Revue Espaces n°294
L'avenir des cafés traditionnels (2e partie)


Juillet 2011 - 48 pages - Format papier épuisé - 27.00€ (pdf)

Les cafés traditionnels tendent à disparaître, tant en milieu rural qu'en secteur urbain. À la campagne, ces disparitions sont vécues d'autant plus durement que le bistrot est souvent l'un des derniers lieux de services de proximité. Souvent soutenus par les pouvoirs publics, les réseaux de cafés se multiplient en France depuis une vingtaine d'années, notamment en milieu rural. Les deux principaux réseaux sont les Bistrots de pays et les Cafés de pays. D'autres s'inspirent largement de la démarche des pionniers, tout en l'adaptant à leur territoire. Il est probable que tous ces réseaux ne pourront survivre.

Au sommaire

[ARTICLE] Sauvons le bistrot rural ! La démarche des réseaux de cafés

Par Hermine de Saint Albin / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les réseaux de cafés se multiplient en France depuis une vingtaine d'années, notamment en milieu rural. Les deux principaux sont les Bistrots de pays et les Cafés de pays, aux [...]

[ARTICLE] Bistrots de pays. La force d'un réseau national

Par Bernard Reynal, Bastien Giraud / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Né en 1993 dans le pays de Forcalquier, le réseau des Bistrots de pays a pour objectif
premier de sauver les cafés dans les communes rurales (moins de 2 [...]

[ARTICLE] La CCI des Pyrénées-Orientales, animateur de Bistrots de pays

Par Elisabeth Prévot / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
La CCI de PO anime aujourd'hui trois réseaux locaux de Bistrots de pays, qui rassemblent une quarantaine de bistrots labellisés. Par ce dispositif, elle contribue à maintenir, ou à créer, [...]

[ARTICLE] Cafés de pays. Une démarche qualité portée par les pays d'accueil touristiques

Par Hélène Hyon, Nathalie Lalande, Marie Languille, Alexandra Levaufre / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Développé par les pays d'accueil touristiques (présents en Aquitaine, Bretagne, Languedoc-Roussillon, Normandie), le réseau des Cafés de pays compte quelque 170 membres. À l'instar des autres marques du dispositif Bienvenue [...]

[ARTICLE] Cafés de pays de l'Yonne. Un réseau en sursis ?

Par Vincent Filipi / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau des Cafés de pays de l'Yonne a été créé en 2003, à l'initiative de l'Agence de développement touristique, avec pour objectif notamment de développer les animations musicales dans [...]

[ARTICLE] Cafés*Terroir de Moselle. Un réseau soutenu par les partenaires institutionnels mosellans

Par Sandrine Dehlinger, Alfred Colson / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau Cafés*Terroir de Moselle est né en 2009, dans un contexte d'engagement fort du département en faveur du développement touristique. Il ne compte encore qu'une quinzaine de membres, mais [...]

[ARTICLE] Bistrots Rando de Seine-et-Marne. Un réseau en cours de constitution

Par Jessica Ozkurt, Claude Veyrac / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau des Bistrots Rando de Seine-et-Marne est en cours de constitution, à l'initiative du comité départemental du tourisme. Après avoir étudié les dispositifs existants, ce dernier a retenu de [...]

[ARTICLE] Transition décarbonée. Une nouvelle perspective d'innovation pour les activités touristiques

Par Jean-Luc Hannequin, Alain Somat, Gérard Chevalier / Editions ESPACES / Juillet 2011 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
L'évolution des mobilités, dans une perspective de transition vers une économie “décarbonée”, va, sans aucun doute, avoir un impact fort sur le développement touristique de notre pays, et donc sur [...]

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