. Évolution de l'activité à travers les données de la Fédération

Atout France - Collection Panorama de l'offre n°3 / Mars 2006 / 114 pages / 40.00€ (papier)
Cet ouvrage s'attache à décrire l'évolution de l'offre des Logis de France au cours des douze dernières années, aussi bien en termes de nombre d'hébergements et de chambres que d'effectif employé. Sont ensuite abordés les résultats concernant les taux d'occupation et chiffres d'affaires, au prix [...]

[Ouvrage] Tourisme et PME

Philippe Callot (dir.) / Lavoisier - Collection Groupe ESCEM / Janvier 2006 / 288 pages / 70.00€ (papier)
Les PME occupent une place prépondérante dans le secteur du tourisme, tant la diversité des activités est étendue et tant le nombre et la dispersion des acteurs sont importants. Cet ouvrage collectif propose des pistes de réflexion pour les décideurs du secteur, les porteurs de [...]

[Ouvrage] Les Hôtels de Paris. De l'auberge au palace, XIXe-XXe siècles

Jean-Marc Lesur / Alphil - Collection Histoire des transports, du tourisme et des voyages / Décembre 2005 / 250 pages
Ce livre, qui est une version remaniée et actualisée d'une thèse de doctorat d'histoire à l'EHESS, retrace l'histoire de l'hôtellerie parisienne contemporaine.
À partir du XIXe siècle, l'hôtellerie parisienne devient une véritable industrie, portée par l'essor du tourisme et le développement des voyages, mais aussi par [...]

[Article] Le renouveau de la règle du millième

Jean-Claude Oulé / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Parfois considérée comme désuète, la règle du millième mérite d'être réhabilitée. Une étude américaine, revisitée avec les chiffres français, montre qu'elle reste vraie dans ses grandes lignes. Elle peut donc être utilisée comme garde-fou de fixation des prix de vente (des chambres, mais aussi des [...]

[Ouvrage] Dictionnaire de marketing. Hôtellerie, tourisme, restauration

Jean-Jacques Cariou / BPI - / Octobre 2005 / 256 pages / 29.80€ (papier)
Le marketing se nourrit de pratiques, concepts, de modes, de mots plus ou moins nouveaux et pas toujours clairement définis. Ce dictionnaire présente les principaux concepts du marketing et le vocabulaire en usage actuellement dans le domaine.
L'hôtellerie, le tourisme, la restauration sont à la fois [...]

[Article] Des spas luxueux et ethniques pour Accor

Alain Masazza / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2005 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le groupe Accor, déjà présent dans le secteur de la thalassothérapie avec Accor Thalassa, développe une offre de spas à un rythme rapide. Ces spas sont positionnés haut de gamme, voire luxe, et proposent des soins
et un décor inspirés par le lieu, “ethniques”. Cette [...]

[Article] Pas d'hôtel de luxe sans spa

Olivier Petit, Valérie Bracchi, Francis Bertrand, Ingo Schweder / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2005 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans le passé, les spas ont pu être perçus par les hôtels comme des gouffres financiers. Ils sont aujourd'hui devenus des postes de profit significatifs, notamment dans les pays à faibles coûts salariaux. Certaines chaînes hôtelières, positionnées haut de gamme, en font le fer de [...]

[Ouvrage] Réussissez vos premiers pas dans l'hôtellerie. De l'achat à l'exploitation au quotidien

Adeline Durand / - Collection Thematour n°8 / Juillet 2005 / 180 pages
Cet ouvrage s'adresse aux porteurs de projet hôtelier comme aux hôteliers exploitants, auxquels il prodigue des conseils, de l'achat de l'établissement jusqu'à la fidélisation de la clientèle, en passant par l'exploitation et le développement commercial.
AU SOMMAIRE
1. Généralités sur l'hôtellerie
2. Les démarches avant l'ouverture
3. Préparer la [...]

[Article] L'hôtellerie française ne répond plus aux attentes de ses clients

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En partenariat avec la Direction du tourisme, le cabinet Coach Omnium organise, courant septembre 2005, une conférence sur le thème : “L'hôtellerie française est-elle en péril ?” Interview de Mark Watkins, pour qui cette manifestation est le moyen de “tirer la sonnette d'alarme”. [...]

[Article] Les hôtels Le Méridien. Du pricing fixe au pricing presque dynamique

Carole Tahar / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Passer du pricing fixe au pricing dynamique, avec changement des tarifs en temps réel, n'est pas une mince affaire pour un groupe hôtelier, ainsi qu'a pu le constater Le Méridien. C'est pourtant indispensable. [...]

[Cahier Espaces] Hébergement de plein air

Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES n°84 / Février 2005 / 113 pages / 50.00€ (pdf)
Au cours des vingt dernières années, le camping a connu une véritable révolution, marquée par la forte croissance du nombre d'hébergements locatifs et par la transformation des piscines des terrains de camping en centres aquatiques. Les terrains de camping sont devenus de véritables clubs, concurrents [...]

[Article] Sunêlia, des camping-clubs durables

Michel Pawlak / Espaces tourisme & loisirs / Février 2005 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne Sunêlia (ex-France Sélection) est marquée par une très forte implication dans une démarche environnementale (entretien du site, gestion environnementale). Elle compte 32 membres. Douze membres de la chaîne sont actionnaires de la SAS France Sélection, les autres adhèrent à la marque via un [...]

[Article] Retrouver l'esprit originel du camping

Francois Perroy / Espaces tourisme & loisirs / Février 2005 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'offre actuelle de camping s'organise en trois pôles : les hôtels de plein air (ou camping-clubs), les campings faiblement équipés et les campings familiaux. Tandis que les campings faiblement équipés, souvent municipaux, sont, pour la plupart, appelés à disparaître, les camping-clubs constituent le fer de [...]

[Ouvrage] La convention collective HCR (Hôtels, cafés, restaurants). Les conventions collectives commentées

Laure Teyssendier / Organisation - Collection Temps réel / Janvier 2005 / 354 pages
La collection Temps réel analyse la convention collective HCR de manière originale, avec une partie commentaires et une partie synthèse, pour une lecture simplifiée. Les éditions juridiques Lexbase réalisent des encyclopédies en ligne. Lexbase.fr regroupe l'ensemble des sources officielles du droit, directives, lois, décrets, jurisprudence [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière et touristique (BTS 1re année) (éd. 2005)

Corinne Van der Yeught / BPI - / Janvier 2005 / 150 pages / 28.30€ (papier)
Cet ouvrage se propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme. Les élèves de BTS hôtellerie-restauration, MAN et BTS tourisme, pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique, et découvrir les principes qui la régentent. [...]

[Ouvrage] Camping, caravanage et parcs résidentiels de loisirs

JO (Journaux Officiels) - Collection Législation et réglementation / Décembre 2004 / 248 pages
L'objectif de cet ouvrage est de présenter l'ensemble des textes législatifs et réglementaires qui régissent le secteur d'activité du camping, caravanage et parcs résidentiels de loisirs. Il permet de tout connaître sur les normes de classement applicables. Il s'attache à présenter notamment les principales dispositions relatives [...]

[Article] À Lyon, un Ibis pour les familles… et d'autres clientèles

Philippe Brabant / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2004 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'Ibis de Lyon-Nord a été spécialement conçu pour répondre aux exigences de la clientèle familiale de passage sur l'autoroute, dans le respect des normes et du concept des franchises Ibis. Les chambres et les salles de bains sont plus spacieuses que la normale ; douze [...]

[Article] L'hôtel, un mode d'hébergement adapté à la famille (?)

Estelle Fourat / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
C'est avec le groupe Accor et la marque Novotel, dont la chambre a été spécifiquement conçue à l'origine pour accueillir une famille, que le secteur hôtelier a véritablement pris conscience que la famille constitue un segment de clientèle.
Si d'autres chaînes hôtelières et des hôteliers [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2003

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°89 / Septembre 2004 / 136 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande.
Au sommaire
1. L'hôtellerie classée en 2003
- Chiffres-clés
- [...]

[Article] Les hôtels de charme cultivent l'art de vivre en Midi-Pyrénées. Des séjours de charme pour repositionner le tourisme ardéchois

Fabienne Trivellato, Brigitte Mounier / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2004 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En Midi-Pyrénées et en Ardèche, la notion de charme sert de support à une action de développement visant à structurer une nouvelle gamme d'offres de séjour, avec requalification des hébergements. Au programme : audit des équipements, soutien à l'investissement, formation, promotion…
Cet article est composé [...]

[Article] Les Sedanais investissent leur château fort

Jérôme Dablain / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2004 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En juillet 2004, un hôtel 3* ouvrira dans le château fort de Sedan. Le montage permet à la population de participer à l'investissement. La gestion est confiée à un opérateur privé, France Patrimoine. [...]

[Ouvrage] Marketing du tourisme et de l'hôtellerie. Études de cas commentées + exercices corrigés

Jean-Louis Barma / Organisation - Collection EO-FP / Avril 2004 / 435 pages / 25.00€ (papier)
Cet ouvrage, dont c'est la troisième réédition enrichie, dresse le panorama du secteur. Il s'attache à répondre aux questions suivantes :
– quelles sont les forces en présence ?
– comment adapter son offre face à la mondialisation et à la déréglementation des marchés ?
– comment répondre [...]

[Article] De nouveaux organigrammes pour une nouvelle gestion hôtelière

Jean-Claude Oulé / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2004 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'organigramme d'un hôtel est représentatif de son mode de fonctionnement et de sa culture d'entreprise. L'intégration du "revenue management", de la qualité de service et de la maîtrise des coûts implique une véritable révolution culturelle dans l'hôtellerie-restauration. Certaines enteprises, comme le groupe Lucien Barrière ou [...]

[Article] Pendant la crise, le luxe continue. La course aux investissements

Mathilde Menusier, Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le tourisme de luxe, autrefois réservé à une "élite", s'est ouvert à une clientèle plus épisodique, à la recherche de souvenirs inoubliables. En conséquence, il est plus vulnérable aux aléas de la conjoncture. Le coeur de cible du luxe, composée de clients internationaux richissimes qui [...]

[Article] Les paradoxes du tourisme de luxe

Guy Lanfray / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Rester authentique tout en étant international, élargir ses clientèles tout en visant une élite, être à la pointe de la modernité tout en respectant la tradition... Le tourisme de luxe jongle en permanence avec de multiples contradictions. Et reste un marché réservé à des opérateurs [...]

[Article] Un luxe de plus en plus discret

Estelle Fourat, Philippe Gauguier / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Aux côtés des palaces et autres grands hôtels classiques, on voit apparaître dans le monde des hôtels proposant, dans un cadre exceptionnel, une ambiance exclusive et un service irréprochable. Certains d'entre eux se situent dans des sites reculés, difficules d'accès. [...]

[Article] Il y a luxe et luxe... L'hôtellerie sur la Côte d'Azur

Patrick Vece / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse détaillée de l'offre et de la demande hôtelière 4* et 4* luxe sur la Côte d'Azur permet notamment de dresser une typologie de l'offre. Celle-ci distingue trois catégories : le haut de gamme, le luxe et le "grand luxe". [...]

[Article] Pour Relais & Châteaux, le luxe est un art de vivre. Le luxe discret du Cap Est Lagoon Resort & Spa

Jean-Louis Bottigliero, Stéphane Van de Kerkhove / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne Relais & Châteaux déclines sa vision du luxe à traver "les cinq C" : courtoisie, charme, caractère, calme, cuisine.
Situé dans un site exceptionnel à la Martinique, le Cap Est Lagoon Resort & Spa est un exemple d'hôtel, membre de la chaîne volontaire, [...]

[Ouvrage] Hôtels, restaurants et résidences de tourisme

JO (Journaux Officiels) - Collection Législation et réglementation / Janvier 2004 / 248 pages
L'objectif de cet ouvrage est de présenter les textes législatifs et réglementaires qui régissent le secteur d'activité des hôtels, restaurants et résidences de tourisme.
Il permet de connaître toutes les normes de classement applicables aux hôtels, restaurants et résidences de tourisme.
Il s'attache également à présenter les [...]

[Article] L'enjeu de la transmission des hôtels indépendants. Créer ou céder une agences de voyages

Noël Le Scouarnec, Michel Veneau, Georges Selnet / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2004 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse de l'évolution du parc des entreprises de tourisme confirme que le problème de la création et de la transmission d'enteprise touche plus particulièrement l'hôtellerie indépendante. En effet, l'activité du voyage se porte bien globalement. Et, s'il est difficile, voire impossible de créer ou reprendre [...]

[Article] Création et transmission d'entreprises. Tenir compte des spécificités du tourisme

Pierre Preuilh / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2004 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
De nombreux dispositifs, au niveau national, régional et départemental, visent à favoriser la création et la transmission des entreprises. Tous ne prennent pas en compte les spécificités des entreprises du secteur du tourisme, et notamment celles de la petite hôtellerie.

[...]

[Article] Formule 1. Le modèle de l'hôtellerie très économique

Jean-Luc Motot / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2003 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Né dans les années 1980, le concept Formule 1 a révolutionné le secteur de l'hôtellerie en France et en Europe. Son modèle est proche de celui que développent aujourd'hui les compagnies low cost.
La mise en œuvre de ce modèle s'est appuyée sur des études [...]

[Article] Les entreprises redécouvrent le marketing stratégique. Les modèles de Porter appliqués aux produits à bas coûts

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2003 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Toutes les entreprises n'ont pas les mêmes structures de coûts et ne s'adressent pas aux mêmes marchés. Dans une conjoncture où la concurrence est agressive et l'environnement turbulent, le prix se réaffirme comme un élément clé du positionnement des entreprises.
Pour tenter de décortiquer le succès [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2002

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°83 / Octobre 2003 / 136 pages
Cet ouvrage fait l'objet de réactualisations régulières. Réalisé à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, il présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein-air en France, en terme d'offre et de demande.
_ Le [...]

[Article] Logis de France. La qualité au service du développement local

Jacqueline Roux / Espaces tourisme & loisirs / Août 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Jacqueline Roux a été élue, en mai dernier, pour la deuxième année consécutive, présidente de la Fédération nationale des Logis de France. Cette femme enthousiaste fonde la stratégie de la première chaîne d'hôtellerie indépendante sur la qualité. [...]

[Article] Best Western joue la carte de la flexibilité

Isabelle Gelée, Anne-Valérie Sédille / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour répondre aux besoins de leurs clients à la recherche de produits à la carte, les TO ont besoin de flexibilité. Les hôtels Best Western développent plusieurs programmes adaptés à ces nouvelles contraintes. [...]

[Article] Les hôteliers de Best Western France sont mes clients

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Février 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Stéphane Gauthier est le directeur de Best Western France, chaîne hôtelière volontaire, depuis la fin de l'année 2002. Le point sur la stratégie qu'il a élaborée avec Joël Didillon, son président, élui lui aussi fin 2002. [...]

[Article] Quand luxe parisien rime avec capitaux étrangers

Olivier Petit / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie haut de gamme est aux mains d'investisseurs étrangers. Une internationalisation à mettre notamment sur le compte de logiques d'intégration horizontale sur un segment de marché bien particulier. [...]

[Article] Tour-opérateur britannique recherche campings 4* en France

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
C'est dans une logique d'intégration verticale que deux TO britanniques, Holiday Break et Haven Leisure, investissent dans l'hôtellerie de plein air française. [...]

[Ouvrage] L'hôtel : théorie et pratique

Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti, Marie-Thérèse Audoux / Jacques Lanore - / Novembre 2002 / 302 pages / 27.90€ (papier)
Ce manuel scolaire est destiné plus particulièrement aux élèves de BAC Techno et MAN. Il apporte le soutien indispensable à l'acquisition de bases nécessaires à l'entrée dans la vie professionnelle. AU SOMMAIRE – Le tourisme et l'hôtellerie – Les différents modes d'hébergement – Les structures d'accueil en [...]

[Article] Les chaînes volontaires en France se professionnalisent

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis 2001, les chaînes volontaires françaises ont connu une instabilité de près de 10 % de leurs effectifs et un recul en nombre d'hôtels, résultant surtout d'importants mouvements d'entrée et de sortie. Alors que la réduction du temps de travail refaçonne la demande, elles ont [...]

[Article] Qualification des services dans l'hôtellerie. Une démarche nationale

Pierre Preuilh / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Entre les normes nationales de classement et les labels qui se sont multipliés à l'initiative des régions, des chaînes et des groupements d'hôteliers, les critères de qualité des services hôteliers sont peu lisibles pour les consommateurs, surtout pour les touristes étrangers. Aussi les chambres de [...]

[Article] Le recrutement est-il une science exacte ?

Michèle Alguacil / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans l'hôtellerie, le recrutement de collaborateurs est devenu très complexe, en raison du niveau croissant des compétences et de la disponibilité requises, de la démotivation des candidats, de la méfiance des employeurs, attachés aux vertus de l'apprentissage, à l'égard du système de formation. Témoignage d'un [...]

[Article] Réduire la pénurie de main-d'œuvre qualifiée grâce au dialogue social

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis les années 1990, l'hôtellerie et la restauration françaises connaissent une pénurie de main-d'œuvre, qui peut entraîner des fermetures d'entreprise. Pour rendre ces métiers plus attractifs, des avancées sociales ont abouti depuis 1997 : convention collective nationale, accord paritaire sur la réduction et l'aménagement du [...]

[Article] L'emploi dans l'hôtellerie et la restauration. Évolutions et perspectives

Alain Raluy / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
De 1996 à 2001, l'hôtellerie et la restauration ont été confrontées à un dilemme : le plein emploi et la pénurie d'emploi. Il a résulté de facteurs économiques, comme le développement de la restauration “prête à consommer”, la course à la rentabilité, et la fragilité [...]

[Article] Une croissance freinée par les difficultés de recrutement

Cyril Cochener / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Au cours des années 1990, les effectifs de l'hôtellerie française ont progressé de 11,4 %. Puis cette croissance s'est ralentie en raison de la régression du nombre de jeunes attirés par ses métiers, surtout là où l'activité est saisonnière. Accrues par les difficultés d'intégration de [...]

[Article] Suitehotel, une autre façon de vivre l'hôtel

Olivier Devys / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Comment une chaîne, dont les investissements s'inscrivent dans le long terme, peut-elle s'adapter aux attentes sans cesse fluctuantes de ses clients, tout en échappant à la standardisation qui a dominé l'essor de l'hôtellerie mondiale au cours des dernières décennies ? C'est le défi qu'a voulu [...]

[Article] Leçon de choses hôtelière

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La mécanique de l'économie hôtelière paraît simple : des gestionnaires hôteliers exploitent leur entreprise pour eux-mêmes ou pour le compte d'un propriétaire ; et ils peuvent être affiliés à une chaîne volontaire, avoir passé un contrat avec un franchiseur, et/ou une centrale de réservation. Mais [...]

[Article] Chaînes hôtelières intégrées en Europe. Concentrations en perspective

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors que les chaînes intégrées ont connu un ralentissement sensible de leur activité, leur développement européen est devenu symbolique. À l'échelle européenne, elles ne représentent que 5 % de l'offre hôtelière en nombre d'unités, et 20 % en nombre de chambres. À la multiplication des [...]

[Article] Les groupes mondiaux affinent leurs stratégies

Cyril Cochener / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Dominée par les capitaux individuels et familiaux, l'hôtellerie française se caractérise aussi par une forte concentration des chaînes intégrées, qui totalisent 32 % du parc total. Deux groupes occupent une place prééminente : Accor et la Société du Louvre. Présent dans 140 pays avec 3 [...]

[Article] Les développements de la distribution électronique dans l'hôtellerie

Peter O'Connor / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour rentabiliser les entreprises hôtelières, il est essentiel de vendre le maximum de nuitées à un prix optimal. Si les ventes directes sont encore la majorité des transactions, l'efficacité des tour-opérateurs, agents de voyages et autres intermédiaires s'est renforcée avec la réservation hôtelière par les [...]

[Article] La veille marketing dans l'hôtellerie : une pratique à découvrir

Léonard Dumas / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers sont confrontés à un environnement marketing de plus en plus complexe, caractérisé par l'accélération du rythme des changements. Dans le contexte d'incertitudes et de mutations économiques et technologiques qu'ils doivent affronter, et alors qu'ils doivent prendre des décisions qui engageront l'avenir de leur [...]

[Article] L'Auberge de pays d'Auvergne

Bernard Bouniol, Michel Boulais / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Entre 1990 et 2000, 200 hôtels avaient disparu en Auvergne, tandis que les faiblesses de la petite hôtellerie rurale appelaient un double constat : le besoin d'affirmer une image sécurisante, et celui de se doter de moyens d'investir pour se mettre à niveau. Aussi la [...]

[Article] Châteaux & Hôtels de France renforce sa coopération

Xavier Labrousse / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les 523 Châteaux & Hôtels de France ont développé une nouvelle politique de qualité, fondée sur des critères rigoureux, destinés à affirmer la notoriété de leurs demeures, en alliant leur image “luxueuse et élégante” à leur caractère “authentique”. Une nouvelle dynamique a été impulsée à [...]

[Article] Fin de cycle pour l'investissement hôtelier

Estelle Fourat, Alain Delaunay / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Comme toute activité économique, l'hôtellerie est soumise aux variations des cycles macro-économiques, déterminés par l'alternance de périodes de croissance et l'impact d'événements historiques, comme lors de la guerre du Golfe en 1991, ou bien des attentats à Paris en 1995 et aux États-Unis en 2001. [...]

[Article] La technologie bouleverse les canaux de distribution hôtelière

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les clients et prescripteurs disposent d'une gamme étendue d'outils électroniques pour réserver des nuitées d'hôtels : sites et réseau internet, GDS (global distribution systems), téléphonie portable, télévision interactive, web call centers… Mais ils ne remplaceront jamais totalement le contact humain personnalisé. [...]

[Article] L'étude de marché dans le secteur de l'hôtellerie

Alain Bordier, Jean-Michel Cauet, Jean-François Tassin / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les investissements hôteliers, lourds et consacrés à des réalisations peu flexibles, s'inscrivent dans la durée. Sans être une assurance tout risque contre les aléas futurs, l'étude de marché préalable est un “réducteur d'incertitude”. Cet article présente les types d'étude de marché hôtelier, leur rôle pour [...]

[Article] Architecture et décoration. Les tendances dans l'hôtellerie

Patrick Senné / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie de demain devra renouveler son image, ce qui implique plus d'invention, de créativité et d'efforts dans la qualité de l'architecture et de la décoration. Déjà se dessinent les tendances futures dans la conception des espaces et des volumes, la gestion des énergies, de la [...]

[Article] Un concept récent en plein essor : le “boutique-hotel” ou hôtel de charme

Olivier Petit, Philippe Gauguier / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans les principales métropoles européennes, un nouveau concept, le boutique-hotel, réactualise la formule de l'hôtel de charme. Dans un cadre soigné, avec une décoration originale et un service de haute qualité et très personnalisé, ce sont généralement des unités de petite ou de moyenne taille, [...]

[Cahier Espaces] Hôtellerie. De nouveaux défis

Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers Espaces n°75 / Octobre 2002 / 160 pages / 50.00€ (pdf)
Les attentats du 11 septembre marquent la find'un cycle d'investissement dans hôtellerie. La fin des années 1990, en effet, a été riche en rénovations d'hôtels et créations de tous types. Ces investissements ont permis le développement de nouveaux concepts hôteliers, dont le célèbre boutique-hotel. Dans un [...]

[Ouvrage] Mémento du tourisme (éd. 2002)

Atout France - Collection Mémento du tourisme n°220 / Octobre 2002 / 134 pages
Le Mémento du tourisme (dont c'est la 22e édition) synthétise les principaux résultats des enquêtes statistiques menées à l'échelon national par la Direction du Tourisme et par ses partenaires tels que l'Organisation Mondiale du Tourisme, l'Insee, la Sofres... Au sommaire: Le tourisme dans le [...]

[Article] L'exploitation hôtelière, une activité cyclique

Alain Delaunay, Estelle Fourat / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'exploitation hôtelière est conditionnée par les cycles annuels de la saisonnalité dont les caractéristiques constituent l'“empreinte” d'une destination. À cette contrainte peut s'ajouter celle de cycles hebdomadaires, alternant les remplissages de milieu et de fin de semaine, de manière plus ou moins accentuée selon la [...]

[Article] L'hôtel urbain de demain : design et charme

Malika Hamza / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Principalement dans des environnements urbains, caractérisés par une forte concurrence, certains investisseurs et opérateurs hôteliers repensent en profondeur le concept d'hébergement, en recherchant la meilleure adéquation de l'offre hôtelière à l'évolution des attentes et des comportements des clientèles touristiques et de déplacements d'affaires. Ils tentent [...]

[Article] Le parc hôtelier français est stabilisé

Cyril Cochener / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après une baisse quasi continue depuis 1996, les créations d'hôtels français ont commencé à compenser les défaillances à partir de 2001. À côté d'une forte concentration des chaînes intégrées, 53 % d'indépendants maintiennent l'atomicité du secteur et poursuivent sa structuration par la croissance de [...]

[Ouvrage] Hébergement touristique en milieu rural

Suzanne Thibal, Yolande Blondé / Documentation Française - Collection CNT / Mai 2002 / 94 pages / 30.00€ (papier)
Face à la multiplication des formules d'accueil en milieu rural, il est apparu nécessaire de procéder à une clarification à la fois des concepts et des aspects juridiques. Ce rapport, commandé au CNT par le ministère du Tourisme, s'articule en deux parties distinctes. La première, [...]

[Article] Le tourisme se met au parfum

Pascal Charlier, Michel Gicquel, Jean-Marie Guivarch' / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Il y a mille façons d'utiliser le marketing olfactif dans le secteur du tourisme et des loisirs. Les agences de voyages se prêtent particulièrement aux animations olfactives sur le thème de l'exotisme et du dépaysement. Dans les hôtels ou les restaurants, l'ambiance olfactive est d'abord [...]

[Ouvrage] Hôtellerie-restauration : héberger et restaurer l'emploi. Les cas français, américain et japonais

Jean Gadrey / Documentation Française - / Avril 2002 / 200 pages
Comment soutenir, en France, un niveau décent d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, en quantité comme en qualité ? Que penser des mesures concernant la réduction de la TVA dans la restauration traditionnelle, ou de la réduction des charges sociales sur les bas salaires ? [...]

[Article] Voyageurs du Monde veut charmer la France

Jean-François Rial / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Fin avril 2002, Voyageurs du Monde sort sa première brochure France, qui privilégie le concept des hébergements de charme. Interview de Jean-François Rial, président de ce voyagiste en pleine croissance, qui a racheté Terres d'Aventure il y a un an. [...]

[Ouvrage] L'hébergement. Un métier, un marché

Michel Harbrot, Bruno Leproust / BPI - / Février 2002 / 282 pages / 30.10€ (papier)
Cet ouvrage a pour ambition de présenter, dans sa globalité, le métier d'hôtelier aujourd'hui. Il se veut un outil de référence répondant tant aux besoins des professionnels souhaitant approfondir tel ou tel aspect de leur métier, qu'à ceux des étudiants souhaitant avoir une vision exhaustive [...]

[Ouvrage] Ingénierie hôtelière et de restauration. Guide pratique de conception et d'organisation

Casteilla - / Février 2002 / 370 pages
Tout investissement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration (modernisation d'une cuisine, construction d'une unité centrale de production de bases culinaires, aménagement d'une chambre d'hôtel…) relève de choix stratégiques. Des notions d'urbanisme, d'architecture, de physique (électricité, chauffage, réfrigération, réseaux d'eau, acoustique…), ainsi que des concepts spécifiques à [...]

[Article] Les 35 heures dans l'hôtellerie-restauration. C'est désormais obligatoire

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Février 2002 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Élisabeth Guigou, ministre de l'Emploi et de la Solidarité, en publiant l'arrêté d'extension sur la réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, a donné force de loi à l'accord signé le 15 juin 2001 entre le SFH – SNRLH pour les [...]

[Ouvrage] Droit. BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année)

Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé / BPI - / Février 2002 / 256 pages / 28.70€ (papier)
Cet ouvrage aborde les thèmes suivants : l'entreprise hôtelière et son activité commerciale ; les relations de travail dans l'entreprise hôtelière ; les difficultés des entreprises hôtelières ; es relations juridiques de l'entreprise hôtelière avec les consommateurs ; les relations inter entreprises dans le secteur [...]

[Article] Quand un camping se fait le champion du traitement écologique des eaux usées

Etienne Amat, Jean-Guy Amat / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le camping de Sérignan-Plage, dans l'Hérault, est à l'origine d'un projet qui vient d'être retenu par le programme européen Life-Environnement. Son objet : la validation scientifique d'un système écologique de traitement des eaux usées qui pourrait révolutionner l'aménagement de nombreux sites touristiques, notamment dans les [...]

[Ouvrage] Ouvrir un camping. Créer, reprendre, relancer

Max Leguevaques / - Collection Thematour / Janvier 2002 / 220 pages
Ouvrage de référence, dont les informations chiffrées et les conseils pratiques sont indispensables pour réussir à créer, reprendre ou relancer un camping. À la fois guide méthodologique et outil d'aide à la création, son but est de répondre aux questions de tout porteur de projet de [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2001

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°77 / Janvier 2002 / 196 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. AU SOMMAIRE : • L'hôtellerie classée en 2001 – [...]

[Ouvrage] Management hôtelier. Théorie et pratique

Jean-Claude Robinet, Claude Adam / De Boeck - / Janvier 2002 / 378 pages
Cet ouvrage pratique et didactique se fixe pour objectif d'accompagner pas à pas le porteur de projet hôtelier dans la mise en œuvre de son entreprise. Il est également un outil didactique de management hôtelier. Il est enrichi de nombreux exemples et illustrations, ainsi que [...]

[Article] Distribution des prestations hôtelières, politiques de prix et internet

Peter O'Connor / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2001 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans tous les secteurs, les politiques de prix sont au cœur des stratégies internet, et, sur internet, le consommateur s'attend à trouver des prix plus bas que dans le monde brick and mortar. Dans le secteur de l'hôtellerie, la multiplicité des canaux de distribution amène [...]

[Article] La stratégie de distribution de Best Western : marque forte et présence multicanaux

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2001 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne volontaire Best Western mène une action forte en matière de promotion et de commercialisation de ses hôtels, avec notamment une centrale de réservation mondiale connectée à tous les GDS, une force de vente de 80 commerciaux en Europe, des campagnes de publicité nationales [...]

[Article] Des groupements pour mettre en marché l'offre diffuse

Emmanuelle Sarlanga / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2001 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Un groupement de professionnels du tourisme est une forme de “micro-chaîne volontaire”. Les professionnels engagés dans ces groupements sont le plus souvent hôteliers, restaurateurs, gestionnaires de camping, mais aussi gestionnaires de musée ou de site touristique, agents de voyages et transporteurs. La mise en marché [...]

[Article] Les frontières de l'innovation

Jean-Louis Caccomo, Bernardin Solonandrasana, Philippe Callot, François Hauton / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2001 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Du séjour dans l'espace au voyage en sous-marin, du cyber-café à la librairie-restaurant, de Suitehotel à Oyyo... les frontières de l'innovation touristique reculent chaque jour. Mais c'est sans doute en matière de produits sur mesure ("customisation") qu'elles seront les plus difficiles à atteindre. [...]

[Ouvrage] L'occupation journalière des hôtels en France

Atout France - Collection Les Essentiels du tourisme n°17 / Septembre 2001 / 40 pages
Le taux d'occupation des hôtels homologués français est de 59,5 %. Mais cette moyenne cache diverses tendances contrastées dans le temps et dans l'espace. L'étude au jour le jour de l'occupation fait apparaître des phénomènes qu'on soupçonnait mais qu'il est possible d'évaluer quantitativement. Ainsi, les [...]

[Article] Le groupe Moliflor Loisirs, un opérateur très ambitieux

Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2001 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Disposant de moyens financiers importants et dirigé par une équipe composée de professionnels dotés d'une expérience reconnue dans le secteur des jeux et de l'hôtellerie, le groupe Moliflor Loisirs entend poursuivre la mise en oeuvre de tous les moyens nécessaires à l'accélération de sa croissance. [...]

[Article] Plaidoyer pour l'autorisation des machines récréatives dans les cafés

Jean Biron / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2001 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis de nombreuses années, l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) s'inquiète de la disparition de nombreux cafés. C'est pourquoi elle souhaite attirer l'attention des pouvoirs publics sur le paradoxe de la loi française concernant l'exploitation de machines à sous dans les débits [...]

[Article] Yelloh! Village. Des campings qui veulent concurrencer les villages-clubs

Bernard Sauvaire / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Au cours de l'année 2000, quelques propriétaires des plus beaux campings d'Europe se sont regroupés dans la première chaîne européenne de campings-villages haut de gamme, Yelloh ! [...]

[Article] Odatel soutient la transmission des hôtels des côtes d'Armor

Frédérique Fau / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Portée par les Trente Glorieuses, l'offre hôtelière française a connu un bond de croissance à partir des années 1960. Aujourd'hui, se pose le délicat problème de la transmission de ces entreprises. Pour maintenir l'offre départementale, le conseil général des côtes d'Armor met en oeuvre un [...]

[Article] La révolution de l'hôtellerie de plein air

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hébergements locatifs en camping constituent aujourd'hui une offre très importante qui s'est, pour l'essentiel, mise en place au cours des dix dernières années. [...]

[Article] La résidence mobile, un marché à fort potentiel

Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Aujourd'hui, les gestionnaires de campingsconsacrent 60% de leur parc locatif à la résidence mobile, avec une concentration très forte sur le littoral. Cette forme d'hébergement permet d'allonger la fréquentation en intersaison. [...]

[Article] Le camping, alternative à la résidence secondaire

France Poulain / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans les terrains de camping, de nouvelles pratiques résidentielles émergent avec les locations de parcelles à l'année, sur lesquelles les campeurs installent leur résidence mobile. [...]

[Article] Quel emploi pour quelle qualité de service ?

Christian Juyaux, Christophe Aubry / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2001 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avec la reprise économique, la pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur de l'hôtellerie-restauration est de plus en plus préoccupante. Si les raisons de la désaffection des jeunes sont bien connues, on a plus de mal à appréhender les possibles solutions. [...]

[Article] Pas de recrutement efficace sans véritable politique de ressources humaines

Maryvonne Labeille, Emilio Alvarez, Hervé Bertrand, Hervé Fleury / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2001 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Recruter, pour une entreprise, c'est attirer de nouvelles compétences et les fidéliser. C'est pourquoi il n'y a pas de politique de recrutement efficace sans véritable politique de ressources humaines.Sous-articles : L'ANPE affûte ses outils/Chez Accor, l'avenir vous sourit/L'adéquation entre emploi et formation au cœur du débat [...]

[Ouvrage] Gestion hôtelière (en euros). Bac techno, Première

Marie-Noëlle Bontoux, François Pierson / BPI - / Janvier 2001 / 172 pages / 20.50€ (papier)
Cet ouvrage a pour ambition de faire acquérir les notions de base et les méthodes d'analyse essentielles dans le domaine de la gestion courante d'une entreprise hôtelière. Il est conforme au programme de la classe de première technologique "hôtellerie"; [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France : l'offre et la fréquentation en 2000

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°70 / Janvier 2001 / 120 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'INSEE, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en terme d'offre et de demande. [...]

[Ouvrage] Memento du tourisme (ed. 2001)

Atout France - Collection mémento du tourisme n°21 / Janvier 2001 / 128 pages
Ce fascicule présente une synthèse des principaux résultats des enquêtes statistiques menées par la Direction du Tourisme, l'Insee, l'OMT, la Sofres. Au sommaire : le tourisme dans le monde ; le poids économique du tourisme en France ; l'offre d'hébergement en France ; la fréquentation [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 1999

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°66 / Janvier 2001 / 60 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'INSEE, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en terme d'offre et de demande.




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[Ouvrage] Marketing des services touristiques et hôteliers. Spécificités, méthodes et techniques

Michel Balfet / Ellipses - Collection Tourisme-Hôtellerie-Loisirs / Janvier 2001 / 275 pages / 23.00€ (papier)
Cet ouvrage, qui est destiné aux enseignants-chercheurs, aux étudiants comme aux praticiens du marketing du tourisme, a pour ambition de s'inscrire dans une démarche interdisciplinaire. En effet, les éléments caractéristiques du phénomène touristique que sont les composantes majeures des styles de vie actuels, l'importance économique [...]

[Article] L'hôtellerie, un investissement financier à valoriser

Laurent Hartmann, Jacques Fournier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2000 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour rendre les taux de rentabilité réalisés compatibles avec les attentes de rentabilisation du marché financier, il convient de doper les valeurs hôtelières, que ce soit en faisant du marketing opérationnel ou en prenant en compte les valeurs résiduelles. [...]

[Article] La gestion environnementale des hôtels, une application concrète du concept de développement durable

Jacques Brégeon, Daniel Deconclois / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2000 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le développement durable est un concept qui se décline dans le monde entier. Ainsi, avec l'aide du PNUE, les instances internationales de l'hôtellerie ont établi la Charte environnementale des hôtels, qui constitue un premier pas vers une méthodologie de durabilité pour l'hôtellerie. [...]

[Article] La villa Rosa. Hôtel au naturel en Alsace (expérience)

Marielle Maury / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2000 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les Hôtels au Naturel sont un réseau de 11 hôtels labellisés situés dans les parcs naturels régionaux français. Ils mettent en place un programme à long terme intégrant la protection de l'environnement dans la gestion quotidienne et les activités de l'hôtel. [...]

[Article] Le personnel hôtelier : vers une situation à l'anglo-saxonne ?

Yves Cinotti / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'industrie hôtelière française souffre d'un manque de main d'oeuvre qualifiée, malgré le nombre très élevé de formations professionnelles. [...]

[Article] Nouvelle donne et nouvelles solutions pour l'emploi dans l'hôtellerie-restauration

Patrick Laborieux Delorme / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Cela fait maintenant trois ans que le secteur de l'hôtellerie-restauration rencontre des difficultés à pour voir ses postes. [...]

[Article] La gestion des ressources humaines dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Sophie Dubois, Bruno Carbonell / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'originalité du secteur de l'hôtellerie-restauration réside dans le principe de servuction, d'où l'importance de l'aspect humain. [...]

[Article] L'aménagement et la réduction du temps de travail dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Alain Raluy / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'ARTT a conduit les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration à réaliser une sorte de radiographie de leur activité en déterminant les périodes d'activités, en s'interrogeant sur les processus de travail et leur pertinence ou tout simplement en engageant un dialogue social. [...]

[Article] Le Club hôtelier du pays de Sarlat, un groupement exemplaire

Jacques Leclaire, Régis Halbert / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Club hôtelier du Pays de Sarlat est l'un des quelque 320 groupements professionnels de tourisme et de loisirs répertoriés les plus actifs du moment. [...]

[Article] Mondialisation de l'hôtellerie Mythe ou réalité ?

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Février 2000 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La mondialisation de l'hôtellerie est en marche. Nul ne songe aujourd'hui à remettre en cause cette affirmation? Chiffres à l'appui, l'auteur nous démontre pourtant que le phénomène de mondialisation de l'hôtellerie reste limité. [...]

[Ouvrage] Sécurité contre l'incendie dans les établissements recevant du public Règlement du 25 Juin 1980 Dispositions particulières applicables aux établissements du 1er groupe (1re à 4e catégories)

JO (Journaux Officiels) - Collection Législation et réglementa / Janvier 2000 / 322 pages
Les constructeurs, les propriétaires et exploitants des établissements recevent du public sont tenus, conformément aux dispositions du code de la construction et de l'habitation, de respecter les mesures de prévention, d'évacuation et de defense contre les risques d'incendie et de panique propres à assurer la [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France : offre et fréquentation en 1998

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°57 / Novembre 1999 / 76 pages
Cette étude présente les principaux résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. A l'issue de chaque analyse générale,un zoom décrit les principales clientèles étrangères de chque type d'hébergement. [...]

[Article] Les hôteliers découvrent le yield management

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1999 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le yield management est venu voici quelques années ajouter du piment aux techniques marketing. De plus en plus d'hôteliers y croient, avec ou sans informatisation. [...]

[Article] Les rapports à la nature dans le cadre de l'hôtellerie de plein air

Bénédicte Vignal / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1999 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Bien qu'ayant un rapport privilégié à la nature, le campeur se positionne plus en tant que consommateur d'une nature sauvage et pure qu'en tant qu'acteur de la protection et de la préservation de la nature. [...]

[Article] Les hôtels superéconomiques gardent la tête froide et les prix bas

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1999 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En quatre ans, les chaînes hôtelières superéconomiques ont peu augmenté leurs tarifs et ont globalement suivi le cours de l'inflation. [...]

[Article] Qualité de service et conditions d'emploi dans l'hôtellerie-tourisme européen

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La troisième Conférence européenne des syndicats du tourisme sur le thème "Qualité et emploi dans le tourisme européen" a mis en exergue le fait que les ressources humaines sont le clé de voûte de la qualité. [...]

[Article] La "qualimania" frappe les esprits hôteliers

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie vit un rêve de qualité absolue et cherche à le faire savoir. [...]

[Article] La démarche qualité en camping. Une démarche structurée au niveau d'une profession

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En dépit des énormes efforts réalisés par les gestionnaires d'hôtellerie de plein air pour tirer leur offre vers le haut, le client reste insécurisé quant au choix d'un établissement. [...]

[Article] Démarches qualité appliquées aux entreprises. Le réseau des CCI passe la vitesse supérieure

Jean-Thierry Lazare / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans le milieu des années 1980, les CCI ont été les premières à soutenir des démarches qualité en direction des PME du tourisme, en particulier de l'hôtellerie indépendante, avec le concours d'importants fonds publics. [...]

[Article] Le Club hôtelier du pays de Sarlat. Du regroupement de professionnels à la mise en place d'un label qualité

Didier Arino / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans la continuité de la mise en place d'une centrale d'achats, les trente-quatre hôtels et hôtels-restaurants indépendants du Club hôtelier du pays de Sarlat ont souhaité formaliser un certain nombre d'engagements communs par le biais d'une charte. [...]

[Article] Interlude, un camping 4* qui joue la carte de l'environnement

Jean-François Mainaud / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1999 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avec ses 389 emplacements, Interlude fait figure de précurseur dans l'hôtellerie de plein air de Charente Maritime. [...]

[Article] Arcantis, la petite chaîne qui monte

Hervé Le Boursicot / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1999 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Aujourd'hui Arcantis est la première chaîne hôtelière française commercialisée à la fois sur GDS et sur internet. [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière approfondie. (BTS hôtelier). Tome 2

Josias Garcia / Jacques Lanore - / Janvier 1999 / 112 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome 2 aborde la dimension mercatique du produit hôtelier, le prix, la communication, la stratégie commerciale ainsi que l'approche mercatique internationale.

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[Ouvrage] Le financement du tourisme et de l'hôtellerie en période de mutation

Jean-François Tassin / Documentation Française - Collection CNT / Janvier 1999 / 67 pages
Le rapport aborde les différents problèmes du financement du secteur et dresse un historique des rapports entre les banques et les porteurs de projets. La problématique de la rentablilité des divers métiers du tourisme dans le contexte actuel de désinflation est analysée. L'auteur fait également [...]

[Ouvrage] Reprendre un restaurant

Patrick Ifergan / BPI - Collection Guides pratiques des CHR / Janvier 1999 / 102 pages / 18.60€ (papier)
Vade-mecum du futur repreneur d'entreprise de restauration (avec un volet complémentaire sur l'hôtellerie) qui présente les différents types d'audit à réaliser : audit des moyens de production, audit juridique, audit commercial, audit de l'organisation, audit comptable et financier [...]

[Ouvrage] Restaurateurs, hôteliers. Si vous saviez ce que vos clients pensent de vous...

Mark Watkins / BPI - / Janvier 1999 / 169 pages / 14.50€ (papier)
L'auteur, qui par ailleurs dirige une société d'études et de marketing spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, s'interroge sur l'avenir d'une profession qu'il connaît bien. S'appuyant sur de nombreuses études, il tente de balayer les idées reçues. parfois mordant, cet essai évoque les chances et [...]

[Article] Le réveil stratégique de la marque hôtelière. Effet de mode potentiel ou évolution stratégique nécessaire ?

Jean-Marc Lehu / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1998 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Cédant aux pressions économiques et à la tentation du retour sur investissement à court terme, certains professionnels de l'hôtellerie ont, au cours des dernières années, dilapidé leur capital marque, ce qui fut une erreur stratégique majeure. [...]

[Article] Accor repeint ses hôtels en vert

Thierry Mueth / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Accor s'engage en matière d'environnement. [...]

[Article] Gérer son camping de façon écologique, c'est économique !

Liliane Battais, Serge Defaye / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La gestion environnementale constitue un argument commercial pour les campings. [...]

[Article] Agritourisme contre hôtellerie rurale

Claude Echevin, Françoise Gerbaux / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Qu'est-ce qui rapporte plus à l'économie locale : un franc dépensé dans l'agritourisme ou un franc dépensé dans l'hôtellerie ? [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie de plein air en France

Atout France - Collection Les Essentiels du tourisme n°8 / Juin 1998 / 44 pages
L'étude s'attache à dresser un état des lieux de la situation de l'HPA en France, du point de vue tant de l'offre que de la demande, à partir des données les plus récentes disponibles, ainsi qu'à dessiner l'évolution tant quantitative que qualitative de cette activité [...]

[Article] Les multiples facettes du camping espagnol

Francois Perroy / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1998 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Si l'hébergement de plein air espagnol se porte bien, il doit néanmoins s'interroger aujourd'hui sur de nouveaux débouchés. [...]

[Article] N'oubliez pas le service !

Pierre Gouirand / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1998 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôtels de demain laisseront une large place au service. Cette évolution devrait permettre au client, de trouver à l'hôtel l'accueil, l'animation et les équipements adaptés à ses besoins. [...]

[Ouvrage] Les démarches qualité appliquées aux entreprises du tourisme

Emmanuelle Sarlanga / - Collection thématour n°2 / Avril 1998 / 167 pages
L'ouvrage dresse un panorama des démarches qualité menées par les différentes filières. Il présente des initiatives significatives ou exemplaires et souligne l'implication des CCI dans ce domaine. Enfin, il propose une méthodologie de mise en oeuvre de ces démarches, en identifiant notamment les [...]

[Revue Espaces] Hébergement touristique du futur

Espaces tourisme & loisirs - Collection revue Espaces n°150 / Mars 1998 / 64 pages
La préparation du futur, la prospective sont des thèmes à la mode, et les entreprises y consacrent de plus en plus d'attention et d'intérêt. Ce dossier présente les actes d'un Forum sur l'hébergement touristique du futur, qui s'est tenu en novembre 1997. [...]

[Article] La formation continue dans le secteur hôtellerie-restauration-cafés en Europe. Quand la diversité nuit à la mobilité.

Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1998 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Préparer des propositions pour la politique communautaire en faveur de la formation continue du secteur HORECA, tel est l'objet du rapport établi en 1994 par un groupe d'experts constitué à l'initiative de la Commission européenne. [...]

[Article] Enfin une convention collective nationale applicable dans les hôtels, cafés et restaurants !

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1998 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La convention collective signée en avril dernier par les chambres patronales de l'industrie hôtelière vient d'être étendue par arrêté ministériel, et est donc applicable à l'ensemble des salariés du secteur. [...]

[Ouvrage] Impossible n'est pas français. L'histoire inconnue d'Accor, leader mondial de l'hôtellerie

Virginie Luc / Albin Michel - / Janvier 1998 / 300 pages
Cet ouvrage est le récit de la saga d'Accor, à travers le témoignage de ses pionniers et de ses acteurs. Fruit d'une enquête minutieuse, il raconte le prodigieux développement du groupe, en seulement trente ans. Un ouvrage passionnant et facile à lire. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie, restauration, cafés. Analyse et enjeux en matière d'emploi et de formation professionnelle

Documentation Française - Collection Prospective formation / Janvier 1998 / 391 pages
L'ouvrage aborde les grandes évolutions du secteur, ainsi que son positionnement dans l'économie. Il analyse également l'emploi du secteur, les politiques de ressources humaines et de formation menées par les entreprises, l'évolution des emplois et des compétences, l'accès à la profession et les itinéraires professionnels. [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France : l'offre et la fréquentation en 1997

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°53 / Janvier 1998 / 56 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. [...]

[Ouvrage] Les emplois dans l'hôtellerie-restauration

Jacques Bried / BPI - Collection Guides pratiques des CHR / Janvier 1998 / 88 pages / 13.80€ (papier)
L'ouvrage n'est pas un état des lieux de l'emploi dans le secteur, mais un descriptif des emplois de la réception, du restaurant, du bar, de la cuisine, des chambres, de la lingerie et de la maintenance. Pour chacun de ces métiers sont précisées la désignation [...]

[Ouvrage] Les stratégies des entreprises du tourisme

Jean-Baptiste Tréboul / PUF (Presses universitaires de France) - Collection Que sais-je ? / Janvier 1998 / 128 pages
Cet ouvrage montre comment les modèles stratégiques ont été appliqués par le secteur tourisme. Il s'intéresse également aux stratégies spécifiques mises en oeuvre dans l'hôtellerie, le tour-opérating, le transport et la distribution. [...]

[Ouvrage] Compte à rebours pour ouvrir un hôtel-restaurant

Jean-François Maubert / BPI - Collection Guide pratique des CHR / Janvier 1998 / 80 pages
Cet ouvrage a été conçu pour éviter les défaillances, grâce à deux check-lists. La première liste répertorie 245 points pour une ouverture sans problème. La deuxième liste est une check-list de contrôle périodique qui reprend 854 points pour faire des contrôles régulièrement. [...]

[Article] Les besoins des seniors en matière d'hôtellerie et de restauration

Elizabeth Carroll Simon / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1997 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les professionnels de l'hébergement et de la restauration doivent veiller à de nombreux petits détails, anodins aux yeux d'autres clientèles, mais capitaux pour les seniors. [...]

[Article] Les seniors et l'hôtellerie. Des consommateurs actifs et informés

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1997 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Une enquête Coach Omnium révèle que les seniors ne se sentent pas vieux, qu'ils sont actifs et aiment la nouveauté. [...]

[Article] Quel emploi pour quel avenir ? Le contrat d'études prospectives hôtellerie-restauration-cafés

Claude Sounack / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1997 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Vaste panorama du secteur de l'hôtellerie-restauration-cafés, le contrat d'études prospectives permet d'avoir une vision circonstanciée du secteur, de son évolution et de ses emplois. [...]

[Article] A la recherche de "the true France". L'évolution de la demande américaine est favorable aux Logis de France

Louis Heilmann, Marie-Lou Lopez / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1997 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Logis de France a su relever le défi de vendre aux Américains un produit principalement implanté en zone rurale, proposant des chambres en dehors des standards classiques. [...]

[Article] Les conditions de la réussite sur le marché américain. L'hôtel Martinez

Sandrine Burguière / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1997 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Sil'on veut faire du business avec les américainq, certains principes sont à respecter. [...]

[Ouvrage] La loi du 13 juillet 1992 & ses conséquences pour les professionnels du tourisme

Didier Abric / - Collection Hotellerie & tourism / Avril 1997 / 125 pages / 21.65€ (papier)
Cette version mise à jour intègre de nouveaux cas pratiques de montage de produits rouristiques, en particulier concernant les groupements hôteliers et le camping-caravaning. Elle prend également en compte les arrêtés. La rubrique questions-réponses est également enrichie.

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[Article] De l'internationalisation des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Mars 1997 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Plus que la diversification, l'internationalisation est une option stratégique stratégique attractive pour les entreprises touristiques. [...]

[Article] L'informatique et l'industrie hôtelière - Passé, présent et avenir

Peter O'Connor / Espaces tourisme & loisirs / Février 1997 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'informatisation de l'industrie hôtelière n'est pas allée sans difficultés, et les premières expériences réussies datent des années 1970. [...]

[Article] Le transfert de compétences dans les métiers de l'hôtellerie et du tourisme en Tunisie

Charlie Robert, Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1997 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le transfert de compétences, la formation constituent un enjeu important en matière d'export de savoir-faire, que ce soit vers la Tunisie, Mexique ou Cuba. [...]

[Ouvrage] Economie touristique (BTS hôtellerie-restauration, formations supérieures)

Pascal Goureaux / BPI - Collection Enseignement / Janvier 1997 / 104 pages
Ce manuel constitue une introduction à l'économie du Tourisme. Son objectif est de permettre aux étudiants et aux professionnels d'acquérir des savoirs et savoir-faire nécessaires à la compréhension du milieu qui les entoure. Conçu pour la préparation au BTS hôtellerie-restauration, il sera aussi utile aux étudiants [...]

[Ouvrage] Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Les Mini-Maxi / Janvier 1997 / 128 pages / 18.40€ (papier)
Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière et de restauration; l'organisation de la maîtrise d'oeuvre; les règles d'urbanisme; la faisabilité; la programmation; la maintenance; la sécurité, etc. [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie rurale

Armelle Maumelat / Source (ex-CNRTER) - Collection Dossier de synthèse n°24 / Janvier 1997 / 41 pages
Ce dossier a pour but de synthétiser les données existant sur l'hôtellerie en milieu rural. L'insuffisance de données statistiques propres à l'espace rural s'accompagne d'ambiguités sur les concepts d'hôtellerie rurale, d'hôtellerie familiale indépendante... [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière approfondie. (BTS hôtelier). Tome 1

Josias Garcia / Jacques Lanore - / Janvier 1997 / 96 pages / 15.70€ (papier)
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome I présente les bases de la mercatique traditionnelle, met en relief les particularités des marchés hôteliers et analyse le phénomène du service.

[...]

[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France. L'offre et la fréquentation en 1996

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°49 / Janvier 1997 / 56 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. A l'issue de chaque analyse générale, un zoom décrit les principales clientèles étrangères de chaque mode d'hébergement. [...]

[Article] Du camping au club de vacances

Francois Perroy / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avant 1980, l'animation dans les campings s'organise autour de jeux collectifs de plein air. Les années 1980 ont vu apparaître de nombreux équipements sportifs dans les campings. Les années 1990 marquent une plus grande ouverture sur l'environnement naturel du pays, et les hôteliers de plein [...]

[Article] Follow me : une opération d'accueil des touristes à Mulhouse

Philippe-Denis Fée / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1996 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Follow me est une opération d'accueil des touristes lancée par les hôteliers de Mulhouse. Le principe est simple : des scootéristes guident les automobilistes qui sont à la recherche d'un hôtel. Un accueil préalable est organisé sur une aire de stationnement. [...]

[Article] Des compétences à créer - L'animation dans les hôtels-clubs Paladiens

Etienne Laurent / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtel-club Paladien n'est pas un village-club, car il ne souhaite pas retenir ses clients à l'intérieur de l'enceinte. Il n'est pas non plus un hôtel-résidence, parce qu'il propose un cadre de vie commune et interactive. L'idée est de découvrir les hôtels sur les cultures environnantes [...]

[Article] Les applications du contrôle de gestion à l'industrie hôtelière de chaîne

Olivier Sauzet / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1996 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Des centres de production dispersés, des prestations de services diversifiées : telles sont les difficultés du contrôle de gestion en hôtellerie. Auxquelles les chaînes d'hôtels apportent des réponses en termes d'organisation. [...]

[Article] Les stations touristiques - Entre pôle et marché

Jean-Michel Hoerner / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1996 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Prétendre que l'hôtellerie est le fer de lance de l'industrie touristique n'est qu'un euphémisme, à condition toutefois de lui associer la parahôtellerie. Mais quelle attitude les stations doivent-elles adopter face à l'hôtellerie ? Doivent-elles inciter à la création de nouveaux établissements ? Ou encourager les [...]

[Article] De nouveaux défis pour l'hôtellerie de plein air

Francois Perroy / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'image d'un tourisme bas de gamme colle à la peau du camping-varavaning. Pourtant des études montrent que la plupart des adeptes du camping choisissent ce mode d'hébergement par goût de la vie au grand air, d'un certain mode relationnel et non pour des raisons économiques. [...]

[Article] Hôtellerie : comment débloquer la situation ?

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La situation de l'hôtellerie française pose actuellement de graves problèmes au système financier. L'hôtellerie se trouve dans une situation de blocage. [...]

[Article] L'hôtellerie n'est pas un secteur à haut risque

Christian Bonnin / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après avoir financé des projets "à tour de bras", les banquiers n'ont plus confiance dans l'hôtellerie, qu'ils qualifient même de secteur à haut risque. Comment en est-on arrivé là ? Et comment redresser la situation ? En gérant, tout simplement. [...]

[Article] Le CEPME, des projets scrupuleusement analysés

Jean-François Tassin, Alain Guyot / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Actuellement, le cumul des encours "hôtellerie" en impayés ou en contentieux s'élève, pour le CEPME, à un pourcentage représentant le double de celui des autres secteurs. L'hôtellerie est un secteur sinistré, et le banquier doit, dans la mesure du possible, s'assurer que les projets ont [...]

[Article] Quand les Relais du Silence parlent anglais

Pierre Monthulé / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1996 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)

[Article] Séminaires en Bretagne. Une action qui a démarré avec les hôteliers

Frédérique de Saint Ouen / Espaces tourisme & loisirs / Février 1996 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
A partir du constat de la faible connaissance de la région Bretagne en tant que destination de tourisme d'affaires, le comité régional du tourisme a entamé en 1991 une action en faveur du produit séminaires dans les hôtels bretons. [...]

[Article] Comment attaquer le marché du tourisme d'affaires ? Conseils pratiques à l'intention de l'hôtelier indépendant

Éric Fiat / Espaces tourisme & loisirs / Février 1996 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtelier indépendant qui cherche à développer sa clientèle de tourisme d'affaires méconnaît trop souvent le marché local, ainsi que les différentes clientèles qui le constituent. [...]

[Ouvrage] Maîtriser la gestion en hôtellerie-restauration

Philippe Callot / BPI - Collection Guides pratiques des CHR / Janvier 1996 / 189 pages
L'ouvrage nous initie au langage "gestion", aux soldes intermédiaires de gestion, au seuil de rentabilité, à l'analyse financière, au scoring, au tableau de financement, à la trésorerie. Le tout avec une palette d'outils pratiques et des exemples concrets. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie et restauration. Formations et métiers

CIDJ - Collection Carnet CIDJ / Janvier 1996 / 46 pages
Du CAP aux grandes écoles, ce carnet recense les différentes formations en hôtelllerie-restauration et en présente les différents métiers.

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[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France. L'offre et la fréquentation en 1995

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°48 / Janvier 1996 / 114 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux pour l'hôtellerie homologuée et l'hôtellerie de plein air en France, tant en termes d'offre que de demande. [...]

[Ouvrage] Le camping

Francois Perroy / PUF (Presses universitaires de France) - Collection Que sais-je ? / Janvier 1996 / 128 pages
Au sommaire : Du camping à l'hôtellerie de plein air : le concept du camping-caravaning / Le camping en Europe / Le camping en France / Accueil, animations, convivialité / Gestion et développement [...]

[Article] Chaîne volontaire et nouvelles technologies. Les actions du groupe Hélan en matière de communication et de réservation

Patrick Andregnette / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Si la communication interne est un facteur de réussite pour une chaîne volontaire, la communication commerciale et les différents modes de diffusion de l'information représentent la finalité de l'entreprise. [...]

[Article] Limites et développement de la distribution pour une chaîne volontaire. L'offre Relais & Châteaux

Michel Bouquier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne Relais & Chateaux s'appuie sur les cinq circuits classiques de distribution : la vente directe, les représentants ou agents accrédités, les filiales, la vente par correspondance, le réseau de distribution des agences de voyages, des tour-opérateurs, des compagnies aériennes. [...]

[Article] L'hôtellerie thermale, évolution récente et perspectives

Gérard Savoye / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les entreprises du secteur du thermalisme sont dans une période d'évolution, autant économique que de comportement de clientèle. [...]

[Article] Thermhôtel. Une chaîne d'hôtels dans les stations thermales

Isabelle Romano-Philippon / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Chaîne d'hôtels indépendants classés et situés en station thermale, Thermhôtel a pour ambition de proposer une offre organisée, diversifiée de séjours de santé et de remise en forme. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie de plein air. Enquête de fréquentation 1994

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°40 / Juillet 1995 / 59 pages
Cette étude sur l'hôtellerie de plein air présente une analyse de la fréquentation française et étrangère de mai à septembre 1994 et son évolution 1994/1993. Elle donne l'état du parc au 1er mai 1995. [...]

[Article] Zoom sur l'hôtellerie très économique

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôtels superéconomiques sont les nouveaux concurrents des auberges de jeunesse et de certains campings. Après avoir conquis le marché des déplacements professionnels, les chambres sans étoiles séduisent les clientèles de vacances. [...]

[Article] Demain, l'hôtellerie indépendante ?

Bernard Theumann / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors qu'ils étaient 12 960 en 1985, les hôteliers indépentants ne sont plus que 11 000 en 1995. Cette dégringolade n'empêche pas les indépendants de représenter encore 57% de l'offre nationale. Que vont-ils devenir ? [...]

[Article] Transmission de l'entreprise hôtelière indépendante : prévoir pour réussir ...

Fanny Caroff / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Nombre d'hôteliers indépendants, lorsque l'âge de la retraite approche, sont mal préparés à la transmission de leur entreprise. Force est de reconnaître que le contexte économique ne les aide pas. [...]

[Article] L'hôtellerie et les hommes d'affaires

Dominique Crépy / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Que rechercherchent en priorité les hommes d'affaires, lorsqu'ils se rendent à l'hôtel ? Un accueil personnalisé, un confort satisfaisant, une bonne cuisine et un prix adapté. [...]

[Article] Le Club hôtelier du littoral à Fécamp (expérience)

Claude Guyot / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Développer l'attraction touristique de la Côte d'Albâtre : telle est la mission du club hôtelier du littoral, créé en 1992, qui regroupe dix-sept hôteliers indépendants de la région de Fécamp. [...]

[Article] Vers la thématisation en hôtellerie

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie française souffre d'un manque d'originalité. Excepté les catégories haut de gamme, le parc des hôtels fait preuve d'une uniformité et d'une standardisation qui ne sont plus adaptées aux nouvelles attentes de ses clients. Pour améliorer cette situation, l'auteur préconise une thématisation des établissements hôteliers, [...]

[Article] Irons-nous encore longtemps à l'hôtel ?

Denis Perrin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'Europe offre aujourd'hui une image exceptionnelle du secteur de l'hôtellerie. En effet, nous nous trouvons très certainement à la croisée des chemins, en ceci que plusieurs époques cohabitent grâce à des types d'hôtellerie particulièrement disparates, tant du point de vue financier et juridique, que du [...]

[Article] Les chaînes hôtelières intégrées : vers quel avenir ?

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors qu'elles ne représentaient, en 1981 que 2% des chambres de l'hôtellerie française, les chaînes intégrées en détiennent 33% en 1995. Malgré cet incontestable succès, elles sont souvent décriées, notamment par les hôteliers indépendants. [...]

[Article] La notion de cycle économique en hôtellerie

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La notion de cycle économique existe depuis toujours dans les domaines de l'industrie et des biens de consommation. Bien entendu, l'hôtellerie, avec l'importance de l'évolution du couple offre/demande, n'échappe pas à la règle. [...]

[Article] La demande et les produits de l'après-crise

Alain Parenteau / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 11 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers ont encore trop tendance à proposer des produits selon leurs propres goûts, sans se préoccuper des attentes des consommateurs. [...]

[Article] Marketing hôtelier et anthropologie de l'habitat de loisirs

Pierre Chazaud / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avantage stratégique jadis, la standardisation ne va-t-elle pas constituer un handicap pour l'hôtellerie dans les années à venir ? La clientèle semble, en effet, se lasser des établissements "sans surprise" et recherche de plus en plus d'authenticité. [...]

[Article] Hôtel et timeshare : un mariage heureux (expérience)

Hubert Petiteau / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'expérience réussie d'un hôtelier qui, après avoir monté trois hôtels en multipropriété, a ouvert un hôtel en timeshare en Normandie. Le montage en timeshare lui a en partie permis de financer le projet et le taux d'occupation très élevé apporté par la bourse d'échanges lui [...]

[Article] Hôtellerie et timeshare : perspectives de développement

Gérard Ezavin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
le timeshare peut offrir de nouvelles possibilités de développement à l'hôtellerie qui, crise économique oblige, a de plus en plus de mal à trouver des financements pour de nouveaux programmes. [...]

[Article] Transmission du patrimoine hôtelier en Vallée du Loir

Michel Chenon / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'association Créavenir, l'Association pour le développement de la Vallée du Loir (ADVL), la chaîne des Bonnes Etapes et la Chambre de commerce et d'industrie de la Sarthe ont créé un comité de parrainage. Obejectif : aider à la transmission du patrimoine hôtelier en Vallée du [...]

[Article] Peut-on encore investir dans l'hôtellerie ?

Norbert Turco / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Au cours des dernières années, deux types d'intervenants ont investi dans l'hôtellerie : les professionnels et des personnes étrangères à la profession. Cela a entraîné la surcapacité que l'on connaît, et personne n'a anticipé le retournement de conjoncture, non plus que la modification des habitudes [...]

[Article] La nécessité pour un hôtelier indépendant de rejoindre une chaîne tout en conservant sa personnalité

Rodolphe Ermel / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après trois années de crise, les attentes des clients en matière d'hôtellerie ont évolué, ce qui a eu pour effet de modifier les circuits de distribution et les méthodes d'achat des professionnels du tourisme. Or, si les grandes chaînes hôtelières ont su s'adapter à ce [...]

[Article] Logis de France : l'hôtellerie à visage humain

Louis Heilmann / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les Logis de France représentent 4 050 établissements, soit 20% du parc de l'hôtellerie indépendante. Histotiquement et économiquement, Les Logis de France sont des restaurants-hôtels, et la gastronomie est l'un des atouts importants de la chaîne. [...]

[Article] Hôtels et restaurants de charme de Normandie

Jean-Claude Demais / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Lancé par le Comité régional de tourisme de Normandie, le club "hôtels et restaurants de charme de Normandie" regroupe aujourd'hui 61 hôteliers, et fonctionne grâce à trois éléments : une charte de qualité, une personne chargée de suivre les dossiers et un programme d'actions de [...]

[Article] La commercialisation des entreprises hôtelières indépendantes

Gérard Savoye / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Progression massive de l'hôtellerie de chaîne, resserement de l'offre vers le milieu de gamme, essor de la parahôtellerie, libéralisation des prix, crise économique : l'évolution globale du parc hôtelier français, ces quinze dernières années, explique les graves difficultés que connaît actuellement l'hôtellerie indépendante. [...]

[Article] Montages juridico-fiscalo-financiers...

Jacques Wintrebert / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie, en France, rencontre de sérieuses difficultés. des montages juridico-fiscalo-financiers astucieux peuvent permettre d'améliorer cette situation, en exploitant et conguguant les différents moyens qui vont permettre à l'hôtelier de réaliser des économies fiscales. [...]

[Cahier Espaces] Hôtellerie

Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers Espaces n°41 / Avril 1995 / 144 pages
Comment le secteur de l'hôtellerie doit-il aborder l'après-crise ? Quelles organisation de l'offre ? Quels montages et quels financements ? Quel marketing pour quel positionnement ? Telles sont les questions auxquelles, en s'appuyant sur de nombreuses expériences, ce Cahier Espaces s'efforce de répondre. [...]

[Article] L'hôtellerie économique : phénomène de société

François Clair / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse de lévolution du parc hôtelier montre que le développement de l'hôtellerie économique constitue un véritable phénomène de société. [...]

[Article] La thématique : un nouvel avenir pour l'hôtellerie

Patrick Andregnette / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie serait-elle en retard ? Alors que tous les secteurs économiques cherchent à répondre aux besoins et attentes de leurs clients, l'hôtellerie semble de contenter de perpétuer les mérites de la tradition, ne regardant sa clientèle que comme un ensemble homogène. La thématisation des établissements [...]

[Article] Les hôteliers havrais se regroupent au sein d'un club (expérience)

Andrée Krepper / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Club hôtelier havrais, regroupant une vingtaine d'établissements a été créé en juin 1991. Son objectif est de mettre en place ou de participer à des opérations de promotion et de commercialisation en commun. [...]

[Article] La vente de Méridien à Forte

Michel Tiard / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le 14 septembre 1994, le groupe hôtelier Forte rachetait la chaîne Méridien à la compagnie Air France. Une chronologie détaillée des grandes dates relatives à cet achat permet à l'auteur d'évoquer les problèmes qui se posent aujourd'hui à une chaîne internationale de luxe. [...]

[Article] Les Relais & Châteaux : le charme plus que le luxe ?

Michel Bouquier / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La politique marketing de la chaîne Relais & Châteaux repose sur la mise en valeur de la personnalité de chacun des hôtels, mais aussi sur une logique des valeurs. En effet, le luxe, pour la chaîne Relais & Châteaux, est avant tout la valorisation du [...]

[Article] Le classement des établissements hôteliers : un mal nécessaire ?

Francine Amiguian / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le classement des hôtels est nécessaire, car il permet au consommateur de s'accrocher à des références connues. En France, les critères de classement sont seulement techniques et, par conséquent, ne répondent pas à la notion de qualité. Ce qui n'est pas sans poser de problèmes, [...]

[Article] Le bénéfice de la considération

Pierre Porte / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans un hôtel de luxe, le concierge est "l'intendant aux aménités", celui qui sait trouver une réponse adaptée à toutes les questions, résoudre les problèmes les plus incongrus. [...]

[Article] Les paradors de tourisme en Espagne

Hervé Poutet / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
"Les paradors, ce sont des demeures exceptionnelles, des sites imprenables, de larges possibilités de loisirs, une grande variété géographique" : la brochure de l'agence Marsans n'est pas avare d'éloges pour qualifier ces monuments historiques "d'état" espagnols aménagés en établissements hôteliers de luxe, qui réunissent, depuis [...]

[Article] Le bon usage des privilèges - La maison de Van Gogh

Dominique-Charles Janssens, Yves Schwarzbach / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Peut-on raisonnablement parler de luxe, lorsqu'on évoque "le plus petit hôtel du monde", la maison de Van Gogh à Auvers-sur-Oise ? Assurément non, si l'on se réfère à l'acception contemporaine, qui fait la part belle au luxe ostentatoire. Oui , en revanche, si l'on prend [...]

[Article] L'hôtellerie haut de gamme en France

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En France, la répartition des hôtels 4* est inégale : Paris, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, la Savoie et le Calvados totalisent à eux seuls 55,4% de l'offre. [...]

[Article] Les services touristiques de luxe - L'exemple des hôtels, resorts et villages de vacances

Michel Tiard / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
le luxe est-il compatible avec le contexte économique difficile que traverse la France ? A en croire la tendance actuelle du marché du tourisme, c'est plutôt le haut de gamme qui semble l'emplorter. [...]

[Ouvrage] Comment assurer un hôtel-restaurant

Benoît Florin / BPI - Collection Guides pratiques CHR / Janvier 1995 / 111 pages / 25.70€ (papier)
Une bonne synthèse des garanties proposées par les assureurs et des besoins de couverture des risques particuliers à la profession. [...]

[Ouvrage] Développez votre clientèle de groupes tourisme

Mark Watkins / BPI - Collection Etudes Equip'Hotel / Janvier 1995 / 98 pages / 17.20€ (papier)
Par quels moyens peut-on parvenir à intéresser les autocaristes à son établissement ? Quelles sont les nouvelles règles du marché des groupes ? Quelles sont les motivations et les comportements d'achat des organisateurs de voyages en autocar et de leurs clients transportés ? Comment travailler [...]

[Article] Moulin étape en Bourgogne (expérience)

Annie Candoré, Michel Moille / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Comment devient-on hôtelier et restaurateur, alors que rien ne vous destine à cette profession ? C'est à cette question que répond Michel Moille, tombé un jour par hazard sur une annonce, et qui a décidé sur un coup de tête, de créer un hôtel et [...]

[Ouvrage] Traité d'ingénierie hôtelière. Conception et organisation des hôtels-restaurants et collectivités

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui L'avenir / Janvier 1995 / 465 pages
Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans l'établissement d'un programme d'hôtel ou de restaurant. Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l'aménagement, de l'architecture et de [...]

[Article] Frantour : des hôtels en centre-ville

Patrick Borg / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis 1993, Frantour opère une stratégie de redéploiement de son activité hôtelière en France et en Europe. Cette stratégie s'appuie sur l'alliance avec la SNCF et sur la perspective de développement du réseau des lignes TGV. [...]

[Article] L'hôtellerie au Japon

William Kaven / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 1994 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'économie et le management japonais sont encore profondément différents du système occidental. L'hôtellerie japonaise n'échappe pas à la règle. [...]

[Article] Le phénomène de chaîne et de marque pour l'entreprise indépendante

Bernard Theumann / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1994 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Hôtels, restaurants, agences de voyages, les acteurs du tourisme sont confrontés à des choix difficiles d'organisation et de promotion. Si les indépendants sont de plus en plus nombreux à tenter de vérifier que l'union fait bien la force, des doutes importants subsistent. [...]

[Article] La croissance du locatif

Bernard Sauvaire / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les terrains de camping deviennent progressivement des "hôtels de plein air". Face à l'évolution des consommateurs, qui préfèrent désormais revenir d'une année à l'autre sur un même lieu, l'offre a su s'adapter. [...]

[Article] L'hôtellerie de plein air face à la résidence de tourisme

Josette Galidie / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Même si cela n'est pas toujours perçu par les professionnels du camping-caravaning, la résidence de tourisme est un concurrent sérieux de l'hôtellerie de plein air. En effet, alors que la commercialisation de l'hôtellerie de plein air passe par les tour-opérateurs ou les comités d'entreprises, ces [...]

[Article] L'irrésistible ascension des camping-cars

Freddy Meyer / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après un démarrage difficile en 1967, le camping-car connaît actuellement un grand succès. Ainsi, alors qu'on en dénombrait 350 000 en 1986, un million d'unités circulent aujourd'hui. [...]

[Article] Evolution juridique du camping depuis vingt ans

Claude Gautier / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les premiers textes juridiques en matière de camping datent de 1959. Jusqu'en 1985, ils constituent plutôt un frein au développement des terrains de camping. Il faut en effet attendre 1986 pour que la réglementation concernant l'implantation de l'habitat de loisirs soit étendue aux terrains de [...]

[Article] Le renouveau du camping est en marche

André Trigano / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La surfréquentation en haute-saison et le sous-équipement ont détérioré l'image du camping dans les années 1970. Mais, depuis une quinzaine d'années, les propriétaires ont beaucoup investi et leurs terrains de camping sont aujourd'hui bien équipés. [...]

[Article] Un enjeu capital

Guylhem Féraud / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avec 2,5 millions de lits et 200 millions de nuitées cahque année, l'hôtellerie de plein air française est lesder en Europe. Une réussite due en grande partie à la qualité des services et de l'accueil. L'activité de terrain de camping a commencé à se développer [...]

[Article] Vers une typologie des campeurs - L'exemple de l'Ardèche

Pierre Chazaud / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En Ardèche, le camping-caravaning représente près de la moitié de l'hébergement touristique durant les vacances d'été. Une enquête, réalisée par le Laboratoire de Lyon, met en évidence les caractéristiques propres aux campeurs ardéchois par rapport aux touristes non campeurs. [...]

[Article] Le financement des investissements

Alain Bordier / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Devant la frilosité des banques face à une activité encore peu connue, des organismes financiers plus spécialisés comme le Crédit d'équipement des petites et moyennes entreprises (CEPME) peuvent aider les investisseurs en hôtellerie de plein air. [...]

[Article] Les financiers arrivent

Alain Douay / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour donner à leur établissement une image de qualité, de nombreux hôteliers de plein air se sont regroupés en chaînes volontaires, tout en gardant leurs propres spécificités. Cependant, malgré quelques tentatives, ces chaînes n'ont pas encore réussi à séduire les investisseurs. [...]

[Article] L'audit qualité en hôtellerie de plein air

Max Leguevaques / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'audit qualité est de plus en plus pratiqué dans l'hôtellerie de plein air. Il permet d'apprécier la qualité des prestations qu'offre un terrain de camping donné, avec un "oeil de client". [...]

[Article] Une nécessaire formation professionnelle

Christine Taverner / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avec 160 millions de nuitées et un chiffre d'affaire de 10 milliards de francs, l'hôtellerie de plein air est une composante essentielle de l'industrie touristique. Mais, contrairement à l'hôtellerie traditionnelle, aucune formation propre ne lui est consacrée. [...]

[Article] L'aire naturelle de camping - Un investissement personnel

Pierre Langin, Aline Langin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En matière de camping à la ferme, Aline et Pierre Langin sont des pionniers : en 1974, ils créent l'une des trois premières aires naturelles de camping en France. [...]

[Article] Un développement à l'échelle européenne

Jacques Goût / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 11 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
35 millions d'européens fréquentent chaque année près de 20 000 terrains de camping : l'hôtellerie de plein air est devenue, en Europe, une activité touristique majeure. Cependant, la situation du camping-caravaning est différente selon les pays. [...]

[Article] Un système normatif particulier

Guy Monferran / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La gestion des emplacements de camping-caravaning est encore anarchique. Pourtant le Syndicat départemental de l'hôtellerie de plein air des Alpes-Maritimes expérimente de nouvelles formules, pour permettre notamment aux clients de réserver un emplacement selon leurs propres besoins. [...]

[Article] Une centrale de réservation : Sud Résa Vacances (fiche technique)

Véronique Casamatta-Vernay / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En France, Sud Résa Vacances est la seule centrale de réservation d'hôtellerie de plein air mise en place par des professionnels. Créée en 1991 à l'initiative de la Fédération de l'hôtellerie de plein air de la région Languedoc-Roussillon (FHPA-LR), elle regroupe une cinquantaine de campings [...]

[Article] Pour une hôtellerie de plein air compétitive en Languedoc-Roussillon

Guy Julien / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Languedoc-Roussillon peut accueillir simultanément plus de 350 000 vacanciers sur ses 850 terrains de camping. Ce qui assure chaque année environ 2 millions de nuitées. Devenus de véritables industriels du tourisme, les gestionnaires de camping disposent en moyenne de 150 emplacements par terrain. [...]

[Article] L'exemple belge

Pierre Maertens / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après des débuts difficiles, le camping-caravaning connaît un grand succès en Belgique, qui compte aujourd'hui 800 terrains de camping pour 110 000 emplacements. 31,9% des nuitées touristiques du pays sont assurées par le camping-caravaning. [...]

[Article] Une dimension européenne indispensable - L'action de FEHPA

Ros Pritchard / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Chaque été, 23 % des vacanciers européens choisissent le camping-caravaning. Parce qu'une telle industrie nécessite une représentation à l'échelle européenne, des professionnels créent, en 1970, la Fédération européenne de l'hôtellerie de plein air (FEHPA). L'objectif de la fédération est, d'une part, de promouvoir et défendre [...]

[Cahier Espaces] Hôtellerie de plein air

Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers Espaces n°36 / Avril 1994 / 142 pages
Voilà plus d'une dizaine d'années que des études ont démontré que la plupart des adeptes du camping choisissaient ce mode d'hébergement par goût de la vie au grand air, d'un certain mode relationnel, et non pour des raisons économiques. Pour répondre aux besoins de ces [...]

[Article] Formation commercialisation, démarche qualité. Trois volets d'actions collectives des hôteliers de plein air vendéens

Alain Laumaillé / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1994 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les professionnels de l'hôtellerie de plein air vendéenne ont su anticiper les évolutions du secteur en misant sur une démarche qualité, grâce à des stages de formation adaptés. [...]

[Ouvrage] BTS Hôtellerie-Restauration

CNDP - Collection Horaires, objectifs / Janvier 1994 / 159 pages

[Ouvrage] L'habitat léger de loisirs

Atout France - Collection Les Cahiers de l'AFIT / Janvier 1994 / 63 pages
Cette étude, menée en partenariat avec le ministère de l'Equipement, des Transports et du Tourisme et celui de l'Environnement, analyse les aspects réglementaires, paysagers et économiques de l'habitat léger de loisirs. [...]

[Ouvrage] L'accueil hôtelier

Pierre Gouirand / BPI - Collection Guides pratiques CHR / Janvier 1994 / 184 pages / 28.10€ (papier)
A la fois ouvrage de réflexion et guide pratique à l'usage des hôteliers, ce livre est destiné à tous ceux qui pensent qu'un accueil de qualité assure la satisfaction et la fidélité des clients. Ouvrage de référence. [...]

[Ouvrage] Cafés, Hôtels, restaurants. Guide pratique du droit du travail

Véronique Gallot-Faugeron / Top éditions - Collection Guides pratiques / Janvier 1994 / 238 pages
Ouvrage pratique à l'usage des professionnels, ce guide permet de trouver des réponses adaptées aux questions relatives au droit du travail dans le secteur des HCR. Il présente notamment des modèles de contrat et des lettres types.

[...]

[Article] Les courts séjours en hôtellerie. + encadré : les courts séjours et l'hôtellerie

Gérard Savoye / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1993 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les courts séjours d'agrément représentent un marché important pour l'hôtellerie. Les hôteliers parisiens ont mis en place dès 1987 l'opération "Bon week-end à Paris" qui s'est généralisée à 140 hôtels (10500 chambres) de Paris et de sa périphérie. L'opération "été en liberté" a quant à [...]

[Article] Le stress des managers hôteliers

Mary Tabacchi, Veena Apte / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 1993 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les directeurs d'hôtels sont sujets à des formes variées de stress qui mènent à l'épuisement. Si les directeurs d'hôtels français sont moins stressés que leurs homologues américains, ceux qui se vouent "corps et âme" à leur travail ne sont pas forcément les plus efficaces. [...]

[Article] Normes de sécurité dans les hôtels

François Clair / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1993 / 1 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'auteur détaille les dispositions relatives aux hôtels en matière d'incendie. [...]

[Article] La résidence de tourisme face à l'hôtellerie. + NPH SA : la nouvelle prospective hôtelière

Alain Namur / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1993 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les évolutions du secteur de l'immobilier de loisirs ont abouti à la création des résidences de tourisme : formule immobilière quant au support et hôtelière quant au mode d'exploitation. L'auteur distingue l'immobilier de loisirs de l'hôtellerie en précisant qu'il n'y a pas d'atomisation de l'offre [...]

[Ouvrage] Utilisez les réseaux commerciaux pour mieux remplir votre hôtel

Pierre Gouirand / BPI - Collection Guides pratiques CHR / Janvier 1988 / 130 pages / 27.10€ (papier)
Cet ouvrage décrit le fonctionnement en l'état (mais ce n'est pas un annuaire) des circuits commerciaux auxquels peuvent avoir accès la majorité des hôteliers et par l'intermédiaire desquels ils ont la possibilité de commercialiser leur hôtel. [...]

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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