Créer et développer son restaurant - De la création à la revente : toutes les clés du succès, les fondamentaux à respecter, les pièges à éviter... (3e édition)


Décembre 2015 - 280 pages - 24.00€ (papier)
ISBN : 978-2867395734

Ce guide se propose de fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il est organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre. Les fondamentaux qui y sont traités sont valables pour toutes les entreprises de restauration. Il s'adresse tant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants,

Au sommaire

1. Créer son entreprise
Les règles de base. Constituer un patrimoine. Profil du nouvel entrepreneur. Créer ou reprendre une affaire. Murs, fonds ou droit au bail. Racheter une société. L'estimation d'une affaire. L'emplacement…

2. Préparation du projet
Les démarches avant l'ouverture. Etude financière. Les aides à la création. Le concept & la cuisine. L'environnement commercial.

3. Gestion et développement
Le choix de la carte. Gestion des marges. La trésorerie. Comptabilité et résultat. Gérer le quotidien. La dynamique commerciale. Achats et relations fournisseurs. Hygiène et sécurité. L'administration & ses services…

4. Exploiter son restaurant
Analyser son chiffre d'affaires. Maîtrisez ses charges. Le personnel. Développer son restaurant. Optimaliser son résultat. Respecter et travailler sa clientèle. L'accueil. La gestion des litiges. La communication. Face à la crise…

5. Vendre son restaurant
Quand et pourquoi vendre ? Préparer la vente. Comment estimer un restaurant ? Trouver un acheteur. Les précautions à prendre…

En vente chez votre libraire  En vente sur Eyrolles.com  En vente sur Amazon.fr 

Revue 370 - Janvier - Février 2023

Couverture revue Espaces 370
Tous les deux mois, recevez l'édition papier de la revue Espaces, livrée directement chez vous.

S'abonner à la revue Espaces

  • - Recevez six numéros de la revue par an (édition papier 130 p.), composée de deux grands dossiers et plusieurs rubriques (juridique, interview).
  • - Consultez et partager les dernières revues au format PDF (en téléchargement dès la sortie de la revue papier).
  • - Télécharger les hors-séries (6 par an) et les articles 100 % numériques (plus de 30 articles par an).
  • - Accédez à l'intégralité de la base de données éditoriale de la revue Espaces pour vous et vos collaborateurs (6500 articles et dossiers en PDF à télécharger).
S'abonner

Publier une annonce de marchés publics

Le site Marché Espaces publie 150 annonces par an de marché public depuis plus de 10 ans.

Publier

Publier une offre d'emploi

Le site Emploi Espaces est le premier site de publication d'annonces d'offres d'emploi spécialisées tourisme.

Publier

Rester connecté

Logo LinkedIn
Logo Twitter

Publier un article

Vous souhaitez devenir auteur, publier un article dans la revue Espaces, apporter une contribution ?

Contactez Jean-Baptiste Tréboul par mail ou par
téléphone 01 43 27 55 90

Besoin d'aide ?

En cas de difficulté, de question, n'hésitez pas à contacter Hanane ou Émilie.

Envoyer un mail à Hanane ou Émilie