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Hôtellerie, restauration, cafés. Analyse et enjeux en matière d'emploi et de formation professionnelle

Documentation Française - coll. Prospective formation
Janvier 1998 - 391 pages
ISBN : 2-11-003864-0

L'ouvrage aborde les grandes évolutions du secteur, ainsi que son positionnement dans l'économie. Il analyse également l'emploi du secteur, les politiques de ressources humaines et de formation menées par les entreprises, l'évolution des emplois et des compétences, l'accès à la profession et les itinéraires professionnels.

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