Le restaurant de musée abat ses cartes
Longtemps négligé, voire totalement oublié, le restaurant devient un espace de qualité au sein des nouveaux musées. Esthétique recherchée (déco design, branchée ou raffinée…), carte élaborée par de grands chefs, la recette est souvent la même et vise à renforcer l’attractivité du lieu tout en prolongeant l’expérience de visite.
Auteur(s) (à la date de publication). Elsa Baumberger est étudiante en master 2 Gestion des sites et valorisation touristique (Irest, université Paris 1 Panthéon-Sorbonne)Revue 370 - Janvier - Février 2023
Hors-séries / Livres - Janvier 2023
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