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Restauration et tourisme
La restauration est un secteur vaste, hétérogène et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité sanitaire du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. Le client [...]
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Le marché des solos
Le marché du voyage ou du séjour de vacances en solo est un marché porteur. Un nombre croissant d’opérateurs s’intéressent d’ailleurs à cette clientèle dont une proportion significative renonce à partir faute d’une offre adaptée [...]
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Produits dérivés culturels & touristiques
L’expression “produit dérivé” fait référence à un produit issu d’une œuvre ou d’une marque (d’un lieu de visite ou d’une destination, notamment). En déployant leur marque, les sites culturels et touristiques donnent du sens et [...]
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Le tourisme sombre
Le tourisme sombre, qui va de la visite des champs de bataille à celle des lieux marqués par une catastrophe en passant par celle des bidonvilles, est souvent accablé de jugements moralisateurs. Il serait voyeuriste, [...]
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Le tourisme face au terrorisme
La sécurité est un facteur de plus en plus important dans l’attractivité d’une destination. Elle est l’affaire des pouvoirs publics, bien sûr, mais aussi des lieux qui accueillent du public et, enfin, de tout un [...]
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La révolution des services de conciergerie
Le métier de concierge a longtemps été un métier exercé par passion dans le monde feutré des palaces. Aujourd’hui, les conciergeries privées comptent plus d’agents qu’il n’existe de concierges d’hôtel tandis que les évolutions technologiques [...]
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Observer pour agir
Disposer d’un système d’observation touristique est, pour une destination, indispensable afin de piloter l’action publique, d’une part, et d’accompagner l’action des opérateurs privés, d’autre part. Une destination qui veut créer un observatoire du tourisme efficace [...]
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Le partage avec les habitants au cœur des stratégies touristiques
Vivre comme un local, rencontrer les habitants, partager une expérience unique…, telles sont les tendances actuelles de la demande touristique. Après avoir bouleversé le secteur de l’hébergement (cf. le développement d’Airbnb et des autres plates-formes [...]
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Renouveau des lieux de transit (gares, stations de métro, aéroports...)
Si le lieu de transit est aujourd’hui un lieu ordinaire de la mobilité, il est aussi un lieu de symbole : symbole de progrès, souvent, mais également symbole du mode de transport qu’il incarne (l’avion, [...]
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Lieux temporaires de communication et d'information
Internet a profondément bouleversé les secteurs de la distribution, de l’information et de la communication. Avec l’apparition des canaux numériques, le lieu physique change de fonction. Il perd son rôle utilitaire et devient un lieu [...]
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Hors-séries / Livres - Janvier 2023
Développement touristique : la Bretagne à l'avant-garde
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