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Auberges de jeunesse. Un secteur sous forte concurrence

Le secteur des auberges de jeunesse s'est très largement modifié au cours des vingt dernières années, avec l'arrivée en masse d'opérateurs privés, parmi lesquels le groupe Beds and Bars (enseignes St Christopher's Inn et Flying [...]
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Ouvrage

Les débits de boissons, lieux d'attractivité touristique - Volume 1 : conditions d'exploitation et qualité de service

La France est connue mondialement pour ses terrasses de café, ses restaurants, ses tables d'hôtes et la convivialité de tous les lieux qui se rattachent au plaisir simple ou plus sophistiqué de l'art de vivre [...]
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Article

Cafés*Terroir de Moselle. Un réseau soutenu par les partenaires institutionnels mosellans

Le réseau Cafés*Terroir de Moselle est né en 2009, dans un contexte d'engagement fort du département en faveur du développement touristique. Il ne compte encore qu'une quinzaine de membres, mais poursuit sa montée en puissance. [...]
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Bistrots Rando de Seine-et-Marne. Un réseau en cours de constitution

Le réseau des Bistrots Rando de Seine-et-Marne est en cours de constitution, à l'initiative du comité départemental du tourisme. Après avoir étudié les dispositifs existants, ce dernier a retenu de créer son propre réseau de [...]
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Revue Espaces n°294

L'avenir des cafés traditionnels (2e partie)

Les cafés traditionnels tendent à disparaître, tant en milieu rural qu'en secteur urbain. À la campagne, ces disparitions sont vécues d'autant plus durement que le bistrot est souvent l'un des derniers lieux de services de [...]
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Bistrots de pays. La force d'un réseau national

Né en 1993 dans le pays de Forcalquier, le réseau des Bistrots de pays a pour objectif premier de sauver les cafés dans les communes rurales (moins de 2 000 habitants). Il compte aujourd'hui 250 [...]
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La CCI des Pyrénées-Orientales, animateur de Bistrots de pays

La CCI de PO anime aujourd'hui trois réseaux locaux de Bistrots de pays, qui rassemblent une quarantaine de bistrots labellisés. Par ce dispositif, elle contribue à maintenir, ou à créer, des commerces de proximité dans [...]
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Cafés de pays. Une démarche qualité portée par les pays d'accueil touristiques

Développé par les pays d'accueil touristiques (présents en Aquitaine, Bretagne, Languedoc-Roussillon, Normandie), le réseau des Cafés de pays compte quelque 170 membres. À l'instar des autres marques du dispositif Bienvenue au pays, sa charte valorise [...]
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Cafés de pays de l'Yonne. Un réseau en sursis ?

Le réseau des Cafés de pays de l'Yonne a été créé en 2003, à l'initiative de l'Agence de développement touristique, avec pour objectif notamment de développer les animations musicales dans les cafés. Il compte aujourd'hui [...]
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Le café, un concept à réinventer

Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l'évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont su faire [...]
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Article

Le café, un lieu de convivialité

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, contre les nuisances sonores) modifient en profondeur le rôle des cafés dans notre société. Progressivement, ils perdent leur [...]
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Le café, un lieu de restauration rapide

Élargir l'offre de restauration pour passer du "jambon beurre" à un véritable menu, tel a été le défi qu'ont dû relever les cafés au cours des vingt dernières années. En effet, c'est au prix d'un [...]
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Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai

À travers l'exploitation de son établissement parisien Extérieur Quai, le président des cafés et brasseries du Synhorcat donne un bon exemple des nombreux services que les cafés peuvent développer pour séduire leurs clients. [...]
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Le café rural, un lieu de multiservices

Faire du bistrot rural un lieu de multiservices répond à un double enjeu. Pour les communes concernées, cela permet de maintenir des services de proximité. Pour les cafés, c'est un moyen de produire des revenus [...]
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Revue Espaces n°293

L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public ont fortement ébranlé le secteur des cafés. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont dû faire [...]
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Ouvrage

Créer et gérer un bar. Guide juridique et pratique

L'univers des bars évolue : nouvelles tendances, nouveaux clients... Cet ouvrage donne des conseils pour réussir dans la création d'un bar aujourd'hui. Lutte contre l'alcoolémie, interdiction de fumer dans les lieux fréquentés par du public, [...]
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Article

Fêtez Clairs. Une action concertée de prévention des conduites à risques

De tout temps, la fête a été associée à des conduites à risques. Le dispositif Fêtez Clairs a été lancé en 2005 par la ville de Paris et la préfecture de Paris, à la suite [...]
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Article

Préfecture de police de Paris. Faire respecter la réglementation dans le dialogue

La sous-direction de la protection sanitaire et de l'environnement (rattachée à la direction des transports et de la protection du public) a pour mission de faire appliquer, à Paris, le Code de la santé publique. [...]
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Article

La brigade de répression du proxénétisme (BRP). Une mission d'accompagnement

La brigade de répression du proxénétisme (BRP) est un service de police judiciaire de la police nationale, héritière de la célèbre “mondaine”. Elle est responsable de la surveillance de la prostitution et de la répression [...]
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Article

La Sacem, partenaire des discothèques, bars à ambiance musicale et autres établissements de nuit

La Sacem est un partenaire privilégié et important des établissements de nuit (discothèques, bars à ambiance musicale, cabarets…). C'est elle qui délivre les autorisations d'utilisation du répertoire musical, matière première nécessaire et indispensable pour l'activité [...]
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Article

Les paradoxes de la nuit

Notre société entretient avec le monde de la nuit une relation paradoxale. Depuis toujours, la nuit joue un rôle essentiel de régulation sociale. Chacun sait aussi qu'une nuit animée est indispensable à l'attractivité touristique d'une [...]
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Article

Pour un dialogue autour de la nuit

On estime à 7 500 environ le nombre d'établissements de nuit (discothèques, lieux dansants, cabarets, bars à ambiance musicale, casinos…). Phénomène très important et très nouveau, les métiers de la nuit sont devenus très professionnels. [...]
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Article

L'avenir de la nuit appartient à ceux qui sauront en maîtriser les excès

Si l'on admet que la nuit est indispensable à l'harmonie de toute société, alors une nuit bien maîtrisée est, en réalité, la seule solution. Et, pour “maîtriser” la nuit, les acteurs de la nuit jouent [...]
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Article

Le Var met les Bistrots de pays à la carte

Inventé par le pays de Forcalquier, dans les Alpes de Haute-Provence, le concept de Bistrots de pays a l'ambition de se développer à l'échelle nationale. La CCI du Var décline ce concept dans la zone [...]
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Une grande ambition : le festival RenaissanceS de Bar-le-Duc

La ville haute de Bar-le-Duc, préfecture de la Meuse, comprend un beau quartier Renaissance. Après une première expérience sur le thème de la danse en 1996, la musique ancienne, le bal, le spectacle vivant et [...]
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Les jeux de hasard à l'extérieur des casinos. Un bilan controversé

Si, dans le monde, la croissance du nombre de casinos a marqué le pas dans la deuxième partie des années 1990, les jeux de hazard hors des casinos ont continué à se développer dans plusieurs [...]
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Article

Le renouveau de la nuit

Acculées par une réglementation de plus en plus contraignante, les boîtes de nuit se déplacent géographiquement et évoluent. Les années 1990 ont été celles de la création de complexes de loisirs nocturnes hors de l'enceinte [...]
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Ouvrage

Regards anthropologiques sur les bars de nuit

A travers une enquête de terrain menée au café Oz, rue Saint-Denis, auprès d'une population urbaine de classe moyenne agée de 20 à 30 ans, on découvre que les modalités de rencontre, les horaires de [...]
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Revue 366 - Mai - Juin 2022

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