Jacinthe Bessière

7 articles dans le fonds Espaces // 4 ouvrages référencés

Article

RECHERCHE - Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d'innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

La production agricole sous-tend aujourd'hui une dynamique de patrimonialisation marquée par une valorisation tant économique que socioculturelle de ses ressources. Accompagnant les stratégies de développement des territoires ruraux, et répondant à une demande sociale croissante, [...]
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Article

L'alimentation au cœur du voyage. Le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux

La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une diversité de secteurs socio-économiques, dont l'agriculture et l'agro-alimentaire. Aussi, les [...]
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Article

Understanding the Process of Heritage Building: Constructing Enhancement Indicators Around the Issue of Food Heritage Ownership

A marker of territorial identity, heritage remains a complex field of investigation. It is what makes “specificity”, what creates similarity and difference at the same time. The aim of this paper is to investigate the [...]
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Article

Eating Elsewhere, Eating “Locally” : the Role of Regional Gastronomy in Tourism

By instituting a recognized national norm, French gastronomy is perceived as a common base, a collective marker which federates a common identity. The notion of “eating well” in France is a national code which qualifies, [...]
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Article

Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local

La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une [...]
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Article

Le roquefort, un produit a-territorial ?

Le roquefort est, au-delà d'un simple fromage, un marqueur d'identité économique, territoriale, sociale et culturelle. [...]
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Article

Le tourisme en milieu rural ou la quête d'une identité oubliée

Face à la complexité d'une vie urbaine, industrialisée, massifiée et artificialisée, les déplacements touristiques apparaissent comme des facteurs d'espérance et de régénérescence compensant un temps quotidien socialement contraint. Nourri de rêves, d'images et de représentations, [...]
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Mondes du tourisme

Tourisme et recherche

L'association Astres (Association Tourisme, Recherche et Enseignement supérieur) a organisé ses premières rencontres les 23 et 24 mai 2011, dans les locaux de l'Université de Toulouse II-Le Mirail. Celles-ci avaient pour objectif de rassembler les [...]
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Ouvrage

Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

L'alimentation et les produits dits « de terroir » sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. Cet ouvrage s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation [...]
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Ouvrage

Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial. Le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir

L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques [...]
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Ouvrage

Patrimoine culinaire et tourisme rural

L'étude appréhende, au travers de nombreux exemples, le patrimoine culinaire comme outil pertinent de développement et de valorisation des terroioires, et le resitue dans son cadre théorique sociologique. [...]
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Revue 368 - Septembre - Octobre 2022

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