Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Il s'adresse à tous ceux qui préparent un CAP, BEP, bac pro, bac techno et BTS métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Contenu de l'ouvrage :
– Près de 1 000 entrées : la plupart des termes utilisés par les professionnels du secteur dans les différentes matières : restaurant, cuisine, hôtellerie, gestion, sciences appliquées.
– Des définitions courtes et précises ;
– Des exemples clairs et concrets.

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