Jacinthe Bessière

7 articles dans le fonds Espaces // 4 ouvrages référencés

[Article] RECHERCHE - Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d'innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

Jacinthe Bessière / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2013 / 15 pages / 3.00€ (pdf)
La production agricole sous-tend aujourd'hui une dynamique de patrimonialisation marquée par une valorisation tant économique que socioculturelle de ses ressources. Accompagnant les stratégies de développement [...]

[Article] L'alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux

Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain, Laurence Tibère / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2013 / 12 pages / 5.00€ (pdf)
La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une [...]

[Article] Understanding the Process of Heritage Building: Constructing Enhancement Indicators Around the Issue of Food Heritage Ownership

Jacinthe Bessière / CERTOP / Septembre 2009 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
A marker of territorial identity, heritage remains a complex field of investigation. It is what makes “specificity”, what creates similarity and difference at the same [...]

[Article] Eating Elsewhere, Eating “Locally” : the Role of Regional Gastronomy in Tourism

Jacinthe Bessière / CERTOP / Septembre 2008 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
By instituting a recognized national norm, French gastronomy is perceived as a common base, a collective marker which federates a common identity. The notion of [...]

[Article] Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local

Jacinthe Bessière / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2006 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à [...]

[Article] Le roquefort, un produit a-territorial ?

Jacinthe Bessière / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le roquefort est, au-delà d'un simple fromage, un marqueur d'identité économique, territoriale, sociale et culturelle. [...]

[Article] Le tourisme en milieu rural ou la quête d'une identité oubliée

Jacinthe Bessière / CERTOP / Septembre 1998 / 19 pages / 3.00€ (pdf)
Face à la complexité d'une vie urbaine, industrialisée, massifiée et artificialisée, les déplacements touristiques apparaissent comme des facteurs d'espérance et de régénérescence compensant un temps [...]

[Mondes du tourisme] Tourisme et recherche

Colloque de l'association ASTRES (Toulouse, mai 2011)

Jacinthe Bessière, Sébastien Rayssac et Jean-Pierre Poulain (dir.) / Espaces tourisme & loisirs - Collection Mondes du tourisme / Mars 2013 / 176 pages / 60.00€ (papier) / 60.00€ (pdf)
L'association Astres (Association Tourisme, Recherche et Enseignement supérieur) a organisé ses premières rencontres les 23 et 24 mai 2011, dans les locaux de l'Université de [...]

[Ouvrage] Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

Jacinthe Bessière (dir.) / Quae - Collection Update Sciences & technologies / Novembre 2012 / 148 pages / 35.00€ (papier)
L'alimentation et les produits dits « de terroir » sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural.

Cet [...]

[Ouvrage] Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial. Le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir

Jacinthe Bessière / Harmattan (L') - Collection Logiques sociales / Janvier 2001 / 360 pages / 29.00€ (papier)
L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique [...]

[Ouvrage] Patrimoine culinaire et tourisme rural

Jacinthe Bessière / TER - / Janvier 1996 / 58 pages
L'étude appréhende, au travers de nombreux exemples, le patrimoine culinaire comme outil pertinent de développement et de valorisation des terroioires, et le resitue dans son [...]

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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