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Sauvons le bistrot rural ! La démarche des réseaux de cafés

Les réseaux de cafés se multiplient en France depuis une vingtaine d'années, notamment en milieu rural. Les deux principaux sont les Bistrots de pays et les Cafés de pays, aux concepts assez proches. D'autres réseaux [...]
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Bistrots de pays. La force d'un réseau national

Né en 1993 dans le pays de Forcalquier, le réseau des Bistrots de pays a pour objectif premier de sauver les cafés dans les communes rurales (moins de 2 000 habitants). Il compte aujourd'hui 250 [...]
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La CCI des Pyrénées-Orientales, animateur de Bistrots de pays

La CCI de PO anime aujourd'hui trois réseaux locaux de Bistrots de pays, qui rassemblent une quarantaine de bistrots labellisés. Par ce dispositif, elle contribue à maintenir, ou à créer, des commerces de proximité dans [...]
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Cafés de pays. Une démarche qualité portée par les pays d'accueil touristiques

Développé par les pays d'accueil touristiques (présents en Aquitaine, Bretagne, Languedoc-Roussillon, Normandie), le réseau des Cafés de pays compte quelque 170 membres. À l'instar des autres marques du dispositif Bienvenue au pays, sa charte valorise [...]
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Cafés de pays de l'Yonne. Un réseau en sursis ?

Le réseau des Cafés de pays de l'Yonne a été créé en 2003, à l'initiative de l'Agence de développement touristique, avec pour objectif notamment de développer les animations musicales dans les cafés. Il compte aujourd'hui [...]
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Cafés*Terroir de Moselle. Un réseau soutenu par les partenaires institutionnels mosellans

Le réseau Cafés*Terroir de Moselle est né en 2009, dans un contexte d'engagement fort du département en faveur du développement touristique. Il ne compte encore qu'une quinzaine de membres, mais poursuit sa montée en puissance. [...]
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Bistrots Rando de Seine-et-Marne. Un réseau en cours de constitution

Le réseau des Bistrots Rando de Seine-et-Marne est en cours de constitution, à l'initiative du comité départemental du tourisme. Après avoir étudié les dispositifs existants, ce dernier a retenu de créer son propre réseau de [...]
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Revue Espaces n°294

L'avenir des cafés traditionnels (2e partie)

Les cafés traditionnels tendent à disparaître, tant en milieu rural qu'en secteur urbain. À la campagne, ces disparitions sont vécues d'autant plus durement que le bistrot est souvent l'un des derniers lieux de services de [...]
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Le café, un concept à réinventer

Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l'évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont su faire [...]
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Le café, un lieu de convivialité

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, contre les nuisances sonores) modifient en profondeur le rôle des cafés dans notre société. Progressivement, ils perdent leur [...]
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Le café, un lieu de restauration rapide

Élargir l'offre de restauration pour passer du "jambon beurre" à un véritable menu, tel a été le défi qu'ont dû relever les cafés au cours des vingt dernières années. En effet, c'est au prix d'un [...]
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Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai

À travers l'exploitation de son établissement parisien Extérieur Quai, le président des cafés et brasseries du Synhorcat donne un bon exemple des nombreux services que les cafés peuvent développer pour séduire leurs clients. [...]
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Le café rural, un lieu de multiservices

Faire du bistrot rural un lieu de multiservices répond à un double enjeu. Pour les communes concernées, cela permet de maintenir des services de proximité. Pour les cafés, c'est un moyen de produire des revenus [...]
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Revue Espaces n°293

L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public ont fortement ébranlé le secteur des cafés. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont dû faire [...]
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Le Var met les Bistrots de pays à la carte

Inventé par le pays de Forcalquier, dans les Alpes de Haute-Provence, le concept de Bistrots de pays a l'ambition de se développer à l'échelle nationale. La CCI du Var décline ce concept dans la zone [...]
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Les bistrots de pays du pays de Forcalquier

Lancée depuis un an par le Pays de Forcalquier dans le cadre du programme Leader, l'opération regroupe neuf bistrots, tous signataires d'une charte et regroupés en réseau sous le label "bistrots de pays". [...]
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Revue 366 - Mai - Juin 2022

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