Le secteur de la restauration est entré dans une période de mutation, avec deux tendances fortes : le fast good, soit la montée en gamme de la restauration rapide, et la bistronomie, c’est-à-dire une offre gastronomique nouvelle, moins guindée et accessible à tous. La qualité du produit (local, bio…) est au cœur des enjeux, tout comme le “fait maison”, voire le “fait minute”, sous les yeux du client. Des évolutions qui obligent de nombreux restaurants traditionnels à se remettre en question.
Auteur(s) (à la date de publication). Bernard Boutboul est directeur général de Gira Conseil.Le site Marché Espaces publie 150 annonces par an de marché public depuis plus de 10 ans.
Le site Emploi Espaces est le premier site de publication d'annonces d'offres d'emploi spécialisées tourisme.
Vous souhaitez devenir auteur, publier un article dans la revue Espaces, apporter une contribution ?
Contactez Jean-Baptiste Tréboul par mail ou par
téléphone 01 43 27 55 90
En cas de difficulté, de question, n'hésitez pas à contacter Hanane ou Émilie.