L'auteur s'emploie à démontrer que l'analyse économique traditionnelle réduit la diversité des types d'échange que l'on peut repérer sur le marché touristique. Il met en évidence les limites du concept de consommation et propose de rendre compte de la diversité des formes d'échange dans l'espace touristique, à l'aide de la notion de pratique. Il met l'accent sur le fait que les pratiques touristiques résultent d'une construction sociale et historique complexe entre différents acteurs.
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