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Quelles interventions publiques pour l'hébergement touristique ?
Entre libéralisation radicale du secteur et engagement total de l'Etat, un juste équilibre peut-il être trouvé ? [...]
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Les étoiles Michelin : mythe et réalité
Tout le monde sait que le Guide Michelin a une influence décisive sur le fonctionnement d'un restaurant; il peut faire ou défaire sa fortune. [...]
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Les petites entreprises aussi ont besoin de la recherche !
A tous les niveaux, et souvent sans en être consciente, l'entreprise bénéficie des avancées de la recherche, que ce soit dans le secteur de l'informatique, de la production, de la commercialisation ou de la communication. [...]
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La recherche peut nous aider
C'est probablement en matière de méthode que les chercheurs peuvent apporter le plus au secteur du tourisme. [...]
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La recherche au secours de l'image du timeshare
RCI n'a pas inventé la multipropriété, pas plus qu'il n'a encouragé les promoteurs à mettre en place des actions commerciales tellement agressives qu'elles ont nui à l'image du timeshare dans le monde. Mais il a [...]
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Quand Novotel reprend tout à zéro
Si les entreprises ne peuvent pas travailler au quotidien avec les chercheurs, elles peuvent faire appel à eux dans certains cas. Pour une réflexion approfondie sur le produit et sa communication : c'est ce qu'a [...]
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La recherche dans le tourisme : définitions et concepts
Le tourisme n'étant pas une discipline universitaire, la recherche dans le tourisme doit être menée de façon transdisciplinaire, en tenant compte de la spécificité de ce secteur. [...]
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Entreprises et chercheurs, une rencontre nécessaire
Contrairement aux idées reçues, la recherche dans le secteur du tourisme est dynamique. [...]
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La montagne de demain : priorité à la nature
La montagne est synonyme de nature pour les français, selon l'enquête réalisée par l'institut Louis Harris pour l'Association des maires des stations françaises de sports d'hiver et d'été. [...]
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Saisonniers du tourisme. Quelle santé !
Lors de l'assemblée plénière du Conseil national du tourisme du 17 juin 1996, un rapport sur les conditions de vie et de santé des travailleurs saisonniers du tourisme a été communiqué en présence de Bernard [...]
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Des structures publiques sous haute surveillance
Libre concurrence, lutte contre les monopoles : les principes communautaires sont clairs. Se pose en particulier le problème des entreprises publiques de transport qui sont sous haute surveillance communautaire. Plus généralement, ces principes remettent en [...]
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Quand les vignerons font du tourisme
On peut construire de véritables produits touristiques à partir du vin. Certains vignerons l'ont bien compris, et ont ouvert, avec succès, leur domaine aux touristes. [...]
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Tourisme viti-vinicole. Un tourisme valorisé ou valorisant ?
Les enjeux de la valorisation touristique d'une appellation sont liés à l'organisation de la profession, et à la place de la viticulture dans l'économie. Enseignements de deux stratégies très contrastées sur des produits comparables, le [...]
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Le poids du tourisme viti-vinicole
L'Alsace, la Bourgogne, le Bordelais : trois approches différentes du tourisme viti-vinicole, avec des effets différents sur la fréquentation touristique, et sur les ventes directes. Réflexions à poursuivre... [...]
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Club Med. Une clientèle internationale
Nouveaux clients, nouveaux produits, nouveaux réseaux de commercialisation. [...]
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Manger l'institution ?
L'étude de l'espace du culinaire dans un lycée professionnel nous montre comment l'institution scolaire agit sur les instituants de manière consciente ou inconsciente. Le lycée semble être un lieu privilégié de sociabilité. Ce lieu est [...]
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Pour une anthroposociologie de l'alimentation
Fille naturelle des philosophes, la gastronomie resta dans le maquis culturel jusqu'à la moitié du 20ème siècle. La psychosociologie redécouvre la fonction sociale du repas, lieu d'échange, de convivialité, de participation à l'ordre social, d'acceptation [...]
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Tourisme et théories des PME
Cet article présente les résultats d'une recherche portant sur l'action des différents facteurs économiques sur la taille de opérateurs touristiques notamment ceux de petite taille. L'analyse est conduite à partir d'un cadrage et d'une méthodologie [...]
Lire l'articleRevue 387 - Novembre - Décembre 2025
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
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