Des réalités différentes. La croissance insolente des restaurants à thème ; La mort lente des restaurants routiers ; Les parcs de loisirs affinent leur offre


Article extrait de la revue n°202
Mars 2003 - 6 pages - 3.00€ (papier) - 3.00€ (pdf)

Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurants à thème, et notamment les restaurants-grills, poursuivent leur croissance malgré les crises, certaines cafétérias ont des difficultés. Tandis que les routiers sont menacés de disparition.

Revue 366 - Mai - Juin 2022

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