« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées.
[Préface de Paul Dubrule]

Au sommaire

1. Héberger l'hôte de passage, des pratiques millénaires, une économie récente et mondialisée
- Quelques éléments linguistiques
- Hôtellerie et hébergement, une présentation historique
- Hôtellerie et hébergement, une présentation économique

2. Evolutions des secteurs, des métiers, des compétences : entretiens et témoignages de professionnels de l'hôtellerie et de l'hébergement
- Les grands entretiens
- Témoignages de professionnels du tourisme
- Les métiers et compétences de l'hôtellerie et de l'hébergement : entre choc des cultures et réalités des marchés

Auteur(s) (à la date de publication). Brice Duthion est Maître de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (Cnam). Il est responsable de l'équipe pédagogique "échanges" au sein de l'École Management et société du Cnam, et y dirige plus particulièrement l'ensemble des projets en tourisme (cours, diplômes, recherches).

Frédéric Dimanche est Professeur de Marketing à SKEMA Business School, campus Sophia Antipolis.